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不可不知的馬鈴薯發酵面制主食 版權信息
- ISBN：9787109216464
- 條形碼：9787109216464 ; 978-7-109-21646-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
不可不知的馬鈴薯發酵面制主食 本書特色
要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要結合我國居民的消費習慣，開發新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產品，如饅頭類發酵面制主食產品。 木泰華主編的《不可不知的馬鈴薯發酵面制主食》將從馬鈴薯饅頭類發酵面制主食制作方法、營養價值等方面入手，以期讓讀者*好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學知識。
不可不知的馬鈴薯發酵面制主食 內容簡介
要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要結合我國居民的消費習慣，開發新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產品，如饅頭類發酵面制主食產品。《不可不知的馬鈴薯發酵面制主食》將從馬鈴薯饅頭類發酵面制主食制作方法、營養價值等方面入手，以期讓讀者好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學知識。
不可不知的馬鈴薯發酵面制主食 目錄
一、什么是主食？二、什么是饅頭類發酵面制主食？三、馬鈴薯饅頭類發酵面制主食的營養價值如何？ 1.蛋白 2.膳食纖維 3.淀粉 4.維生素 5.礦物元素 6.多酚 7.生物堿四、為什么要將馬鈴薯做成饅頭類發酵面制主食？ 1.饅頭是我國居民的傳統主食 2.未來饅頭的發展應滿足對營養的追求 3.國外馬鈴薯產品種類豐富 4.我國馬鈴薯加工比例較小 5.開發馬鈴薯饅頭等主食產品的必然性五、如何制作馬鈴薯饅頭類發酵面制主食？ 1.馬鈴薯饅頭 2.馬鈴薯花卷 3.馬鈴薯包子 4.馬鈴薯發糕六、馬鈴薯饅頭類發酵面制主食有何特色？
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