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中國食物的歷史變遷 版權信息
- ISBN：9787504688705
- 條形碼：9787504688705 ; 978-7-5046-8870-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食物的歷史變遷 本書特色
本書由我國ZM農史學家王思明教授領銜撰著，教授在本書付印中突然離世,學人可以此為念，弘揚中華傳統農耕文化
中國食物的歷史變遷 內容簡介
本書尋求充足而穩定的食物來源是中國古代由原始采集漁獵經濟向農業經濟轉型的優選動因。因生態環境的因素，中國先民因地制宜，創造了豐富多彩的農業形態，形成了南北互補、東西融合的農業生產結構。農業技術的進步，提升了食物生產的效率，提高了食物品種的質量。而中外農業交流不斷豐富了中國農業的種質資源，提升了土地利用的效率，與中國傳統農業融合，很好地應對了人口激增和經濟社會發展的需要。經濟的轉型與現代農業的發展使得世界逐漸融為一體，生產要素，包括食物資源開始呈現頻繁的世界性流動。這為中國農業提供了機遇，也使得中國農業面臨諸多挑戰。然而無論如何變化，與時俱進，尋求和擴大中國穩定可靠、安全和優質的食物來源，以此確保中國人民生存和經濟發展，將永遠是中國農業努力前進的基本方向。
中國食物的歷史變遷 目錄
**章·茹毛飲血、生吞活剝的時代 \ 24
**節 舊石器時代早期：采集與漁獵 \ 25
第二節 舊石器時代中期：采獵并重 \ 34
第三節 舊石器時代晚期：采獵向農牧過渡 \ 39
第二章·火的利用：飲食史劃時代的變化 \ 49
**節 火的開拓：偶然的熟食 \ 50
第二節 火的運用：原始農業的萌芽 \ 53
第三節 動物性食料向植物性食料轉變 \ 63
第三章·**次綠色革命的背景與動因 \ 66
**節 綠色革命早期的食料獲取 \ 67
第二節 綠色革命中期的食料獲取 \ 72
第三節 綠色革命晚期的食料獲取 \ 83第四章·“百谷之長”的粟文化時代 \ 92
**節 粟作的起源與分布 \ 93
第二節 粟作的演進歷程 \ 100
第三節 粟作文化對華夏文明的作用與影響 \ 104
第五章·“五谷豐登”的形成與發展 \ 114
**節 從“百谷”到“五谷”的歷史變遷 \ 115
第二節 “五谷”概念的演變過程 \ 121
第三節 “五谷”思想對中國社會的影響 \ 130
第六章·“六畜興旺”的歷史變遷 \ 138
**節 從野生到家養的歷史演變 \ 139
第二節 中西農牧關系之異同 \ 144
第三節 傳統農業生產體系中的農牧結合 \ 149
第四節 畜牧業在農業生產結構中的重要作用 \ 156第七章·由“粗糧”到“細糧”的小麥 \ 166
**節 小麥的起源和傳入 \ 167
第二節 由“粗”至“細”的小麥 \ 174
第三節 “細糧”小麥的全面穩固 \ 185
第八章·由“主食”變“副食”的大豆 \ 196
**節 大豆的起源與發展歷史 \ 197
第二節 大豆歷史變遷的動因分析 \ 207
第三節 大豆歷史變遷的影響 \ 216
第九章·南方稻作經濟的勃興 \ 220
**節 南方稻作的歷史變遷 \ 221
第二節 稻作經濟勃興的動因分析 \ 231
第三節 稻作經濟對中國社會的影響 \ 237第十章·我們餐桌上的外來食物 \ 244
**節 外來糧食作物在中國的引種和推廣 \ 245
第二節 域外物種對中國蔬果資源的影響 \ 260
第三節 域外油料作物的引進與中國食用油的變
遷 \ 269
第四節 國外畜禽水產引進與中國飲食結構的改良 \ 273第十一章·“以糧為綱”的時代 \ 284
