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舌尖上的館子菜

包郵 舌尖上的館子菜

出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社出版時間：2016-12-01
開本： 26cm 頁數： 296
本類榜單：美食銷量榜
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舌尖上的館子菜 版權信息

  • ISBN：9787553750651
  • 條形碼：9787553750651 ; 978-7-5537-5065-1
  • 裝幀：暫無
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

舌尖上的館子菜 本書特色

無論是肉類、海鮮或是青菜，總是在餐廳吃到的比較好吃，無論是火候、調味還是作法的不同，琳瑯滿目的菜色總是引得人食指大動，垂涎三尺。因此《舌尖上的館子菜》特別收錄將近道人們喜愛，不可錯過的熱門餐廳菜，讓你一窺美味。

舌尖上的館子菜 內容簡介

本書分為: 館子點菜率*高排行榜篇 ; 熱門肉類料理篇 ; 熱門海鮮料理篇 ; 熱門鮮蔬料理篇 ; 熱門豆腐蛋料理篇共五篇。主要內容包括: 三杯雞、糖醋排骨、菠蘿蝦球、蒜泥白肉等。

舌尖上的館子菜 目錄

08 館子菜**利器 10 各式烹飪法大剖析 12 八大烹飪關鍵 Chapter 1館子點菜率*高排行榜篇 16....................... 三杯雞 17................... 糖醋排骨 18................... 菠蘿蝦球 19................... 蒜泥白肉 21................... 紹興醉雞 22.................. 宮保雞丁 22.................. 蔥爆牛肉 23.................. 麻婆豆腐 24.............. 姜絲炒大腸 25...................... 蔥油雞 26.............. 紅燒獅子頭 27.......................... 醉蝦 28.................. 客家小炒 28.................. 酥炸肥腸 29.................. 梅干扣肉 30.................. 紅燒牛腩 31....................... 咕咾肉 32.................. 五更腸旺 33.................. 生菜蝦松 33.................. 豆豉牡蠣 35...................... 東坡肉 36...... 西紅柿滑蛋蝦仁 36.................. 蛤蜊絲瓜 37.............. 咸蛋炒苦瓜 38.............. 清蒸石斑魚 39.................. 砂鍋魚頭 Chapter 2熱門肉類料理篇 42...... 切肉秘訣大公開 43...... 腌肉秘訣大公開 44.................. 冰糖鹵肉 44.................. 客家封肉 45.................. 腐乳燒肉 46...................... 紅燒肉 47...................... 蔥燒肉 47.................. 稻草扎肉 48.................. 苦瓜燒肉 48.............. 蒜苗五花肉 49.............. 五香咸豬肉 50.................. 筍絲扣肉 50.................. 橙汁肉片 51............... 泡菜炒肉片 51................... 醬爆肉片 52...................... 回鍋肉 52.................. 糖醋里脊 53.......... 川味三色肉片 53.............. 竹筍炒肉絲 54.................. 京醬肉絲 55.................. 魚香肉絲 55...................... 木須肉 56.............. 紅糟炒肉絲 56.................. 蔥燒排骨 57.................. 椒鹽排骨 58.................. 京都排骨 59.................. 橙汁排骨 59.................. 蜜汁排骨 60.................. 無錫排骨 61................... 紹興排骨 61............... 荷葉蒸排骨 62.......... 金瓜粉蒸排骨 63.............. 豉汁蒸排骨 64.............. 芋頭蒸排骨 64.................. 香烤子排 65.................. 港式叉燒 66.............. 蔬菜珍珠丸 67.................. 螞蟻上樹 67.................. 麻辣耳絲 68.............. 酸辣大薄片 69.................. 香鹵元蹄 70.................. 紅燒豬蹄 70.................. 紅燒蹄筋 71....................... 醉元寶 71........... 嫩炒韭菜豬肝 72.......... 四季豆炒大腸 72.............. 香辣拌肚絲 73.................. 紅燒牛肉 74.............. 西芹炒牛柳 74.............. 芥藍炒牛肉 75.............. 黑胡椒牛柳 76.............. 三絲炒牛柳 76.............. 酸姜牛肉絲 77.............. 