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食用魚類與營養-專家教您食海鮮 版權信息
- ISBN：9787511618931
- 條形碼：9787511618931 ; 978-7-5116-1893-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用魚類與營養-專家教您食海鮮 本書特色
介紹魚類的普通營養成分、功能保健成分、禁忌成分等，以及正確烹飪魚類的常識和菜譜，使普通消費者喜歡購魚食魚，并通過多食用魚而達到保健的效果。
食用魚類與營養-專家教您食海鮮 內容簡介
大眾讀者，即為廣大人民群眾，特別是中老年群體、基層醫務工作者、保健工作者、營養師、配餐師、海藻食品開發者、專業學校的教師和學生等。本書的另一個服務面，則是遠離海洋的內地和邊遠地區的人民群眾。 作者為中國海洋大學專家、學科帶頭人。 權威性：本書是以中國和日本海洋水產專家的研究成果為依據，介紹海洋魚類和淡水魚類的生物學、營養成分、食療價值的。 實用性：目前還未見到同樣深度的書。市場上此類圖書很少，本書實驗數據豐富，實用性強，理論和實踐并重。 本書圖文并茂，通俗易懂，簡要實用，易于操作。
食用魚類與營養-專家教您食海鮮 目錄
**章 魚類風味
第二章 魚類營養成分
第三章 魚類功能成分
第四章 魚類禁忌成分
第五章 魚類選購常識
第六章 魚類烹飪常識
吃魚與健康
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食用魚類與營養-專家教您食海鮮 作者簡介
林洪教授：山東省高等學校學科帶頭人。國家鲆蝶類產業技術體系加工與質量控制崗位科學家。社會兼職主要有：國務院學位委員會第六屆學科評議組食品科學與工程成員、國家農產品質量安全專家委員會專家、全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會副主任委，山東省食品科學技術學會副理事長等。 自1984年以來從事水產品加工、水產品安全與質量控制的科研與教學工作。近三年來作為第一責任人承擔或完成7項科研課題，其中有國家自然科學基金、863、科技支撐等國家級5項，省部級4項。發表論文幾十篇，主編專著5部，《水產品保鮮技術》、《水產品安全性》、《水產品資源有效利用》、《水產品營養與安全》、《水產品國際貿易圖譜》。
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