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食用蝦蟹與營養-專家教您食海鮮 版權信息
- ISBN：9787511618863
- 條形碼：9787511618863 ; 978-7-5116-1886-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用蝦蟹與營養-專家教您食海鮮 本書特色
貝類是海鮮大家族中種類*多、產量*大的一個門類。貝類大多生活在近岸的灘涂與淺海水域，分布范圍廣，數量多，在我國沿海城鄉市場上一年四季都能購買到。說到餐桌上的美味佳肴，貝類因味道鮮美，營養豐富，價格低廉，是必不可少的海鮮品。 在物質文化快速發展的今天，我們吃貝的種類和數量在不斷增加，但我們對貝類的認識卻相對匱乏。貝類的營養成分及保健功能有哪些？怎樣吃貝類更合理？怎樣選購海鮮貝類？吃貝又有哪些禁忌？作者以專業、嚴謹的態度，通過大眾化的語言，向您介紹貝類營養及保健的相關知識，為您解答貝類功能與禁忌的相關疑惑。 全書共分六章：**章，可食貝類知多少？普及貝類知識，讓讀者全方位認識貝類。第二章，貝類海鮮的營養與功能。主要介紹貝類的基本營養成分和功能營養成分,由貝類生產的保健品。第三章，貝類的養生與保健功效。本章針對不同消費群體，介紹相應貝類的養生與保健功能，吃貝的益處。第四章，貝類怎么吃更科學合理。主要介紹如何選購貝類以及怎樣處理，吃貝類的禁忌，貝類的烹飪技巧，倡導科學吃貝類,貝類各種干制品的選購和發制。第五章，貝類的飲食文化。主要介紹貝類吃的季節和部位,貝類的歷史文化以及貝類明星。第六章,貝類的消費特色.主要介紹了貝類餐桌上各種貝類吃法,貝類的加工產品,烹調時注意問題,吃時注意問題等.
食用蝦蟹與營養-專家教您食海鮮 內容簡介
作者為中國海洋大學教授，學科帶頭人。 權威性：本書是以中國和日本海洋蝦類專家的研究成果為依據，介紹海洋蝦類的生物學、營養成分、食療價值的。 實用性：目前還未見到同樣深度的書。市場上此類圖書很少，本書實驗數據豐富，實用性強，理論和實踐并重。 本書圖文并茂，通俗易懂，簡要實用，易于操作。 大眾讀者，即為廣大人民群眾，特別是中老年群體、基層醫務工作者、保健工作者、營養師、配餐師、海藻食品開發者、專業學校的教師和學生等。本書的另一個服務面，則是遠離海洋的內地和邊遠地區的人民群眾。
食用蝦蟹與營養-專家教您食海鮮 目錄
全書共分六章：**章，可食貝類知多少？普及貝類知識，讓讀者全方位認識貝類。第二章，貝類海鮮的營養與功能。主要介紹貝類的基本營養成分和功能營養成分,由貝類生產的保健品。第三章，貝類的養生與保健功效。本章針對不同消費群體，介紹相應貝類的養生與保健功能，吃貝的益處。第四章，貝類怎么吃更科學合理。主要介紹如何選購貝類以及怎樣處理，吃貝類的禁忌，貝類的烹飪技巧，倡導科學吃貝類,貝類各種干制品的選購和發制。第五章，貝類的飲食文化。主要介紹貝類吃的季節和部位,貝類的歷史文化以及貝類明星。第六章,貝類的消費特色.主要介紹了貝類餐桌上各種貝類吃法,貝類的加工產品,烹調時注意問題,吃時注意問題等.
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食用蝦蟹與營養-專家教您食海鮮 作者簡介
趙文溪教授，中國海洋大學水產科學學科帶頭人、博士。長期從事國內外水產科技生物學研究20余年。先后主持和參與國家重點、部重點、院重點課題研究項目10余項，在“蝦類養殖與營養學研究”方面具有專長，曾先后發表論文《海帶蝦類養殖技術》等20余篇，著作《蝦類特殊品種分類》等6部；獲國家科技進步獎1項，部級科技進步獎4項。
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