**節 中國傳統社會的重糧思想及其歷史淵源 \ 285
第二節 “以糧為綱”思想的主要內容與實踐 \ 287
第十二章·從“高產”到“優質”\ 297
**節 “豐衣足食”的農業追求 \ 298
第二節 “高產”農業的歷史陷阱 \ 306
第三節 從“高產”到“優質”的轉變 \ 315
第四節 “優質”農業的價值和意義 \ 320
主要參考文獻 \ 327
**節 舊石器時代早期：采集與漁獵 \ 25
第二節 舊石器時代中期：采獵并重 \ 34
第三節 舊石器時代晚期：采獵向農牧過渡 \ 39
第二章·火的利用：飲食史劃時代的變化 \ 49
**節 火的開拓：偶然的熟食 \ 50
第二節 火的運用：原始農業的萌芽 \ 53
第三節 動物性食料向植物性食料轉變 \ 63
第三章·**次綠色革命的背景與動因 \ 66
**節 綠色革命早期的食料獲取 \ 67
第二節 綠色革命中期的食料獲取 \ 72
第三節 綠色革命晚期的食料獲取 \ 83第四章·“百谷之長”的粟文化時代 \ 92
**節 粟作的起源與分布 \ 93
第二節 粟作的演進歷程 \ 100
第三節 粟作文化對華夏文明的作用與影響 \ 104
第五章·“五谷豐登”的形成與發展 \ 114
**節 從“百谷”到“五谷”的歷史變遷 \ 115
第二節 “五谷”概念的演變過程 \ 121
第三節 “五谷”思想對中國社會的影響 \ 130
第六章·“六畜興旺”的歷史變遷 \ 138
**節 從野生到家養的歷史演變 \ 139
第二節 中西農牧關系之異同 \ 144
第三節 傳統農業生產體系中的農牧結合 \ 149
第四節 畜牧業在農業生產結構中的重要作用 \ 156第七章·由“粗糧”到“細糧”的小麥 \ 166
**節 小麥的起源和傳入 \ 167
第二節 由“粗”至“細”的小麥 \ 174
第三節 “細糧”小麥的全面穩固 \ 185
第八章·由“主食”變“副食”的大豆 \ 196
**節 大豆的起源與發展歷史 \ 197
第二節 大豆歷史變遷的動因分析 \ 207
第三節 大豆歷史變遷的影響 \ 216
第九章·南方稻作經濟的勃興 \ 220
**節 南方稻作的歷史變遷 \ 221
第二節 稻作經濟勃興的動因分析 \ 231
第三節 稻作經濟對中國社會的影響 \ 237第十章·我們餐桌上的外來食物 \ 244
**節 外來糧食作物在中國的引種和推廣 \ 245
第二節 域外物種對中國蔬果資源的影響 \ 260
第三節 域外油料作物的引進與中國食用油的變
遷 \ 269
第四節 國外畜禽水產引進與中國飲食結構的改良 \ 273第十一章·“以糧為綱”的時代 \ 284
**節 中國傳統社會的重糧思想及其歷史淵源 \ 285
第二節 “以糧為綱”思想的主要內容與實踐 \ 287
第十二章·從“高產”到“優質”\ 297
**節 “豐衣足食”的農業追求 \ 298
第二節 “高產”農業的歷史陷阱 \ 306
第三節 從“高產”到“優質”的轉變 \ 315
第四節 “優質”農業的價值和意義 \ 320
主要參考文獻 \ 327
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中國食物的歷史變遷 作者簡介
王思明，男，南京農業大學教授、博導，中華農業文明研究院院長，中國農業科學院中國農業遺產研究室主任，《中國農史》雜志主編，國務院學位委員會學科評議組成員，國際科學史研究院通訊院士，中國科技史學會農學史專業委員會主任，農業農村部全球重要農業文化遺產專家委員會委員等。 研究領域： 農業科技史、比較農業史、農業遺產保護與研究。
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