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掃一掃.碼上學做蒸菜 版權信息
- ISBN：9787538885408
- 條形碼：9787538885408 ; 978-7-5388-8540-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
掃一掃.碼上學做蒸菜 本書特色
本書**章介紹了蒸菜的相關知識，對很多問題一一解答。第二章中為您介紹蒸出來的蔬菜菌菇，第三章中介紹蒸出來的禽肉、畜肉，第四章介紹蒸出來的蛋類、豆奶，第五章介紹蒸出來的魚蝦蟹貝，第六章介紹蒸出來的水果、甜品，第七章介紹蒸出來的米面主食。
掃一掃.碼上學做蒸菜 內容簡介
蒸菜不僅健康，而且烹飪簡單、少油煙，在追求簡單、快速、健康的現代社會非常受歡迎。本書所選蒸菜全部簡單易學，營養美味，值得一試。
掃一掃.碼上學做蒸菜 目錄
掃一掃，“碼”上學做蒸菜**章 營養蒸菜面面觀
002.... 蒸菜的那些事兒
002.... 蒸菜的歷史和習俗
003.... 蒸菜的特點和優勢
004.... 吃蒸菜的六大益處
005.... 蒸菜知識一點通
005.... 常見的蒸制方法
007.... 蒸制的火候選擇
008.... 不可不知的蒸制妙招
第二章 “蒸”健康蔬菜菌菇
010.... 粉蒸茄子
011.... 蔥香蒸茄子
012.... 明目菊花蒸茄子
013.... 臘味蒸茄子
014.... 姜絲蒸冬瓜
015.... 素蒸芋頭
015.... 家常粉蒸芋頭
016.... 豉蒜蒸南瓜
017.... 梅干菜蒸南瓜
018.... 旱蒸南瓜
019.... 椒麻粉蒸秋葵
020.... 蒜香豆豉蒸秋葵
021.... 蒜蓉豉油蒸絲瓜
022.... 湘味粉絲蒸絲瓜
022.... 河南蒸菜
023.... 粉蒸藕盒
024.... 泡椒蒸冬瓜
025.... 湘味蒸絲瓜
026.... 澤瀉蒸冬瓜
027.... 粉蒸四季豆
028.... 粉蒸胡蘿卜絲
029.... 粉蒸小竹筍
030.... 清蒸西葫蘆
031.... 粉蒸芹菜葉
031.... 粉蒸皇帝菜
032.... 蒜蓉蒸娃娃菜
033.... 剁椒腐竹蒸娃娃菜
034.... 粉蒸荷蘭豆
035.... 蒜汁蒸白菜
036.... 剁椒皮蛋蒸土豆
037.... 茄汁蒸娃娃菜
038.... 粉蒸芋頭
039.... 粉蒸紅薯葉
039.... 清蒸紅薯
040.... 蒸地三鮮
041.... 蒸三絲
042.... 蒸白蘿卜
043.... 蒸香菇西藍花
044.... 蒸韭菜
045.... 豉油蒸菜心
046.... 什錦蒸菌菇
047.... 干貝茶樹菇蒸豆腐
048.... 剁椒蒸金針菇
049.... 枸杞百合蒸木耳
050.... 蒸香菇盒
第三章 “蒸”營養禽肉、畜肉
052.... 粉蒸雞塊
053.... 板栗蒸雞
054.... 姜汁蒸雞
055.... 枸杞冬菜蒸白切雞
056.... 清蒸雞
057.... 酒釀蒸雞
057.... 紅棗黃花菜蒸雞
058.... 珍珠蒸雞翅
059.... 蔥香豉油蒸雞翅
060.... 啤酒蒸雞翅
061.... 清蒸紅湯雞翅
062.... 豆豉醬蒸雞腿
063.... 剁椒蒸雞腿
064.... 豉汁粉蒸雞爪