香根炒牛肉 77.................. 椒麻牛肉 78.................. 滑蛋牛肉 78.......... 青椒炒牛肉片 79.......... 西紅柿牛肉片 79 ................. 涼拌牛肉 80.................. 貴妃牛腩 81............... 牛肉豆腐煲 82.................. 水煮牛肉 83.............. 彩椒牛肉粒 83.............. 椒鹽牛小排 84.............. 橙汁牛小排 85.............. 沙茶牛小排 85.............. 柱侯燒牛腱 86.................. 醬燒腱子 86.................. 麻辣牛腱 87.................. 拌鹵牛腱 88.................. 韭黃牛肚 88.............. 麻辣拌牛筋 89...................... 白斬雞 90.............. 花雕蒸全雞 91....................... 花雕雞 92.............. 香辣干鍋雞 92.............. 香菜雞肉鍋 93.............. 貴妃砂鍋雞 93.................. 烏龍熏雞 94...................... 椒麻雞 95...................... 水晶雞 96.................. 玫瑰油雞 96...................... 怪味雞 97.................. 雞絲拉皮 97...................... 棒棒雞 98...................... 口水雞 99.................. 道口燒雞 99.................. 辣子雞丁 100................ 咖喱雞丁 101................. 糖醋雞丁 101................. 醬爆雞丁 102................. 腰果雞丁 103................. 芋頭燒雞 103................. 左宗棠雞 104................ 栗子燒雞 104............ 干蔥豆豉雞 105............ 新疆大盤雞 106................ 鹽雞腿 107........ 中式脆皮雞腿 108............ 玫瑰蘑菇雞 109.... 辣味雞絲珊瑚草 109................ 銀芽雞絲 110............. 辣油黃瓜雞 110............. 椰汁咖喱雞 111............. 辣味椰奶雞 112................. 蠔油雞翅 112......... 泰式酸辣雞翅 113................. 紅油雞爪 113................. 蘿卜干雞 114............. 上海餛飩雞 115................. 辣味雞胗 115......... 韭菜花炒雞雜 116..................... 香酥鴨 116................. 子姜鴨條 117................. 涼拌鴨掌 118............. 酸菜炒鴨腸 118................. 蔥油鵝腸 119............. 客家炒鴨腸 119............. 蒜香炒鴨賞 120............. 辣醬鴨血煲 120......... 生炒芥藍羊肉 121......... 油菜炒羊肉片 121..... 姜絲香油羊肉片 Chapter 3 熱門海鮮料理篇 124..... 新鮮海鮮挑選法 126................. 宮保蝦仁 127............. 蘆筍炒蝦仁 127................. 茄汁蝦仁 128................ 豆苗蝦仁 129................. 干燒蝦仁 130................. 鍋巴蝦仁 130............. 豆乳醬蝦仁 131..................... 胡椒蝦 132................. 鹽鮮蝦 133............. 沙茶炒草蝦 133..................... 糖醋蝦 134................ 咸酥劍蝦 134............ 香油燒酒蝦 135................. 紹興蒸蝦 136........ 香茄蒜味鮮蝦 136................ 蒜蓉蒸蝦 137......... 芝麻杏果炸蝦 137............. 銀絲炸白蝦 138..... 烤奶油小龍蝦 139............ 香辣櫻花蝦 139............ 鮮蝦粉絲煲 140............ 鍋巴香辣蝦 141............. 辣油炒蟹腳 142............. 避風塘蟹腳 143................ 椒鹽花蟹 143................ 咖喱炒蟹 144................ 清蒸花蟹 145............ 啤酒烤花蟹 145............ 金沙軟殼蟹 146................ 青蟹米糕 147........ 咖喱螃蟹粉絲 148................ 鹽烤蛤蜊 148............ 塔香炒蛤蜊 149........ 西紅柿炒蛤蜊 150............ 破布子蛤蜊 151............. 蛤蜊元寶肉 152..................... 塔香蜆 152............. 豆酥海瓜子 153............. 粉絲蒸扇貝 154........ 