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超簡單巧手烘焙糕點-全彩超值版 版權信息
- ISBN：9787515805160
- 條形碼：9787515805160 ; 978-7-5158-0516-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超簡單巧手烘焙糕點-全彩超值版 內容簡介
《超簡單巧手烘焙糕點（全彩超值版）／愛上烘焙系列》編著者孫煒、雙福。 做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人覺得烘焙技巧很多很繁瑣也很專業，實際上，只要掌握本章的各種基本技巧，就能制作很多美昧的西點了。在家做烘焙，講究的是享受烘焙的樂趣。所以，學習時根據自己的需要靈活運用即可。
超簡單巧手烘焙糕點-全彩超值版 目錄
part 1 烘焙必知基礎
烘焙必知——基本技巧
過篩
分開蛋黃與蛋白
烘焙必知——打發技巧
打發黃油
打發蛋類
打發鮮奶油
烘焙必知——配料制作技巧
明膠水
淋面果膏
蛋白霜
菠蘿皮
面包光亮劑
巧克力片花
烘焙必知——基礎材料制作
起酥皮
甜面包團
丹麥酥皮
披薩面團
part 2 *具人氣餅干篇
瓜子簿餅
黑芝麻簿脆餅
黃金奶油桃酥
洛克餅
黃油曲奇
可可曲奇
乳酪餅干
芝麻薄餅
手指餅干
瑪格麗特餅干
花生巧克力餅干
蘇打餅干
芝麻酥餅
黃金蛋黃酥
藍莓椰子餅
美式餅干
榴蓮酥
椰蓉酥
蝴蝶酥
part 3 香軟濃情蛋糕篇
海綿蛋糕
戚風蛋糕
馬芬蛋糕
丹麥酥蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
黃金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇諾蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕卷
拿破侖蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
提拉米蘇
綠茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯
part 4 可愛蓬松面包篇
奶酥菠蘿包
甜吐司面包
黃金牛角包
火腿肉松卷
健康全麥包
可頌面包
蜂蜜面包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜面包
意大利健康包
菠蘿吐司包
丹麥熱狗包
毛毛蟲面包
豆沙千層卷
part 5 精致美味點心篇
葡式蛋撻
蜂巢酥派
術紋奶棒包
藍莓丹麥包
水果丹麥
鮮奶泡芙
焦糖布丁
姜餅屋
核桃小甜餅
甜甜圈
老婆餅
廣式月餅
蛋黃餅
附錄烘焙用具及原材料選購指南
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