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亞洲咖啡西點:烘焙盛宴.世界名廚的甜點.下午茶 版權(quán)信息
- ISBN：9787555262282
- 條形碼：9787555262282 ; 978-7-5552-6228-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
亞洲咖啡西點:烘焙盛宴.世界名廚的甜點.下午茶 本書特色
英國以嚴謹?shù)亩Y儀著稱，下午茶的發(fā)展也受此影響，逐漸產(chǎn)生了下午茶會的禮節(jié)要求與 習(xí)慣，*正統(tǒng)的英式下午茶會需穿著正式的服裝參加，甚至有指定的專用飲茶品種及標 準器具。經(jīng)典的英式下午茶由點心和茶組成，有豐富的茶點和小食，可以在午后補充能量， 同時，優(yōu)雅的氛圍可以讓大家感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖。 下午茶在英國發(fā)展繁榮興盛，隨著各地餐飲文化的融合，漸漸在世界各地發(fā)展起來。中 國作為擁有悠久飲茶文化的國家，也為下午茶的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的條件，而到如今，這一愜意的飲食方式已逐漸被現(xiàn)代年輕人喜愛和接受。 現(xiàn)在大家原來越注重生活的質(zhì)量和情趣，在悠然的午后，約上至親與好友，共同享用下午茶已經(jīng)成為大家生活日常。與傳統(tǒng)英式下午茶不同的是，現(xiàn)在的下午茶主要以休閑放松為主，不拘泥于茶點的種類，甚至越來越多的人愿意嘗試自己動手制作甜品，因此我們?yōu)榇蠹艺故玖撕芏嗑绿鹌返呐浞剑梢砸黄鹣硎苡珊姹簬淼臉啡ぁ?
亞洲咖啡西點:烘焙盛宴.世界名廚的甜點.下午茶 內(nèi)容簡介
下午茶是介于午餐與晚餐之間的一種餐飲方式，起源于歐洲，綿延至今。隨著時代的發(fā)展，下午茶開始在中國流行起來，逐漸成為現(xiàn)代人的一種休閑習(xí)慣。《烘焙盛宴·世界名廚的甜點·下午茶/亞洲咖啡西點》以下午茶為主題，為大家?guī)硖鹈鄣南挛绮枋⒀纾私馓鹌沸袠I(yè)的奇思妙想。“世界名廚之魅”專注對國內(nèi)外甜品大師進行采訪，近距離接觸心目中的大師，展開一場與西點**思想的對話。通過大師個人對甜品及烘焙行業(yè)趨勢的理解為大家指引烘焙學(xué)習(xí)的方向。
亞洲咖啡西點:烘焙盛宴.世界名廚的甜點.下午茶 目錄
**篇 甜點，甜遍全世界
一、世界名廚之魅
1．設(shè)計創(chuàng)意主廚：甜點帶你去旅行
2．讓甜點更甜一點
3．用心設(shè)計愛的甜點
4．巴黎甜味：巴黎達洛優(yōu)甜品店
5．怎樣才能成為專業(yè)的甜品職業(yè)人
二、甜品研修課
1．奶酪的6大家族
2．日本點心裝飾方式探索
3．如何打造完美意式蛋白霜
4．淋面裝飾，讓蛋糕更亮一點
三、甜品大師私藏配方大公開
1．肉桂西班牙油條配香緹奶油
2．西班牙油條
3．新年花環(huán)
4．100%阿拉比卡
5．玫瑰心
6．石頭
7．因為我很在乎你
8．四季小甜點
9．出人意料的咖啡廳美食
10．莫吉托草莓甜點
11．意式蒙布朗
12．芝士棒
13．帕夫洛娃
14．奶油奶酪神奇糕點
15．吉布斯特塔
16．水果馬卡龍
17．云莓櫻桃小甜點
18．巧克力水果軟糖
19．熱帶布丁
20．空中客車
21．巧克力甜點
22．松露三重奏
23．蘋果玫瑰
24．愛神丘比特
26．大溪地之吻
27．皇家大蛋糕
28．深情的錫蘭菲爾
29．杏
30．盛夏巴厘島
31．紅梅沙哈
32．圓頂奧斯曼
第二篇 一生只愛巧克力
一、巧殼力大師之魅
1．成為巧克力匠人的秘密
2．一個巧克力魔法師的修行
二、巧克力研修課
1．巧克力鑒賞
2．巧克力戀愛理論
3．綠茶甘納許
三、頂級巧克力甜品配方大公開
1．古典巧克力
2．開心果巧克力慕斯
3．檸檬白巧克力甜點
4．海地黑巧克力糖果
5．巧克力榛子醬蛋糕
6．核桃榛子醬巧克力條
第三篇 浪漫下午茶
一、百樂餐
百樂餐甜點
①星空馬卡龍
②草莓塔
③在風(fēng)中飛舞
④雪絨巧克力塔
一、世界名廚之魅
1．設(shè)計創(chuàng)意主廚：甜點帶你去旅行
2．讓甜點更甜一點
3．用心設(shè)計愛的甜點
4．巴黎甜味：巴黎達洛優(yōu)甜品店
5．怎樣才能成為專業(yè)的甜品職業(yè)人
二、甜品研修課
1．奶酪的6大家族
2．日本點心裝飾方式探索
3．如何打造完美意式蛋白霜
4．淋面裝飾，讓蛋糕更亮一點
三、甜品大師私藏配方大公開
1．肉桂西班牙油條配香緹奶油
2．西班牙油條
3．新年花環(huán)
4．100%阿拉比卡
5．玫瑰心
6．石頭
7．因為我很在乎你
8．四季小甜點
9．出人意料的咖啡廳美食
10．莫吉托草莓甜點
11．意式蒙布朗
12．芝士棒
13．帕夫洛娃
14．奶油奶酪神奇糕點
15．吉布斯特塔
16．水果馬卡龍
17．云莓櫻桃小甜點
18．巧克力水果軟糖
19．熱帶布丁
20．空中客車
21．巧克力甜點
22．松露三重奏
23．蘋果玫瑰
24．愛神丘比特
26．大溪地之吻
27．皇家大蛋糕
28．深情的錫蘭菲爾
29．杏
30．盛夏巴厘島
31．紅梅沙哈
32．圓頂奧斯曼
第二篇 一生只愛巧克力
一、巧殼力大師之魅
1．成為巧克力匠人的秘密
2．一個巧克力魔法師的修行
二、巧克力研修課
1．巧克力鑒賞
2．巧克力戀愛理論
3．綠茶甘納許
三、頂級巧克力甜品配方大公開
1．古典巧克力
2．開心果巧克力慕斯
3．檸檬白巧克力甜點
4．海地黑巧克力糖果
5．巧克力榛子醬蛋糕
6．核桃榛子醬巧克力條
第三篇 浪漫下午茶
一、百樂餐
百樂餐甜點
①星空馬卡龍
②草莓塔
③在風(fēng)中飛舞
④雪絨巧克力塔
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亞洲咖啡西點:烘焙盛宴.世界名廚的甜點.下午茶 作者簡介
王森 國內(nèi)首家西餐西點專業(yè)學(xué)校創(chuàng)始人，點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。從事西點技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點專業(yè)技術(shù)，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版的《亞洲咖啡西點》《烘焙大王》《西餐大全》《餅干大全》《蛋糕大全》等書，深受廣大和那個唄愛好者的歡迎，稱為業(yè)界的烘焙圖書典范。
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