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中國歷代流行飲食 版權信息
- ISBN：9787214295286
- 條形碼：9787214295286 ; 978-7-214-29528-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國歷代流行飲食 本書特色
書中采用穿越式打卡體驗模式，可以使讀者代入作者本人的視角，從夏到清一路參與到古代美食的“吃播”記中。 期間你不僅會經常去古人家里做客，還會不時與擬人化的食物進行深入交流，透過這些有趣的小設定看周朝人結婚吃什么？漢朝貴婦家怎么用餐、喜愛哪些美食？宋人風雅不是一句空話，每個節日都過得活色生香！粟這么重要，為什么在商朝不受寵愛？豬肉晉升之路竟那么難，明清才登上臺面…… 除了參考百余本飲食古籍，書中還配有大量高清古畫文物圖，以及作者手繪的精美插畫，以圖解構中華千年飲食密碼，圖文并茂，讀來絲毫不見枯燥，隨時翻開，隨時盡享古代美味。
中國歷代流行飲食 內容簡介
中華飲食博大精深，想要逐一了解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領廣大讀者快速了解到這一朝代主要吃什么、喝什么。全書從夏朝開始直至清朝結束，共分為八章，每一章原則上分為民間飲食和宮廷飲食兩大類，除了盡可能地介紹歷代流行飲食，還間或出現古代的飲食禮儀、飲食餐具、飲食逸事等，用以提升閱讀的趣味性，加強讀者對飲食文化的了解。比如：金銀餐具在宋朝比瓷器更受歡迎；日本的生魚片是從大唐傳過去的；元代大畫家倪瓚不僅好吃、有潔癖，還性格古怪，與人吃不到一起就絕交；宋元時人們嗜羊如命，明朝人以鵝為尊；有些曾經堪稱奢華的筵席在現在看來“碳水”嚴重超標，就是主打一個“管飽”；而現代“一日三餐”的流行，還要感謝貪吃的宋朝人等等，讓讀者代入式學習中華飲食及飲食文化。
中國歷代流行飲食 目錄
**章 先秦
一、夏朝 …… 002
1.“干飯”是奢侈的，喝粥才是生存之道 …… 002
酒——正式亮相歷史舞臺 …… 003
二、商朝 …… 004
吃的不是飯，是等級 …… 004
五味調和 —— 烹飪始祖伊尹開啟降維打擊 …… 005
三、周朝 …… 006
平民百姓吃什么 …… 006
上層階級吃什么 …… 009
一朝天子吃什么 …… 013
舌尖上的禮儀 …… 016
第二章 秦漢
一、秦朝：終于挺起了腰桿的“粟”…… 020
二、漢朝 …… 020
1．“粉磨登場”，粥和飯有了新伙伴 …… 020
感謝張騫，開啟“進口果蔬”新世界 …… 022
偶遇辛追，見識2000 年前的“轪侯家食譜” …… 023
節慶食物伊始：飲食可以簡單，氛圍必須跟上 …… 025
第三章 魏晉南北朝
一、《齊民要術》—— 一本被嚴重低估的食譜 …… 028
時局動蕩也阻止不了飯食換新顏 …… 028
面食尋親記 …… 029
百花爭妍的烹飪界成績亮眼 …… 031
素食逆勢上榜 …… 032
水果：不止可鮮食、做果脯，還是干糧、下酒菜 …… 033
喝的不是酒，是解憂水 …… 034
粽子正式成為端午節“代言人”…… 036
二、時代怪象：論飲食地位，宮廷還得尊稱貴族一聲“姐” …… 037
求來的“醒酒鯖鲊” …… 037
被比下去的帝后*愛 …… 038
第四章 隋唐五代
一、開啟“民以食為天”的繁榮時代 …… 040
老百姓對美食的熱愛都融進了節日里 …… 040
2.“餅食”遭遇職業新挑戰——有“顏”還得有“料” …… 041
魚膾：自此流傳日本，成為刺身鼻祖 …… 043
俘獲小姐姐芳心的100 種方法，糕點必須排進前三 …… 044
茶被陸羽“收編”后，一戰成名 …… 046
食療藥膳在飲食界初露鋒芒 …… 049
二、窺探宮廷貴族美食，到處都寫著“奢華” …… 050
從《食經》殘單一瞥隋朝風味 …… 050
