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新編大眾菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538448634
- 條形碼：9787538448634 ; 978-7-5384-4863-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
新編大眾菜 本書特色
“飲食”對(duì)不同的人有著不同的意義和感受。對(duì)廚師而言，“飲食”是對(duì)廚藝的探索；對(duì)食客而言，“飲食”是一種品位和生活享受；對(duì)家庭主婦（夫）來(lái)說(shuō)，“飲食”有時(shí)候會(huì)是一種責(zé)任與負(fù)擔(dān)。 在我們?nèi)找婢碌纳钪，“飲食”所要承載的內(nèi)容越來(lái)越豐富，人們對(duì)“飲食”的要求也越來(lái)越高。于是，更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味，有時(shí)候這樣的確能夠滿足人們對(duì)“飲食”以及“美味”的追求，但無(wú)論是從健康，還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，餐館都不是人們的*佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的佳肴呢？為此，我們特地編寫了《原味小廚》系列圖書，希望能幫助喜愛(ài)“飲食”的朋友們提高烹飪水平，并且在美味中享受無(wú)窮的樂(lè)趣。
新編大眾菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《原味小廚》系列圖書既有介紹美味川菜的《川味家常菜》，按照季節(jié)和營(yíng)養(yǎng)不同編寫的《四季家常菜》，選料講究、制作精細(xì)、味道獨(dú)特的《品味私房菜》，按照家庭常見(jiàn)烹飪技法而成的《新編大眾菜》，針對(duì)家庭每個(gè)人口味、營(yíng)養(yǎng)的不同而編寫的《妙手全家餐》，又有《美味家常炒菜》《精品家常菜》 《超人氣家常菜》《滋補(bǔ)養(yǎng)生湯》《花樣主食秀》，可幫助您烹飪出色香味形俱佳、營(yíng)養(yǎng)健康的各種美味。 自然、健康、清爽的口味，當(dāng)然是我們下廚*大的目的。本系列圖書中所介紹的烹飪方法、原料、調(diào)料等，都可以給我們加以參考，您可以依自己或家人的口味、營(yíng)養(yǎng)、習(xí)慣等加以變化，再加上簡(jiǎn)單、便捷，就能讓親自下廚成為一種享受操作的愉快過(guò)程了。
新編大眾菜 目錄
part 1 迅捷腌拌菜
part 2 濃香鹵醬菜
part 3 香滑熘炒菜
part 4 原味蒸煮菜
part 5 脆嫩煎炸菜
part 6 滋補(bǔ)燜燉菜
part 7 鮮香燒燴菜
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新編大眾菜 節(jié)選
“飲食”對(duì)不同的人有著不同的意義和感受。對(duì)廚師而言,“飲食”是對(duì)廚藝的探索;對(duì)食客而言,“飲食”是一種品位和生活享受;對(duì)家庭主婦(夫)來(lái)說(shuō),“飲食”有時(shí)候會(huì)是一種責(zé)任與負(fù)擔(dān)。
在我們?nèi)找婢碌纳钪?“飲食”所要承載的內(nèi)容越來(lái)越豐富,人們對(duì)“飲食”的要求也越來(lái)越高。于是,更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味,有時(shí)候這樣的確能夠滿足人們對(duì)“飲食”以及“美味”的追求,但無(wú)論是從健康,還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā),餐館都不是人們的*佳選擇。那么,能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的佳肴呢?為此,我們特地編寫了《原味小廚》系列圖書,希望能幫助喜愛(ài)“飲食”的朋友們提高烹飪水平,并且在美味中享受無(wú)窮的樂(lè)趣。
新編大眾菜 相關(guān)資料
學(xué)堂中昏昏欲睡的孩童學(xué)子，靚麗白領(lǐng)周身的困倦疲乏，以及年邁的長(zhǎng)輩是否經(jīng)常被慢性病困擾？這些問(wèn)題的出現(xiàn)，或許涉及心理或許涉及壓力，但是究其根源是與我們?nèi)粘２涣嫉娘嬍沉?xí)慣息息相關(guān)。 據(jù)研究表明，我們的日常飲食中食鹽的攝入量應(yīng)該控制在每人每天6g以下，每人每天的烹調(diào)油不得超過(guò)25g～30g，蔬菜應(yīng)該食用300g～500g，水果食用200g～400g。以上的這些數(shù)據(jù)提示我們，只有按照這樣的比例食用，并且合理均衡的搭配，才能保障我們的機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而現(xiàn)代生活中的慢性病癥狀正是我們的膳食纖維攝入不足、鈣攝入不足、高鹽、高熱量、高糖等這些長(zhǎng)期的不良飲食習(xí)慣造成的。 本書介紹了健康飲食小常識(shí)、家常烹飪小竅門等廚房的烹飪知識(shí)。共分為低鹽飲食、低熱飲食、低糖飲食、高纖維飲食、高鈣飲食五個(gè)篇章，詳細(xì)介紹色、香、味俱全的精美菜肴，而且配有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)分析，使菜肴不失美味的同時(shí)達(dá)到與營(yíng)養(yǎng)的雙結(jié)合，以此來(lái)達(dá)到生理和心理的雙重滿足。 此外，合理的營(yíng)養(yǎng)配餐，搭配每日1200ml的飲水，同時(shí)每天堅(jiān)持30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)，久而久之，相信我們會(huì)擁有健康的體魄。
新編大眾菜 作者簡(jiǎn)介
韓密和 中國(guó)餐飲國(guó)家級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師、吉菜烹飪大師、亞洲藍(lán)帶餐飲管理專家、遠(yuǎn)東大中華區(qū)榮譽(yù)主席，被授予法國(guó)藍(lán)帶最高騎士榮譽(yù)勛章，現(xiàn)任吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，吉林省廚師廚藝聯(lián)誼專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)。先后多次在《東方美食》《四川烹飪》等刊物發(fā)表論文。還曾組織編寫《中國(guó)吉菜》《中國(guó)美味菌》等多部飲食圖書。
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