中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
中圖價(jià):¥33.9
加入購(gòu)物車
食物小傳-辣椒(中英對(duì)照)(精) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559674210
- 條形碼：9787559674210 ; 978-7-5596-7421-0
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食物小傳-辣椒(中英對(duì)照)(精) 本書特色
“食物小傳”系列叢書
精選數(shù)種人們喜愛(ài)且廣泛知曉的食物和飲品
橫向介紹該食物或飲品在不同國(guó)家和地區(qū)的制作和食用方法
縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟(jì)和文化因素
引進(jìn)自英國(guó)知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經(jīng)典系列作品，暢銷多年
以巧妙的插圖和精選的古代與現(xiàn)代食譜為點(diǎn)綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。
——《華爾街日?qǐng)?bào)》
這是關(guān)于食物的一部回憶錄，充滿異國(guó)情調(diào)，色彩繽紛，堪比一場(chǎng)環(huán)球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。
——《芝加哥論壇報(bào)》
《食物小傳-辣椒》
★短小精悍的辣椒文化史，帶你輕松了解辣椒的神奇世界！
★美國(guó)學(xué)者希瑟·阿恩特·安德森的傾囊之作，探討了辣椒豐富而迷人的歷史，介紹了世界上不同地區(qū)辣椒的傳播史。
★人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)、世界御廚協(xié)會(huì)會(huì)員、高級(jí)烹調(diào)技師徐龍力薦。
★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現(xiàn)辣椒的文化史。“食物小傳”系列叢書精選數(shù)種人們喜愛(ài)且廣泛知曉的食物和飲品
橫向介紹該食物或飲品在不同國(guó)家和地區(qū)的制作和食用方法
縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟(jì)和文化因素
引進(jìn)自英國(guó)知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經(jīng)典系列作品，暢銷多年
以巧妙的插圖和精選的古代與現(xiàn)代食譜為點(diǎn)綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。
——《華爾街日?qǐng)?bào)》
這是關(guān)于食物的一部回憶錄，充滿異國(guó)情調(diào)，色彩繽紛，堪比一場(chǎng)環(huán)球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。
——《芝加哥論壇報(bào)》
《食物小傳-辣椒》
★短小精悍的辣椒文化史，帶你輕松了解辣椒的神奇世界！
★美國(guó)學(xué)者希瑟·阿恩特·安德森的傾囊之作，探討了辣椒豐富而迷人的歷史，介紹了世界上不同地區(qū)辣椒的傳播史。
★人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)、世界御廚協(xié)會(huì)會(huì)員、高級(jí)烹調(diào)技師徐龍力薦。
★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現(xiàn)辣椒的文化史。
★中英對(duì)照，更準(zhǔn)確、更專業(yè)。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實(shí)準(zhǔn)確的譯文，讓書中知識(shí)有據(jù)可考。
★從中美洲到……帶你探索辣椒的傳播與文化交流之間的聯(lián)系。
★文后附有歷史上和現(xiàn)代的辣椒食譜，包括世界各地的美食制作方法，可供感興趣的讀者嘗試，為自己、親人和朋友制作一道美味佳肴。
★精致小開(kāi)本，精裝雙封，封面五色印刷，內(nèi)文選用純質(zhì)紙，裝幀雅致。
著名美食作家安德森提供了一部權(quán)威的、研究充分的、可讀性強(qiáng)的關(guān)于辣椒的歷史——辣椒如何被歐洲人發(fā)現(xiàn)，如何被美洲人利用，以及如何成為歐洲、亞洲、非洲和拉丁美洲等地的飲食文化和醫(yī)藥傳統(tǒng)的重要組成部分。
——美國(guó)《選擇》月刊
食物小傳-辣椒(中英對(duì)照)(精) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
數(shù)世紀(jì)以來(lái)，縱觀全球無(wú)數(shù)美食，辣椒一直保持著不可替代的地位。在西班牙探險(xiǎn)家將辣椒帶回歐洲之前，中美洲的阿茲特克人已種植和崇拜辣椒數(shù)千年。后來(lái)沿著貿(mào)易路線，辣椒被傳播到了世界上幾乎每個(gè)角落。在本書中，作者從歷史學(xué)、植物學(xué)和烹飪學(xué)等多個(gè)視角出發(fā)，以辣椒的全球貿(mào)易為線索，強(qiáng)調(diào)了辣椒的傳播與文化交流之間的聯(lián)系。本書以精練生動(dòng)的語(yǔ)言展示了一顆小小的辣椒如何慢慢進(jìn)入國(guó)際大舞臺(tái)，如何改變世界各地的飲食習(xí)慣……
食物小傳-辣椒(中英對(duì)照)(精) 目錄
序 言 1
**章 分類學(xué)與生態(tài)學(xué) 001
第二章 源起美洲 015
第三章 擁抱世界 041
第四章 藥用性質(zhì) 079
第五章 辣椒狂熱 095
附 錄 當(dāng)老爹**次嘗到塔巴斯科辣醬 117
食 譜 121
致 謝 135
Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250
展開(kāi)全部
食物小傳-辣椒(中英對(duì)照)(精) 作者簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介： 希瑟·阿恩特·安德森（Heather Arndt Anderson），美食作家、烹飪歷史學(xué)家、植物學(xué)家，也是多家雜志的特約撰稿人，著有《早餐：一部歷史》《波特蘭：一部食物傳記》《漿果：一部全球史》。 譯者簡(jiǎn)介： 孟雨慧，埃克塞特大學(xué)教育學(xué)碩士，紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)翻譯研究碩士。長(zhǎng)期從事圖書翻譯工作，譯作包括《遠(yuǎn)航》《女傭的故事》《心是孤獨(dú)的獵手》等。
書友推薦
- >
李白與唐代文化
- >
山海經(jīng)
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
莉莉和章魚
- >
巴金－再思錄
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
中國(guó)歷史的瞬間
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
本類暢銷