蒜味蒸孔雀貝 155............ 沙茶炒螺肉 155................ 塔香螺肉 156................ 塔香風螺 157.................... 牡蠣酥 158................ 鐵板牡蠣 158................ 五味牡蠣 159................ 蔥油牡蠣 159................ 蒜泥牡蠣 160 XO醬炒西芹帶子 160............ 鮑魚扒鳳爪 161................. 椒鹽魷魚 162................. 三杯魷魚 162................. 煙熏魷魚 163............ 彩椒墨魚圈 164............ 西芹炒墨魚 164................ 甜豆墨魚 165........ 豆豉汁蒸墨魚 165............ 酥炸墨魚丸 166................ 水煮魷魚 167........ 韭菜花炒魷魚 168................ 洋蔥鮮魷 168............ 芹菜炒雙魷 169................ 涼拌墨魚 169................ 水煮墨魚 170................ 椒麻雙鮮 170............ 甜豆炒三鮮 171......... 豆醬燒墨魚仔 171............. 香辣墨魚仔 172............. 蔥爆墨魚仔 173......... 豆豉蒸墨魚仔 174............ 現燙墨魚仔 175................ 五味章魚 175............ 蒜泥章魚仔 176............ 涼拌海蜇皮 177................ 紅燒海參 177............ 椒鹽魷魚嘴 178.................... 蔥燒魚 179................ 蔥燒鯽魚 180.................... 紅燒魚 180.................... 豆瓣魚 181..................... 糖醋魚 182.................... 五柳魚 183............ 蒜子燒黃魚 183................ 沙拉煙魚 184............ 泰式檸檬魚 185................ 清蒸鱸魚 185................ 清蒸鱈魚 186................ 豆酥鱈魚 187................ 酥炸鱈魚 187..........XO醬蒸鱈魚 188................ 豆豉蒸魚 189................ 麒麟石斑 189................ 松鼠黃魚 190................ 豆醬魚片 191............. 三杯炒旗魚 192............. 香蒜鯛魚片 192................. 蜜汁魚片 193................ 醋熘魚片 194.................... 酸菜魚 194............ 蒜苗炒鯊魚 195............ 照燒烤旗魚 195................ 味噌烤魚 196........ 干燒虱目魚肚 197................ 椒鹽鯧魚 197................ 椒鹽魚柳 198............ 沙嗲咖喱魚 198................ 糖醋魚塊 199........ 蒜燒三文魚塊 199............ 韭黃炒鱔魚 200................ 西湖醋魚 201............. 干燒魚下巴 201................. 干燒魚頭 202................ 紅燒滑水 202............ 香菜炒銀魚 203................ 辣炒銀魚 204................ 清蒸魚卷 205............ 鮮果海鮮卷 206............ 涼拌魚皮絲 207................ 蔥油魚皮 207................ 涼拌魚蛋 Chapter 4 熱門鮮蔬料理篇 210.挑選青菜秘訣大公開 211.蔬菜料理秘訣大公開 214............. 辣炒脆土豆 214............. 醋拌三色丁 215......................... 糖藕 216............. 醋炒蓮藕片 216............. 百合燴鮮蔬 217............. 蒜炒西藍花 218............ 清炒西藍花 218............ 蟹肉西藍花 219................. 涼拌竹筍 220........ 黃金蛋炒筍片 221......... 滬式椒鹽筍丁 222................ 辣炒箭筍 222............ 百合炒蘆筍 223............ 蘆筍爆彩椒 224............ 香菇炒蘆筍 224..........XO醬炒蘆筍 225................ 蔥油茭白 225............ 水蓮炒牛肉 226............ 醬爆圓白菜 227............ 腐乳圓白菜 227............ 培根圓白菜 228............ 蒜蓉圓白菜 228............ 炒圓白菜苗 229................ 開洋白菜 230............ 蘭陽西鹵肉 231............. 蛋酥鹵白菜 231................. 奶油白菜 232........ 火腿蒸白菜心 232............ 涼拌白菜心 233............ 腐乳空心菜 233............ 蝦醬空心菜 234................ 