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下廚必備的家常小炒分步圖解 版權信息
- ISBN：9787538495317
- 條形碼：9787538495317 ; 978-7-5384-9531-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
下廚必備的家常小炒分步圖解 本書特色
“炒”是應用范圍*廣的一種烹調方法，它能夠使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，甘智榮編著的《下廚**的家常小炒分步圖解》對炒菜的全過程進行了一番詳細地講解。文中不光教大家如何正確地處理食材、巧用調味料、掌握炒菜技巧，還提供了有關食材的選購、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地準備了蔬菜、肉蛋、水產等三大類食材的菜譜，以及一些大家熟知的經典的菜譜。同時，一是菜肴在表現上增加了二維碼形式，讀者可以通過掃描菜肴上的二維碼，輕松觀看菜肴制作的視頻。保證讓您看起來一目了然，做出來垂涎欲滴，貼心支招讓您100%做出適合自己的小炒菜的味道。
下廚必備的家常小炒分步圖解 內容簡介
“炒”是應用范圍*廣的一種烹調方法，它能夠使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，本文對炒菜的全過程進行了一番詳細地講解。文中不光教大家如何正確地處理食材、巧用調味料、掌握炒菜技巧，還提供了有關食材的選購、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地準備了蔬菜、肉蛋、水產等四大類食材的菜譜，以及一些大家熟知的經典的菜譜。同時，一是菜肴在表現上增加了二維碼形式，讀者可以通過掃描菜肴上的二維碼，輕松觀看菜肴制作的視頻。保證讓您看起來一目了然，做出來垂涎欲滴，貼心支招讓您100%做出適合自己的小炒菜的味道。
下廚必備的家常小炒分步圖解 目錄
part 1 小炒常識 小炒食材選取原則 小炒食材洗切技巧 小炒的常用方法 小炒的常用調料 小炒的注意事項part 2 菌蔬小炒 白菜 青椒炒白菜 口蘑燒白菜 醋熘白菜 空心菜 腰果炒空心菜 臘八豆炒空心菜 蒜蓉空心菜 菠菜 胡蘿卜炒菠菜 素雞炒菠菜 菠菜炒香菇 韭菜 蝦米韭菜炒香干 韭菜炒鹵藕 韭菜炒西葫蘆絲 芹菜 慈姑炒芹菜 杏鮑菇炒芹菜 核桃仁芹菜炒香干 包菜 豆腐皮枸杞炒包菜 西紅柿炒包菜 胡蘿卜絲炒包菜……part 3 肉蛋小炒part 4 水產小炒part 5 特色小炒
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下廚必備的家常小炒分步圖解 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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