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不可不知的馬鈴薯主食知識問答 版權信息
- ISBN：9787109214217
- 條形碼：9787109214217 ; 978-7-109-21421-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
不可不知的馬鈴薯主食知識問答 本書特色
胡宏海、戴小楓編*的《不可不知的馬鈴薯主食知識問答/馬鈴薯主食加工系列叢書》圖文并茂、以問答形式介紹了馬鈴薯主食相關知識，從馬鈴薯主食基礎知識、面類、米類、雜糧類、菜譜等方面對馬鈴薯主食進行了全面解讀。對推進馬鈴薯主糧化，改善人們膳食結構，促使人們增強體質健康有有益的作用。
不可不知的馬鈴薯主食知識問答 內容簡介
《不可不知的馬鈴薯主食知識問答》圖文并茂、以問答形式介紹了馬鈴薯主食相關知識，從馬鈴薯主食基礎知識、面類、米類、雜糧類、菜譜等方面對馬鈴薯主食進行了全面解讀。對推進馬鈴薯主糧化，改善人們膳食結構，促使人們增強體質健康有有益的作用。
不可不知的馬鈴薯主食知識問答 目錄
基礎篇 1．什么是馬鈴薯面條？ 2．什么是馬鈴薯米粉？ 3．什么是馬鈴薯復配米？ 4．什么是馬鈴薯莜面系列食品？ 5．什么是馬鈴薯雜糧系列食品？ 6．馬鈴薯主食加工常用的品種有哪些？ 7．馬鈴薯作為主食加工原料時有哪幾種形式？ 8．馬鈴薯淀粉和馬鈴薯全粉是一個東西嗎？有什么區別？ 9．馬鈴薯蛋白含量高嗎？和小麥蛋白有什么區別？加工篇 10．馬鈴薯面條是如何加工而成的？ 11．馬鈴薯米粉是如何加工而成的？ 12．馬鈴薯復配米是如何加工而成的？和普通大米有什么區別？ 13．馬鈴薯主食產品加工的難點是什么？其原因是什么？ 14．與新鮮馬鈴薯相比，馬鈴薯主食產品加工過程中營養損失大嗎？ 15．馬鈴薯主食產品加工時需要添加劑嗎？ 16．馬鈴薯主食產品加工需要專用設備嗎？消費篇 17．馬鈴薯在我國哪些地區有作為主食消費的習慣？其烹飪方法有哪些？ 18．家庭如何自己制作馬鈴薯主食產品？ 19．馬鈴薯面條的煮制方法與傳統面條有區別嗎？有哪些注意點？ 20．馬鈴薯米粉的煮制方法與傳統米粉有區別嗎？有哪些注意點？ 21．馬鈴薯復配米的烹制方法與普通大米有區別嗎？有哪些注意點？ 22．什么是免拆膜微波包裝馬鈴薯主食產品？有什么優點？ 23．不同包裝形式的馬鈴薯主食產品保存方法有什么不同？ 24．馬鈴薯主食產品與普通主食產品的口感、風味等食用品質區別大嗎？ 25．馬鈴薯主食產品與傳統主食產品在色澤有什么區別？ 26．為什么馬鈴薯主食產品價格高于傳統主食產品？營養價值哪個高？營養篇 27．馬鈴薯主食產品的營養價值為什么高于傳統主食產品？ 28．經常食用馬鈴薯主食產品，對人體健康有哪些好處？ 29．與傳統面條相比，馬鈴薯面條的能量是高還是低？ 30．常吃馬鈴薯主食產品會長胖嗎？ 31．馬鈴薯主食產品適合于“三高”人群食用嗎？
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