掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 版權信息
- ISBN：9787519402044
- 條形碼：9787519402044 ; 978-7-5194-0204-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 本書特色
《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的
用水量、火力、攪拌、浸漬時
間等，每一個環節都一一詳述，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味，以及從開店過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精
辟的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 內容簡介
兩位虹吸式咖啡大賽的冠軍——巌康孝、吉良剛，分別使用鹵素燈加熱器、燃氣加熱器兩種方式萃取虹吸咖啡，詳細解說了萃取的過程，展現了虹吸式咖啡萃取時的
精彩視覺效·果。從基本的器具配置，到操作臺的擺放；從萃取前的準備工作，到萃取后的清潔保養；從專業的萃取技巧，到接地氣地對談實錄，本書事無巨細地向
讀者展示了虹吸式咖啡的獨特魅力。
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 目錄
越來越受矚目的虹吸式咖啡…007
虹吸萃取原理…010
虹吸裝置的各部位名稱…012
虹吸裝置的萃取結構…020
何謂虹吸萃取技術…022
虹吸萃取技巧（鹵素燈加熱器）吉良剛…026
準備…028
煮沸…029
插入上壺…030
**次攪拌…032
浸漬…034
第二次攪拌…036
Vacuum（吸引）…038
萃取理論…040
事后整理…042
清洗…042
過濾裝置的維護保養…043
虹吸裝置的事前準備…043
虹吸萃取原理（應用篇）
萃取2人份咖啡…044
冰咖啡…046
香料咖啡…048
紅茶…050
虹吸式咖啡萃取裝置的擺設方式…052
虹吸式咖啡調理臺的演出效果…053
虹吸萃取技巧（燃氣加熱器）巌康孝…054
萃取理論…056
準備…058
煮沸…059
插入上壺…060
開始萃取…061
**次攪拌…062
浸漬…065
第二次攪拌…066
Vacuum（吸引）…068
將咖啡液注入杯中…070
清洗…070
道具…071
虹吸萃取原理（應用篇）
冰咖啡…072
咖啡歐蕾…074
使用小型虹吸萃取裝置…076
虹吸式和意式濃縮咖啡萃取實況…078
虹吸式咖啡大師對談實錄巌康孝×吉良剛…080
簡況作者介紹…102
虹吸萃取原理…010
虹吸裝置的各部位名稱…012
虹吸裝置的萃取結構…020
何謂虹吸萃取技術…022
虹吸萃取技巧（鹵素燈加熱器）吉良剛…026
準備…028
煮沸…029
插入上壺…030
**次攪拌…032
浸漬…034
第二次攪拌…036
Vacuum（吸引）…038
萃取理論…040
事后整理…042
清洗…042
過濾裝置的維護保養…043
虹吸裝置的事前準備…043
虹吸萃取原理（應用篇）
萃取2人份咖啡…044
冰咖啡…046
香料咖啡…048
紅茶…050
虹吸式咖啡萃取裝置的擺設方式…052
虹吸式咖啡調理臺的演出效果…053
虹吸萃取技巧（燃氣加熱器）巌康孝…054
萃取理論…056
準備…058
煮沸…059
插入上壺…060
開始萃取…061
**次攪拌…062
浸漬…065
第二次攪拌…066
Vacuum（吸引）…068
將咖啡液注入杯中…070
清洗…070
道具…071
虹吸萃取原理（應用篇）
冰咖啡…072
咖啡歐蕾…074
使用小型虹吸萃取裝置…076
虹吸式和意式濃縮咖啡萃取實況…078
虹吸式咖啡大師對談實錄巌康孝×吉良剛…080
簡況作者介紹…102
展開全部
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 節選
越來越受矚目的虹吸式咖啡巧妙運用蒸汽吸引原理的“虹吸式（syphon、siphon）”咖啡萃取法據說是英國人于19世紀初發明的，另據相關記錄顯示，德國、法國也于同時期開發，唯確切發祥歷史至今不明。20世紀初以虹吸式咖啡壺（vacuumcoffeepot）名稱取得美國專利。**支日本產虹吸裝置“KONO（科諾）咖啡SYPHON”于1925年成功研發制造。日本產虹吸裝置直到歐洲發明虹吸裝置百余年后才問世，不過，虹吸裝置迅速普及并深入人們生活。1970年廣設于日本全國各地，采用“咖啡專門店”經營模式的咖啡店中，已經有不少店家選擇用虹吸裝置萃取咖啡，同時，虹吸裝置也深入普通家庭，成為日本人非常熟悉的咖啡器具。2003年，日本精品咖啡協會（SCAJ）主辦的日本咖啡大師競賽（JBC）中設置“虹吸式咖啡組”競賽項目，這是日本首創。本書中特別為您邀請到曾在該比賽中榮獲虹吸式咖啡組冠軍殊榮的兩位大師，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧，或從日常工作的過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，進行精辟的解說。2009年首屆世界杯虹吸式咖啡競賽在日本舉行。希望本書能成為未來的虹吸式咖啡師（Siphonist）或立志提升技術水準的咖啡調理師（Barista）的參考性書籍，期望咖啡店更為普及，全世界都能喝到*美味的虹吸式咖啡。
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 相關資料
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 作者簡介
《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的
用水量、火力、攪拌、浸漬時
間等，每一個環節都一一詳述，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味，以及從開店過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精
辟的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！
書友推薦
- >
回憶愛瑪儂
- >
中國歷史的瞬間
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
隨園食單
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
朝聞道
