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火鍋.雜燴-中華美食寶典 版權(quán)信息
- ISBN：9787511339058
- 條形碼：9787511339058 ; 978-7-5113-3905-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
火鍋.雜燴-中華美食寶典 本書(shū)特色
王然主編的《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內(nèi)容組成，詳細(xì)講解了制作這兩種美食所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點(diǎn)詳略得當(dāng)，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學(xué)就會(huì)。在書(shū)中的**篇，我們先從關(guān)于火鍋的知識(shí)、基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作講起，把各式火鍋分為家常火鍋、地方特色火鍋、川味火鍋、海鮮火鍋四大部分，收錄了近百種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚(yú)雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風(fēng)味皆有，道道皆選用鄉(xiāng)土食材，做法地道，口味出眾，讓你盡享口福。
火鍋.雜燴-中華美食寶典 內(nèi)容簡(jiǎn)介
火鍋和雜燴都是百姓非常喜歡的菜肴。火鍋風(fēng)味獨(dú)特，美味誘人，四季皆宜；大雜燴濃郁鮮香，一菜多樣，教人過(guò)口難忘。《火鍋·雜燴》精選了百余款經(jīng)典的火鍋和雜燴，選材常見(jiàn)，制作方法簡(jiǎn)單，完全讓您在家中也能輕松做出地道的特色火鍋，吃得美味，吃得健康。
火鍋.雜燴-中華美食寶典 目錄
火鍋——民間獨(dú)創(chuàng)至尊美食
**章 火鍋常識(shí)與制作方法
火鍋必知常識(shí)
火鍋歷史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋**調(diào)味料
看體質(zhì)選鍋底
各類(lèi)火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃才營(yíng)養(yǎng)
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時(shí)刻表”
基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作方法
七種基礎(chǔ)火鍋味碟的制作
七種基礎(chǔ)火鍋鍋底的制作
第二章 家常火鍋
第三章 地方特色火鍋
第四章 川味火鍋
第五章 海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉(xiāng)土滋味
**章 雜燴烹飪的方法和常識(shí)
第二章 鮮嫩味濃豬雜菜
第三章 野味好食牛羊雜菜
第四章 鮮美可口雞雜菜
第五章 麻辣鮮香鴨雜菜
第六章 有滋有味鵝雜菜
第七章 營(yíng)養(yǎng)全面魚(yú)雜菜
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