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養(yǎng)生魯菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787518060788
- 條形碼：9787518060788 ; 978-7-5180-6078-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
養(yǎng)生魯菜 本書特色
魯菜以其風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)而享譽(yù)內(nèi)外、是舉世公認(rèn)的中國八大菜系之一。本書匯聚了國寶級大師多年來豐富實踐形成的經(jīng)典魯菜，包括冷葷、熱菜、點心等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛好者提供有用的指導(dǎo)，為他們帶來更多的啟發(fā)，幫助他們一步步自我磨煉，為做出風(fēng)味魯菜奠定扎實的基礎(chǔ)。
養(yǎng)生魯菜 內(nèi)容簡介
本書介紹了張寶庭大師多年嘗試和創(chuàng)新的熱菜、涼菜、湯羹、點心等各式魯菜的制作方法。內(nèi)容包括: 杏干肉 ; 傳世三寶 ; 木瓜水晶驢肉 ; 羅漢肚 ; 水晶肘等。
養(yǎng)生魯菜 目錄
冷葷類杏干肉傳世三寶木瓜水晶驢肉熏雞絲拌洋粉酥鯽魚核桃雞卷羅漢肚水晶肘蛋黃鴨卷糖醋小排奶香木瓜凍煙熏乳鴿牛奶紅豆糕牛油果香椿豆腐熱菜類雪梨燉桃膠象眼鴿蛋干貝雞蓉扒蘆筍枸杞子黃扒魚肚山東海參熘魚丸油爆雙脆鮮參栗子扒白菜壇子肉茯苓枸杞雞豆花銀杏醬爆核桃雞太子清湯竹蓀藕養(yǎng)生粗糧玉環(huán)蝦黃扒裙邊紫蘇炸烹蝦佛手觀音蓮沙棘糖醋鯉魚賽螃蟹鍋塌豆腐干貝冬瓜方藍(lán)花釀蝦膠禪寺佛跳墻鮮牛蒡紅煨豬蹄油燜冬筍蓮子紅棗藕蘿卜燉羊肉秘制水晶蘿卜養(yǎng)生全素玉竹雞湯燉鱈魚九轉(zhuǎn)腸腐封煎三文魚芙蓉管廷沙參番薯燜牛肉羊肚菌煎釀蝦蔥燒鹿筋南煎丸子拖煎黃魚蔥燒黃芪金錢鱔掌上明珠百合濃湯蒲菜鍋燒羊肉八寶葫蘆鴨薏仁烤鴿子玉竹燒鰈魚蔥扒大烏參醪糟蜜汁金瓜濃湯汆魚面牛蒡蓮子燒鹿肉芙蓉雞片黃精燜牛肉燉吊子花棍里脊草菇扒蓋菜槐粉熘雞腐茶香雞煎釀杏鮑菇蝦仁豆腐箱茶香牛腩菊花豆腐雪中送炭蜜汁烤爐肉梔子拔絲紅薯棗仁烹雙寶梔子黃花魚肚山楂寶塔肉燴烏魚蛋割雛雞蓉魚肚紅扒猴頭雙色里脊球雞蓉三絲魚翅鴛鴦菜花海米扒白菜芫爆肚絲糟熘三白點心類一品蛋酥核桃酪千層糕烤花卷茴香雞窩餅杏仁豆腐蕓豆卷張氏族譜后記一身聲名系烹調(diào)
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養(yǎng)生魯菜 作者簡介
張寶庭，男，漢族，1965年2月26日出生于烹飪世家，師承父親國寶級烹飪大師張文海先生。北京人，中共黨員，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)旅游與飯店專業(yè)畢業(yè)，國家高級烹飪技師，餐飲業(yè)國家級評委，國家級中國藥膳評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪大師，中國藥膳大師，國家高級營養(yǎng)師，北京市首屆烹飪大師，中國藥膳研究會理事，魯府菜研發(fā)中心主任，現(xiàn)任中共中央宣傳部膳食科副科長。擅長魯菜和現(xiàn)代官府養(yǎng)生菜肴以及藥膳菜肴等，博采眾長，大膽創(chuàng)新，代表菜品有蔥扒蝦子大烏參、茉莉芙蓉管廷、官府清湯燕菜、砂鍋濃湯魚翅、黑豆蒸乳鴿、海馬燉雙鞭等。
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