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冷鏈物流管理概論 版權信息
- ISBN：9787302645726
- 條形碼：9787302645726 ; 978-7-302-64572-6
- 裝幀：70g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
冷鏈物流管理概論 本書特色
本教材結構設置合理，內容豐富，淺顯易懂，理論知識與實踐應用結合，對冷鏈物流及物流管理相關本科專業學生進行冷鏈物流課程學習提供了豐富的教學資源。 新形態冷鏈物流教材，內容豐富，淺顯易懂，理論知識與實踐應用結合，可作為冷鏈物流及物流管理相關本科專業學生的教學用書或參考書。
冷鏈物流管理概論 內容簡介
本教材共11章，既包含冷鏈物流管理主要環節，運作模式，制冷原理，易腐貨品管理等基礎知識，也包含冷鏈加工與包裝、冷鏈物流設施管理、冷鏈物流園區規劃與管理，冷鏈運輸，冷鏈配送，信息化等冷鏈供應鏈各環節的管理；同時也對冷鏈物流標準化、典型產品冷鏈物流模式等密切聯系冷鏈物流行業動態的相關內容。本教材結構設置合理，內容豐富，淺顯易懂，理論知識與實踐應用結合，對冷鏈物流及物流管理相關本科專業學生進行冷鏈物流課程學習提供了豐富的教學資源。
冷鏈物流管理概論 目錄
目 錄
第 1 章 冷鏈物流管理概述
案例導入 1
1.1 冷鏈物流的概念及意義 2
1.2 冷鏈物流的主要環節 5
1.3 冷鏈物流的主要運作模式 7
1.4 冷鏈物流發展趨勢及展望 9
思考題 11
案例分析 11
第 2 章 制冷原理與方法
案例導入 14
2.1 制冷的基本概念 15
2.2 制冷方法 22
2.3 制冷劑 26
2.4 制冷系統與制冷設備 29
思考題 35
案例分析 36
第 3 章 易腐貨物的管理
案例導入 38
3.1 易腐貨物的分類 38
3.2 易腐貨物的化學成分 45
3.3 易腐貨物的變質原因 53
3.4 易腐貨物冷鏈的基本原理 58
思考題 63
案例分析 63
第 4 章 冷鏈加工與包裝
案例導入··········································65
4.1 冷鏈加工概述 66
4.2 冷鏈加工技術 68
4.3 冷鏈包裝概述 86
4.4 冷鏈包裝材料與方法 87
思考題 96
案例分析 97
第 5 章 冷鏈物流設施管理
案例導入 99
5.1 冷庫概念 100
5.2 冷庫的規劃與設計管理 103
5.3 冷庫的運作管理 109
5.4 冷庫的常規管理 113
思考題 114
第 6 章 冷鏈物流園區規劃與管理
案例導入 115
6.1 冷鏈物流園區功能定位 116
6.2 冷鏈物流園區戰略制定 121
思考題 126
第 7 章 冷鏈運輸管理
案例導入 127
7.1 冷鏈運輸概述 128
7.2 冷鏈運輸方式的選擇 130
7.3 冷藏物流模式 139
7.4 冷藏車輛概述 140
7.5 溫度跟蹤與監控 146
思考題 152
案例分析 152
第 8 章 冷鏈配送管理
案例導入 154
8.1 冷鏈配送概述 155
8.2 冷鏈配送的基本要素及流程 157
8.3 冷鏈配送中心選址 159
8.4 冷鏈配送的典型模式及其選擇 161
思考題 168
案例分析 168
第 9 章 冷鏈信息化
案例導入 171
9.1 冷鏈物流信息化概述 171
9.2 冷鏈物流信息管理系統 173
9.3 物聯網與冷鏈物流信息技術的
應用 180
思考題 191
案例分析 191
第 10 章 冷鏈標準化
案例導入 200
10.1 冷鏈物流標準化管理概述 201
10.2 冷鏈物流標準化管理 204
10.3 冷鏈標準化建設的現狀及存在的
問題 208
思考題 217
案例分析 217
第 11 章
典型產品冷鏈物流模式
11.1 肉類冷鏈物流 219
案例分析 222
案例思考 223
11.2 水產品冷鏈物流 223
11.3 乳制品冷鏈物流 227
11.4 果蔬冷鏈物流 231
參考文獻 246
案例分析 235
案例思考 236
11.5 醫藥冷鏈物流 236
11.6 電商冷鏈物流 238
思考題 245
展開全部
冷鏈物流管理概論 作者簡介
胡斌，男，1976年8月生，漢族，中共黨員，管理學博士，教授，博士生導師，上海領軍人才，寶鋼優秀教師，“上海市人才發展資金資助計劃”獲得者，F任上海工程技術大學管理學院院長，兼任中國企業管理研究會常務理事，上海市系統工程學會副理事長，上海市管理科學學會理事，上海市質量協會常務理事。主要研究領域：戰略性新興產業發展、技術創新及戰略管理。獲得商務部全國商務發展研究成果獎三等獎、上海市決策咨詢研究成果獎三等獎等省部級科研成果獎4項；在SSCI、EI、CSSCI期刊公開發表學術論文30余篇，出版學術專著4部；主講研究生和本科生課程《高級管理學》、《技術經濟學》、《戰略管理》等。出版教材1本；主持上海市重點課程建設項目(驗收為優秀)、上海市重點教學改革項目等2項；獲上海市高等教育教學成果二等獎1項、上海工程技術大學教學成果一等獎1項，校級精品課程1門。
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