掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 版權(quán)信息
- ISBN：9787536476745
- 條形碼：9787536476745 ; 978-7-5364-7674-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 本書特色
《跟我學(xué)食雕與圍盤2》編輯推薦:經(jīng)典動物與瓜燈。化腐朽為神奇的指尖技藝,食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。50款精選動物、瓜類、瓜盅……主題案例,細(xì)致詳盡教解。精致雕工,栩栩如生;精巧圍盤,唯美穿神;從基礎(chǔ)到創(chuàng)作,循序漸進(jìn)。
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 內(nèi)容簡介
化腐朽為神奇的指尖技藝,食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。形神兼?zhèn)?秀色確實可餐!50款精選動物、瓜燈、瓜盅……主題案例,細(xì)致詳盡教解,精致雕工,栩栩如生;精巧圍盤,唯美傳神;從基礎(chǔ)到創(chuàng)作,循序漸進(jìn)。
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 目錄
**章 烹飪技巧的藝術(shù)之花—食品雕刻與圍盤 廚師的絕技——食品雕刻 食品雕刻的幣中類 食品雕刻的特點 如何布置使用食品雕刻 食品雕刻的步驟 絕美的盤飾技藝——圍盤 圍盤的種類 圍盤的應(yīng)用原則 第二章 栩栩如生的食品雕刻 鳥類雕刻 鳥類雕刻的特點 鳥類雕刻的要點 鳥類雕刻的步驟和方法 百靈鳥 老鷹 麻雀 鴨子 魚類雕刻 海豚 鯉魚 食品雕刻的形式 食雕與圍盤的類型 昆蟲類雕刻 蜻蜓 蛐蛐 獸類雕刻 羚羊 駱駝 青蛙 小白兔 簡單瓜盅、瓜燈雕刻 瓜盅 瓜燈 第三章 美輪美奐的圍盤 食雕與圍盤的原料 作品保存 滿朝風(fēng)華 魚塘清趣 一箭鐘情 團(tuán)圓美滿 草長鶯飛 魚戲荷塘 欣欣向榮 “善”行天下 山巒疊嶂 蝶舞春園 富貴有魚 錦年花燈 兔呈鴻運(yùn) 鴿兔傳情 雙兔瑞祥 鳥吟花間 伏兔雙喜 第四章 食雕與圍盤組合 蒲鴿閑棲臥花畦 基本執(zhí)刀法 常用工具 琴瑟雙鵝共水鳴 雙鵝閑步飲芳菊 紅錦雪羽水中歌 琉璃扇上好風(fēng)光 欲飛平沙白玉鵝 雙浴鴛鴦戲水游 白鵝臨鏡照一心臺 千重碧草睡鵝群 常用刀法
展開全部
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 節(jié)選
《跟我學(xué)食雕與圍盤2》編輯推薦:經(jīng)典動物與瓜燈。化腐朽為神奇的指尖技藝,食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。50款精選動物、瓜類、瓜盅……主題案例,細(xì)致詳盡教解。精致雕工,栩栩如生;精巧圍盤,唯美穿神;從基礎(chǔ)到創(chuàng)作,循序漸進(jìn)。
跟我學(xué)食雕圍盤-II-BOOK+DVD 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
書友推薦
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
我與地壇
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
莉莉和章魚
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
月亮與六便士
- >
有舍有得是人生
- >
隨園食單
本類暢銷