蠔油芥藍 235................ 干貝芥菜 235................ 清炒菠菜 236............ 銀魚炒莧菜 236................ 香菇豆苗 237........ 大豆苗炒肉絲 237............ 豆豉炒山蘇 238.... 龍須菜炒破布子 238................ 龍須滑蛋 239............ 蕨菜炒滑蛋 239........ 枸杞子炒黃花 240........ 涼拌柴魚韭菜 240............ 鴨紅炒韭菜 241................. 雪菜百葉 241................. 雪菜年糕 242................ 魚香茄子 242................ 塔香茄子 243................ 辣炒茄子 243............ 泰式炒茄子 244............ 茄子肥腸煲 245................ 香油黃瓜 245............ 辣炒脆黃瓜 246................ 油燜苦瓜 246................ 梅汁苦瓜 247........ 苦瓜肉絲炒蛋 247............ 奶油烤絲瓜 248............ 醬露燴冬瓜 248................ 青椒鑲肉 249.青木瓜拌百香果醬 249........ 涼拌青木瓜絲 250............ 干煸四季豆 250........ 蝦醬炒四季豆 251............. 甜豆炒彩椒 251......... 毛豆炒蘿卜干 252..........甜豆炒XO醬 252............ 甜豆炒豆豉 253............ 椒鹽鮮香菇 253................ 蔥爆香菇 254............ 筍片炒香菇 254............ 香菇燴冬筍 255................ 干貝蒸菇 255............ 彩椒杏鮑菇 256............ 椒鹽杏鮑菇 256............ 蠔油鮑魚菇 257............ 干鍋柳松菇 257................ 麻婆金針 Chapter 5熱門豆腐蛋料理篇 260.烹飪豆腐秘訣大公開 261.烹飪蛋秘訣大公開 262............ 西紅柿炒蛋 263................ 木須炒蛋 263................ 羅勒煎蛋 264................ 魚香烘蛋 265............ 蘿卜干煎蛋 265................ 芙蓉煎蛋 266.................... 茶碗蒸 267........ 明太子厚蛋卷 268................ 百花蛋卷 269................ 合菜戴帽 269................ 素炒蟹膏 270................ 陽春白雪 270........ 韭菜花炒皮蛋 271................. 香根皮蛋 271................. 宮保皮蛋 272................ 蠔油豆腐 272................ 紅燒豆腐 273................ 鐵老豆腐 274................ 家常豆腐 274................ 魚香豆腐 275................ 蟹黃豆腐 275................ 鍋禢豆腐 276................ 金沙豆腐 277................ 琵琶豆腐 277................ 文思豆腐 278............ 百花鑲豆腐 279............ 豆腐黃金磚 280................ 清香豆腐 280........ 銀魚豉油豆腐 281................ 雞家豆腐 282.... 嫩煎黑胡椒豆腐 282............ 炸芙蓉豆腐 283................ 脆皮豆腐 284.... 咸魚雞粒豆腐煲 285............ 三杯臭豆腐 285............ 清蒸臭豆腐 286............ 腐皮蔬菜卷 287............ 油豆腐細粉 287................ 辣拌干絲 288................ 素燒烤麩 289................ 紅燒烤麩 289............ 醋拌珊瑚草 附錄：館子必點好湯 290................ 山藥雞湯 291................. 竹蓀雞湯 291......... 香菇松子雞湯 292........ 菠蘿苦瓜雞湯 292............ 四寶豬肚湯 293.................... 酸辣湯 294.................... 腌篤鮮 295............ 生菜魚生湯 295........ 雞蓉玉米濃湯
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舌尖上的館子菜 作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅游出版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅游媒體平臺。定期出版暢銷的快樂廚房雜志與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力*的美食出版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含“泡面”、“醬料”、“牛肉面”、“年菜”、“披薩”、“電飯鍋菜”……等，均引發媒體后續討論，造成流行風潮。

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