065.... 紅棗黃芪蒸乳鴿
066.... 香芋蒸鵝
067.... 酸梅蒸燒鴨
067.... 湘味蒸臘鴨
068.... 荷香蒸鴨
069.... 絲瓜蒸豬肚
070.... 臘肉豆皮蒸春筍
071.... 粉蒸肚條
072.... 芋頭蒸臘肉
073.... 荷香蒸臘肉
074.... 柚子蒸南瓜臘肉
075.... 咸魚蒸肉餅
076.... 蒜香肉末蒸茄子
077.... 家常五香粉蒸肉
077.... 干豆角腐乳蒸肉
078.... 蒸三樣
079.... 蒸珍珠丸子
080.... 蒸白菜肉絲卷
081.... 蒸白蘿卜肉卷
082.... 蒸海帶肉卷
082.... 蠔油蒸茄盒
083.... 豉椒肉末蒸山藥
084.... 醬香蓮藕蒸排骨
085.... 蒸糯米肉丸
086.... 豉汁蒸排骨
087.... 紅薯蒸排骨
088.... 腐乳花生蒸排骨
089.... 小米洋蔥蒸排骨
090.... 玉米粒蒸排骨
091.... 醬香黑豆蒸排骨
092.... 香芋蒸五花肉
093.... 豌豆蒸排骨
094.... 小籠菜心蒸牛肉
095.... 蘿卜絲蒸牛肉
095.... 蒜香茶樹菇蒸牛肉
096.... 芥藍金針菇蒸肥牛
097.... 五香粉蒸牛肉
098.... 豉汁蒸牛柳
099.... 粉蒸牛肉
100.... 荷葉菜心蒸牛肉
101.... 清蒸牛肉丁
102.... 口蘑蒸牛肉
102.... 絲瓜咸蛋蒸羊肉
103.... 鮮椒蒸羊排
104.... 紅棗枸杞蒸豬肝
105.... 韭菜豆芽蒸豬肝
106.... 兒菜蒸臘腸
106.... 絲瓜蒸香腸
第四章 “蒸”嫩滑禽蛋、豆類
108.... 姜絲紅糖蒸雞蛋
109.... 牛奶蒸雞蛋
110.... 藕汁蒸蛋
111.... 番茄醬肉末蒸蛋
112.... 蒸三色蛋
113.... 彩蔬蒸蛋
114.... 烏龍面蒸蛋
114.... 豆漿蒸蛋
115.... 香肉蒸蛋
116.... 木耳枸杞蒸蛋
117.... 酸棗仁芹菜蒸雞蛋
118.... 白果蒸蛋羹
119.... 蛤蜊蒸雞蛋
120.... 豆腐蒸鵪鶉蛋
121.... 菠菜蒸蛋羹
122.... 鮮蝦花蛤蒸蛋羹
123.... 蓮藕蒸蛋羹
124.... 鮮蝦豆腐蒸蛋羹
125.... 雞蛋蒸糕
125.... 水蒸雞蛋糕
126.... 鹿茸蒸蛋羹
127.... 銀耳核桃蒸鵪鶉蛋
128.... 蒸魚蓉鵪鶉蛋
129.... 香菇蒸鵪鶉蛋
130.... 香菇肉末蒸鴨蛋
131.... 蠔油黃瓜蒸咸蛋
132.... 什錦榨菜蒸豆腐
133.... 雙椒蒸豆腐
134.... 咸蛋黃蒸豆腐
135.... 咸魚蒸豆腐
136.... 素蒸三鮮豆腐
137.... 榨菜肉末蒸豆腐
138.... 蒸釀豆腐
139.... 臘八豆蒸豆干
140.... 鮮魷蒸豆腐
141.... 芽菜肉末蒸豆腐
141.... 蒸冬瓜釀油豆腐
142.... 豉汁蒸腐竹
第五章 “蒸”鮮香魚蝦蟹貝
144.... 剁椒蒸魚頭
145.... 雙椒蒸帶魚
146.... 剁椒蒸帶魚
147.... 家常蒸帶魚
148.... 香菇蒸鱈魚
149.... 剁椒酸菜蒸鱈魚
150.... 梅菜臘味蒸帶魚
151.... 榨菜肉末蒸羅非魚
152.... 剁椒蒸鱸魚
153.... 滿堂彩蒸鱸魚