燒尾宴——唐朝高端美食的代表作 …… 052
看食：一場視覺的饕餮盛宴 …… 055
4.“御賜美食”與“衣冠家名食”究竟長什么樣 …… 056
第五章 宋朝
一、跳出溫飽，民間美食璀璨耀眼 …… 060
1．打開“一日三餐”新格局 …… 060
2．“炒”菜趁勢崛起，引領餐飲新風尚 …… 063
3．帶餡的不止包子和饅頭 …… 066
4．“擼”不完的面，“嗦”不完的粉 …… 068
5．羊肉自己也沒想到，在宋代竟然有這么高的地位 …… 069
6．宋朝新生“網紅”——“假菜”與“簽菜” …… 071
7．萬物皆可“鲊” …… 074
8．糖的普及激發了宋朝人對甜食全部的想象力 …… 075
9．“飲子 冰品”才是夏天正確的打開方式 …… 077
10．酒名彰顯“無聲的炫耀” …… 079
11．養生藥膳為“舌尖蹦迪”撐起一片天 …… 082
12．茶百戲：炫技的不止我一個 …… 085
13．臘八粥帶著湯圓姍姍來遲 …… 089
二、文人階層的風雅飲食 …… 092
1．一粥一飯皆詩意 …… 092
2．“花”樣美食，誰不心動 …… 095
3．素食主義者的朋友圈“大作戰” …… 097
三、揭開宮廷美食的神秘面紗 …… 099
1．豐儉由人，高冷與煙火氣并存 …… 099
2．宋朝國宴，可能跟你想象的不太一樣 …… 100
3．一份臣子宴請皇帝的頂級震撼菜單 …… 103
四、解密同時期的遼、金、西夏都吃什么 …… 109
1．遼朝 …… 109
2．金朝 …… 110
3．西夏 …… 113
第六章 元朝
一、羊：我承認自己美味滋補，但也不至于包治百病吧 …… 116
二、茶酒之飲，延續對養生的熱愛 …… 117
三、無論下酒還是下飯，素食總有一席之地 …… 119
四、多元民族飲食大放異彩 …… 120
五、閑話元朝宮宴 …… 122
六、是文人也是老饕 …… 124
第七章 明朝
一、食材豐富，輕松滿足人們的口腹之欲 …… 128
豬肉獲得新地位，牛肉也能大方吃 …… 128
令人眼花繚亂的果蔬烹飪法 …… 130
選擇困難戶徹底迷失在點心甜食的漩渦中 …… 131
穩坐飲料界頭把交椅的湯品：走過宋元，榮寵更盛 …… 134
歷經千年的野菜重回大眾視野：荒年能果腹，豐年可養生 …… 135
奢靡之風把“看菜”吹成“看席” …… 137
文人士大夫的精致飲食追求 …… 139
二、宮廷美食的驚鴻一瞥 …… 141
1.“儀式感”光環加持下的宮廷時令節慶美食 …… 141
皇家御膳：從“奢侈的簡樸”到“簡樸的奢侈” …… 146
正式宮宴吃什么 …… 148
第八章 清朝
一、閱盡千帆，民間美食王者歸來 …… 152
粥：獨辟蹊徑，在養生界到達事業巔峰 …… 152
豬肉：這“領頭羊”的地位終于輪到我了 …… 153
豆腐終獲“葷素兩界”全部的寵愛 …… 155
素食迎來黃金時代 …… 157
不過是些點心小食，竟有如此魅力 …… 159
花果入饌，無關風雅，口腹為先 …… 161
袁枚：文人界的頂級“網紅美食家” …… 163
地方飲食百花齊放，南北兩派各有千秋 …… 168
民族特色彰顯，“西”食初現東方 …… 171
民間宴席——社交的“修羅場” …… 174
新知識：有滿席，有漢席，沒有“滿漢全席” …… 177
二、即將落幕的宮廷美食 …… 179
清廷**“吃貨”：乾隆——美食界的養生達人 …… 179
窮奢極欲的代表：慈禧——美味和排面，一樣都不能丟 …… 181
國宴：沒有什么比吃它更累 …… 181
參考文獻 …… 182
展開全部
中國歷代流行飲食 作者簡介
張卉： 筆名七星草，國風插畫師、古代美食科普博主。癡迷于研究古代飲食，閱覽相關古籍百余本， 并將古代歷朝飲食按主食、菜肴、飲品、點心小食等方向做了細分編排。為喜馬拉雅FM 撰寫過宋朝美食相關的有聲書文稿。
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