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酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 版權信息
- ISBN：9787560443850
- 條形碼：9787560443850 ; 978-7-5604-4385-0
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 內容簡介
闡釋酒的歷史與文化 揭示佳釀生成的奧秘，沿大運河和諸多古道，走訪120余家酒廠和作坊，探尋中國大地酒的起源、釀造技術的演變、地理分布格局的變遷、酒商的構成和特點、名酒的產生與興衰……
酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 目錄
壹 大線索——中國酒的來龍去脈
TIPs中國酒生產工藝流程圖
貳 無名——哪里是中國真正的酒都?
TIPs1老五甑工藝
TIPs2清蒸清（米查）、清蒸混（米查）、混蒸混（米查）
叁 大槐樹的神話——中國白酒起源的一元論和多元論
肆 黃白之間——中國兩大傳統酒系的消長進退
伍 大運河、古鹽道——中國白酒的兩大核心聚集區
陸 中國的大酒窖——四川
柒 神壇上下的茅臺
TIPs茅臺酒的生產與風格
捌 運河遺韻——蘇、皖、豫、魯、冀、津、京的白酒淵源
玖 變與不變的 軸心線——陜西酒業全息掃描
拾 東北的悲愴——好糧好水無好酒
拾壹話說邊地酒
拾貳名酒為何都在偏遠的小鎮上?
拾叁什么是好酒?標準好亂!——兩套評價體系的沖突
TIPs1如何選款好酒喝?
TIPs2白酒的組成成分
TIPs3中國白酒中的有害物質
TIPs4沒有健康的白酒，只有健康的喝法
拾肆口味的奧秘
TIPs品香嘗味的基本原理
拾伍酒的自然地理與人文地理
拾陸分崩離析的香型版圖
TIPs中國白酒十二香型一點通
拾柒新型白酒的臺前與幕后
拾捌戰爭沒有邊界——變動中的酒商勢力范圍
拾玖傳統的真實年齡——豉香型白酒可以做證
貳拾為何“惟有飲者留其名”?
附錄一：歷屆全國評酒會獲獎白酒名錄
附錄二：酒類 標準目錄
附錄三：白酒科普
參考文獻
后記
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