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冷鏈物流概論 版權信息
- ISBN：9787504774835
- 條形碼：9787504774835 ; 978-7-5047-7483-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
冷鏈物流概論 本書特色
《冷鏈物流概論》立足物流管理與工程類專業的特點，將冷鏈基礎知識講解透徹，將冷鏈物流理論與冷鏈運營實踐相結合，具有較好的系統性、科學性和優選性，可以基本滿足當前和今后一個時期內我國冷鏈物流發展對冷鏈人才的培養的要求。
冷鏈物流概論 內容簡介
本書主要內容包括冷鏈物流的基本概念、制冷基本原理與方法、易腐物品的基本屬性、易腐物品的腐敗原因及冷藏原理與方法、冷鏈物流中心及其規劃、冷鏈運輸組織與冷鏈配送方法、冷鏈物流安全與風險管理、冷鏈物流標準化與信息化、冷鏈物流項目管理與精選案例，旨在讓讀者對冷鏈物流有*基本的認知，為從事冷鏈物流相關工作的人員提供基礎理論知識。本書從全程冷鏈的觀念出發，結合冷鏈物流發展的現狀與趨勢，對冷鏈物流全過程涉及的基本概念、基本知識、基本技術等進行多方面的介紹，為讀者學習冷鏈物流知識和從事冷鏈物流相關工作打好基礎，可作為物流類專業的研究生和本、專科學生的教材及從事冷鏈物流相關工作的人員的參考資料。
冷鏈物流概論 目錄
**章 緒 論1
**節 冷鏈物流的概念及分類1
第二節 國內外冷鏈物流的現狀 6
第三節 冷鏈物流的發展趨勢 11
第二章 制冷原理與方法 14
**節 制冷的基本概念14
第二節 制冷方法25
第三節 制冷系統30
第三章 易腐物品的理化性質與冷藏原理 34
**節 易腐物品的成分及其性質 34
第二節 易腐物品的物理性質40
第三節 易腐物品的腐敗及其控制機理46
第四節 易腐物品的冷加工工藝55
第五節 影響冷鏈物流品質的因素68
第四章 冷鏈物流中心規劃與冷庫管理75
**節 冷鏈物流中心概述75
第二節 冷鏈物流中心規劃方法81
第三節 冷庫的分類及特點91
第四節 冷庫運營管理96
第五章 冷鏈運輸100
**節 冷鏈運輸工具100
第二節 冷鏈運輸的組織形式108
第三節 冷鏈運輸作業流程110
第四節 集裝箱運輸的組織及管理124
第六章 冷鏈商品配送管理126
**節 冷鏈配送基礎126
第二節 冷鏈配送管理132
第三節 冷鏈商品配送設施設備與管理139
第四節 生鮮電商配送模式創新144
第七章 冷鏈物流安全與風險管理154
**節 冷鏈物流安全和風險管理內涵 154
第二節 食品安全管理體系158
第三節 冷鏈物流風險管理原理與方法166
第八章 冷鏈物流標準化174
**節 冷鏈物流標準化概述174
第二節 冷鏈物流管理標準176
第三節 冷鏈物流各環節作業標準182
第四節 溫度檢測標準190
第九章 冷鏈物流信息化193
**節 冷鏈物流信息化技術193
第二節 冷鏈物流信息管理系統197
第三節 冷鏈溫度監控200
第四節 物聯網與追溯技術202
第十章 冷鏈物流項目管理211
**節 冷鏈物流項目設計與規劃211
第二節 冷鏈物流項目營運管理217
第三節 冷鏈物流項目質量管理228
第四節 冷鏈物流項目風險和危機管理233
第十一章 案例精選239
案例一 順豐大閘蟹產業解決方案——改善包裝保證鮮活度239
案例二 江西玉豐實業有限公司案例——冷鏈物流標準化提升
冷庫運營效率243
案例三 Y 公司用大數據“量身定制”*適合的牛奶251
案例四 雙匯集團冷鏈全程供應鏈管理案例
——對標品質，開創中國肉類品牌 258
案例五 上海鄭明現代物流有限公司案例
——管控冷鏈風險，塑造品牌影響力262
參考文獻 268
**節 冷鏈物流的概念及分類1
第二節 國內外冷鏈物流的現狀 6
