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尋味順德-匠心獨(dú)運(yùn)-2 版權(quán)信息
- ISBN：9787535965202
- 條形碼：9787535965202 ; 978-7-5359-6520-2
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
尋味順德-匠心獨(dú)運(yùn)-2 本書特色
一方水土，一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的極致。他們可以發(fā)掘出魚的上百種吃法，也能花費(fèi)半年時(shí)間只為制作一道佳肴。游客來(lái)順德既欣賞水鄉(xiāng)風(fēng)貌、玄奧的香云紗，更要品嘗這里的美味。從膾不厭細(xì)的魚生、匠心獨(dú)運(yùn)的水蛇羹到有錢難買的老火靚湯、香滑的雙皮奶，這塊誕生葉問(wèn)、李小龍的“中國(guó)功夫”之鄉(xiāng)，把“精武”之心用于刀功廚藝，從*古老的菜譜里獲得源源不斷的創(chuàng)新靈感。 深厚的美食源流來(lái)自無(wú)數(shù)普通人的用心創(chuàng)造。在平凡的一日三餐中，順德人用美食表達(dá)著對(duì)生活的理解和對(duì)未來(lái)生活的祈愿。 賣點(diǎn)： 央視“舌尖團(tuán)隊(duì)”加上國(guó)內(nèi)文化學(xué)、人類學(xué)等諸多領(lǐng)域的一流專家學(xué)者和美食達(dá)人組成龐大的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，為該書奉獻(xiàn)了豐厚的內(nèi)容、絕佳的創(chuàng)意和專業(yè)的支持。 叢書以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
尋味順德-匠心獨(dú)運(yùn)-2 內(nèi)容簡(jiǎn)介
1、《舌尖上的中國(guó)》原班人馬打造，央視首播一個(gè)月內(nèi)，收看人次超過(guò)1.2億，延續(xù)了“舌尖上”的精彩風(fēng)靡！ 2、主創(chuàng)劉碩、費(fèi)牖明是《秘境》導(dǎo)演，《秘境》是《舌尖上的中國(guó)》第2季中獲獎(jiǎng)*多、收視率*的一集，曾創(chuàng)下央視紀(jì)錄頻道單集*好成績(jī)。此次他們團(tuán)隊(duì)駐扎順德一年半，積累600小時(shí)視頻素材，*終剪成150分鐘的3集紀(jì)錄片，采用率是240分之一，*的心血之作！ 3、書中內(nèi)容有85%以上是紀(jì)錄片里沒(méi)有的，是依據(jù)紀(jì)錄片的內(nèi)容線索進(jìn)行深度開(kāi)拓而成，加入了順德的歷史、傳統(tǒng)、文化、風(fēng)俗和生態(tài)，豐厚、多姿、有趣，并由漫畫家揚(yáng)眉配上精美漫畫插圖。 4、《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿親自撰文作序，鼎力推薦。 5、贈(zèng)送央視原版dvd碟。 6、贈(zèng)送一幅4開(kāi)活頁(yè)《順德美食地圖》，由順德本土人氣美食漫畫家小錿手繪，還有《尋味餐廳指引》、順德美景、美食游線路推薦。 7、增設(shè)了視頻閱讀，書內(nèi)附有多個(gè)二維碼，掃一掃，精彩美食即時(shí)回放。 8、以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
尋味順德-匠心獨(dú)運(yùn)-2 目錄
總序：在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演 陳曉卿 **章 膾不厭細(xì)撈魚生005 順德人的烹魚絕技006 有種順德廚師叫魚塘公010 輝煌一時(shí)的“四大家魚”013 順德魚生的前世今生015 做魚生的看家本領(lǐng)018 化腐朽為神奇的魚皮020 當(dāng)你把魚腸扔進(jìn)垃圾桶……022 “織”出來(lái)的“縐紗魚卷”030 順德人的柚食情緣032 順德果饌一瞥 第二章 百年甜蜜雙皮奶038 雙皮奶創(chuàng)始人之謎041 昔日狀元府邸，今天嶺南名園042 細(xì)數(shù)清暉園那些風(fēng)流人物045 清暉園有個(gè)四小姐052 順德出品，東方奶酪060 尋找世間*好的牛奶061 姜汁問(wèn)鮮奶，你為什么撞上我064 大良炒牛奶，順德人的絕妙之作 第三章 兩種功夫闖天下070 順德廚藝，文化的瑰寶074 全民皆廚，食風(fēng)熾盛082 釀鯪魚三絕084 祭壇上的魚美味086 好萊塢有三寶，順德亦有煎釀三寶090 順德功夫，獨(dú)步天下092 葉問(wèn)與李小龍的師生之緣 第四章 老菜譜里尋新味102 豬肺入烹頗費(fèi)工103 從“南北杏菜干煲白肺”到“白汁煲豬肺”108 順德籍貫的中國(guó)名廚110 主理中外名店，大廚走向世界115 客去魂留的順德小炒116 沒(méi)有桂花的桂花炒珧柱116 沒(méi)有桂花的桂花炒珧柱 第五章 匠心獨(dú)運(yùn)水蛇羹122 千年花鄉(xiāng)陳村124 姹紫嫣紅的順德鮮花美饌131 秋令食補(bǔ)有佳品132 順德金牌名菜之首：菜炒水蛇片134 吃蛇的膽識(shí)與豪情140 鮑魚煀雞，千金小姐做丫環(huán)？第六章 彰顯態(tài)度煲仔飯154 香飄秋冬煲仔飯156 煲仔飯的前身——五更飯158 食里乾坤大 161 參考文獻(xiàn)162 導(dǎo)演手記：充滿滋味的一年 167后記：因?yàn)樯類?ài)，所以責(zé)無(wú)旁貸
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尋味順德-匠心獨(dú)運(yùn)-2 作者簡(jiǎn)介
劉碩、費(fèi)牖明紀(jì)錄片導(dǎo)演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國(guó)》第二季之《秘境》導(dǎo)演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲獎(jiǎng)最多、收視率最高的一集，達(dá)2.05％，創(chuàng)央視紀(jì)錄頻道單集最好成績(jī)。 2005年紀(jì)錄片《臺(tái)階》，入圍第18屆法國(guó)FIPA國(guó)際電視節(jié)紀(jì)錄片競(jìng)賽單元，同年獲中廣協(xié)會(huì)紀(jì)錄片學(xué)術(shù)獎(jiǎng)及最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。 2006年紀(jì)錄片《東陵》，中國(guó)年度十佳紀(jì)錄片、最佳導(dǎo)演。 2012年入選阿姆斯特丹國(guó)際紀(jì)錄片電影節(jié)Doc for sale. 2010年，入選The Asian Pitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團(tuán)支持，拍攝創(chuàng)作紀(jì)錄片《被出售的剩余人生》。 李健明，文化學(xué)者。博物館副研究館員。曾著《話說(shuō)順德》《順德自梳女》《走進(jìn)龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。 廖錫祥，美食家。1968年畢業(yè)于中山大學(xué)外語(yǔ)系法語(yǔ)專業(yè)。30多年來(lái)遍尋順德美食資料，與多位順德名廚合作，著有《順德原生美食》（上、下冊(cè)）《廣東菜精選》《美味順德》《珠三角特色菜》《廣東菜精選》等33部著作。
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