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不可不知的馬鈴薯焙烤類食品 版權(quán)信息
- ISBN：9787109216488
- 條形碼：9787109216488 ; 978-7-109-21648-8
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
不可不知的馬鈴薯焙烤類食品 本書特色
現(xiàn)階段我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)多以鮮食為主，人均年消費(fèi)量?jī)H為35公斤，約為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯人均年消費(fèi)量的1/3。要想增加馬鈴薯在我國(guó)居民日常消費(fèi)中的比例，就有必要開發(fā)新型的、適合消費(fèi)潮流的馬鈴薯加工產(chǎn)品，如焙烤類產(chǎn)品。 孫紅男主編的《不可不知的馬鈴薯焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面入手，以期讓讀者*好地掌握和了解焙烤類食品的科學(xué)知識(shí)。
不可不知的馬鈴薯焙烤類食品 內(nèi)容簡(jiǎn)介
現(xiàn)階段我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)多以鮮食為主，人均年消費(fèi)量?jī)H為35公斤，約為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯人均年消費(fèi)量的1/3。要想增加馬鈴薯在我國(guó)居民日常消費(fèi)中的比例，就有必要開發(fā)新型的、適合消費(fèi)潮流的馬鈴薯加工產(chǎn)品，如焙烤類產(chǎn)品。《不可不知的馬鈴薯焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面入手，以期讓讀者更好地掌握和了解焙烤類食品的科學(xué)知識(shí)。
不可不知的馬鈴薯焙烤類食品 目錄
一、什么是焙烤類食品？二、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？三、馬鈴薯焙烤類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？ 1.蛋白質(zhì)氨基酸組成 2.膳食纖維 3.維生素 4.礦物元素 5.生物活性物質(zhì)四、為什么要將馬鈴薯應(yīng)用于焙烤類食品？ 1.焙烤類食品的消費(fèi)情況 2.焙烤類食品的可選擇性 3.馬鈴薯可使焙烤類食品營(yíng)養(yǎng)均衡 4.我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量高，但消費(fèi)量低 5.全世界約有50%的馬鈴薯用于加工轉(zhuǎn)化 6.我同馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率較低 7.馬鈴薯應(yīng)用于焙烤類食品能夠充分利用我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源五、如何制作馬鈴薯焙烤類食品？ 1.馬鈴薯面包 2.馬鈴薯發(fā)面餅 3.馬鈴薯馕 4.馬鈴薯磅蛋糕 5.馬鈴薯千層酥 6.馬鈴薯冰凍曲奇餅干六、馬鈴薯焙烤類食品有何特色？
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