第三節 冷鏈物流的發展趨勢 11
第二章 制冷原理與方法 14
**節 制冷的基本概念14
第二節 制冷方法25
第三節 制冷系統30
第三章 易腐物品的理化性質與冷藏原理 34
**節 易腐物品的成分及其性質 34
第二節 易腐物品的物理性質40
第三節 易腐物品的腐敗及其控制機理46
第四節 易腐物品的冷加工工藝55
第五節 影響冷鏈物流品質的因素68
第四章 冷鏈物流中心規劃與冷庫管理75
**節 冷鏈物流中心概述75
第二節 冷鏈物流中心規劃方法81
第三節 冷庫的分類及特點91
第四節 冷庫運營管理96
第五章 冷鏈運輸100
**節 冷鏈運輸工具100
第二節 冷鏈運輸的組織形式108
第三節 冷鏈運輸作業流程110
第四節 集裝箱運輸的組織及管理124
第六章 冷鏈商品配送管理126
**節 冷鏈配送基礎126
第二節 冷鏈配送管理132
第三節 冷鏈商品配送設施設備與管理139
第四節 生鮮電商配送模式創新144
第七章 冷鏈物流安全與風險管理154
**節 冷鏈物流安全和風險管理內涵 154
第二節 食品安全管理體系158
第三節 冷鏈物流風險管理原理與方法166
第八章 冷鏈物流標準化174
**節 冷鏈物流標準化概述174
第二節 冷鏈物流管理標準176
第三節 冷鏈物流各環節作業標準182
第四節 溫度檢測標準190
第九章 冷鏈物流信息化193
**節 冷鏈物流信息化技術193
第二節 冷鏈物流信息管理系統197
第三節 冷鏈溫度監控200
第四節 物聯網與追溯技術202
第十章 冷鏈物流項目管理211
**節 冷鏈物流項目設計與規劃211
第二節 冷鏈物流項目營運管理217
第三節 冷鏈物流項目質量管理228
第四節 冷鏈物流項目風險和危機管理233
第十一章 案例精選239
案例一 順豐大閘蟹產業解決方案——改善包裝保證鮮活度239
案例二 江西玉豐實業有限公司案例——冷鏈物流標準化提升
冷庫運營效率243
案例三 Y 公司用大數據“量身定制”*適合的牛奶251
案例四 雙匯集團冷鏈全程供應鏈管理案例
——對標品質，開創中國肉類品牌 258
案例五 上海鄭明現代物流有限公司案例
——管控冷鏈風險，塑造品牌影響力262
參考文獻 268
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冷鏈物流概論 作者簡介
謝如鶴：現任廣州大學工商管理學院教授、博士生導師，享受國務院政府特殊津貼。曾獲湖南省很好留學回國人員，詹天佑青年獎、人才獎，鐵道部很好教師，廣東省特支計劃教學名師。2000年在英國Bristol大學和Leeds大學、2007年在Wisconsin大學、2017年在Florida 大學做不錯研究學者。擔任中國物流學會副會長，靠前制冷學會冷藏運輸專業委員會副主席、委員，教育部全國物流教指委委員，中國制冷學會理事、冷藏運輸專業委員會副主任、冷鏈工作委員會委員，廣東省本科高校物流教指委主任，全國制冷標準化委員會委員；2003年被中國物流學會列為物流專家，2004年被中國食品工業協會授予食品物流專家稱號，2016年獲中冷聯盟中國冷鏈物流杰出貢獻人物獎。王國利：研究員，大學本科，主要研究農產品供應鏈。現任國家農產品現代物流工程技術中心副主任、中國物流與采購聯合會冷鏈委研究院院長、中國物流技術協會副會長、科技部冷鏈食品物流技術創新聯盟常務副理事長、國家標準委冷鏈物流分技術委主任、山東物流與采購協執行會長、山東現代電商與物流研究院執行院長。科技部入庫專家，參與科技部食品物流十三五規劃、國家農高園區、國家工程中心評審專家。主持和參與國家863、支撐計劃等課題十余項，獲省部級一等獎三項。
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