154.... 檸檬清蒸鱈魚
155.... 清蒸開屏鱸魚
155.... 肉蓯蓉蒸鱸魚
156.... 豉汁蒸鱸魚
157.... 橄欖菜蒸鱸魚
158.... 剁椒蒸鯉魚
159.... 清香蒸鯉魚
160.... 蒜蓉粉絲蒸鮑魚
161.... 姜蔥蒸小鮑魚
162.... 老干媽蒸鯽魚
163.... 蔥香蒸鱖魚
164.... 蘿卜芋頭蒸鯽魚
165.... 粉蒸鱔片
166.... 蒜蓉粉絲蒸魚片
167.... 田七紅花蒸魷魚
167.... 蔥香蒸鮮魷
168.... 清蒸香菇鱈魚
169.... 豆豉小米椒蒸鱈魚
170.... 清蒸多寶魚
171.... 清蒸草魚段
172.... 清蒸鱘魚
173.... 清蒸大眼魚
174.... 野山椒末蒸秋刀魚
175.... 清蒸鸚鵡魚
176.... 豉汁蒸馬頭魚
177.... 蒸魚糕
177.... 粉蒸魚塊
178.... 銀魚粉蒸藕
179.... 清蒸石斑魚片
180.... 豆豉蒸臘魚
181.... 豉椒肉末蒸臘魚
182.... 豉汁蒸脆皖
183.... 黑白蒜蓉蒸蝦
184.... 清蒸瀨尿蝦
185.... 蒜蓉豆豉蒸蝦
186.... 清蒸蒜蓉開背蝦
187.... 清蒸蝦蛄
188.... 香辣蝦仁蒸南瓜
189.... 蒜蓉粉絲蒸鮮蝦
190.... 蒜蓉蝦皮蒸南瓜
191.... 鮮香蒸扇貝
192.... 粉絲蒸蟶子
192.... 蒜香粉絲蒸扇貝
193.... 豉汁蒸蛤蜊
194.... 蒜香蒸生蠔
195.... 干貝咸蛋蒸絲瓜
196.... 清蒸青口貝
197.... 酒蒸海蟶
197.... 雪菜汁蒸蟶子
198.... 蒜蓉蒸蟶子
第六章 “蒸”甜美水果、甜品
200.... 冰糖百合蒸南瓜
201.... 冰糖枸杞蒸香蕉
202.... 冰糖枸杞蒸藕片
203.... 百合蒸南瓜
204.... 香甜五寶蒸南瓜
204.... 姜糖蒸紅棗
205.... 潤肺百合蒸雪梨
206.... 桂花蜂蜜蒸蘿卜
207.... 牛奶香蕉蒸蛋羹
208.... 紅棗蒸冬瓜
209.... 鮮橙蒸水蛋
210.... 糖蒸酥酪
211.... 紅棗蒸百合
211.... 葡萄干菠蘿蒸銀耳
212.... 蒸紅糖馬蹄糕
213.... 蒸蘋果
214.... 蜂蜜蒸紅薯
215.... 蒸紅袍蓮子
216.... 蜜汁枸杞蒸紅薯
216.... 蜜汁蒸紅棗蓮子
第七章 “蒸”滋補米面、餃子
218.... 木瓜蔬果蒸飯
219.... 什錦荷葉蒸飯
220.... 三文魚蒸飯
221.... 土豆蒸飯
222.... 胡蘿卜絲蒸小米飯
223.... 肉燥蒸飯
223.... 清蒸排骨飯
224.... 小米蒸紅薯
225.... 雜糧蒸飯
226.... 生蠔蒸飯
227.... 臘腸蒸飯
227.... 臘鴨蒸飯
228.... 菠蘿蒸飯
229.... 四喜蒸餃
230.... 臘腸胡蘿卜蒸飯
231.... 西葫蘆蒸餃
231.... 青瓜蒸餃
232.... 堿水蒸餃
展開全部
掃一掃.碼上學做蒸菜 作者簡介
甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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