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汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 版權信息
- ISBN：9787513931137
- 條形碼：9787513931137 ; 978-7-5139-3113-7
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 本書特色
◎以全球為舞臺，以帝國為視角，追蹤了主流飲食的演變之道。勞丹的烹飪全球史將政治、經濟、社會方面的著作融會貫通，成為一種全新的史學敘事方式。 ◎深入挖掘了飲食演變之道背后的政治、經濟、社會和文化等重要因素；透過稀松平常的飲食習慣看清食物引發(fā)的政治想象。 ◎跨學科、多視角地看待過去5000年烹飪宇宙哲學的發(fā)展；大量史料和精美彩插，展現(xiàn)了與飲食習俗密切相關的重要經濟活動和社會生活。 ◎富有趣味地闡述了高低階飲食之間的分野、食品工業(yè)化的利弊等現(xiàn)象，避免落入將往昔飲食浪漫化的美麗誤區(qū)。
汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 內容簡介
從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規(guī)律，說明了烹飪哲學中關于健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸占據主導地位。 作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創(chuàng)新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建筑，視為人類創(chuàng)造的事物。通過強調烹飪如何將農產品變成食物，并將全球而不是某個特定的國家作為舞臺，挑戰(zhàn)了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。
汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 目錄
致謝
導言
**章學會烹制谷物公元前2萬—前300年
第二章古代帝國的大小麥祭祀飲食公元前500—公元400年
第三章南亞和東亞的佛教飲食公元前260—公元800年
第四章中亞和西亞的伊斯蘭飲食800—1650年
第五章歐洲和美洲的基督教飲食100—1650年
第六章近代飲食的前奏歐洲北部，1650—1800年
第七章近代飲食中等飲食的擴張，1810—1920年
第八章現(xiàn)代飲食中等飲食的全球化，1920—2000年
注釋
參考文獻
出版后記
導言
**章學會烹制谷物公元前2萬—前300年
第二章古代帝國的大小麥祭祀飲食公元前500—公元400年
第三章南亞和東亞的佛教飲食公元前260—公元800年
第四章中亞和西亞的伊斯蘭飲食800—1650年
第五章歐洲和美洲的基督教飲食100—1650年
第六章近代飲食的前奏歐洲北部，1650—1800年
第七章近代飲食中等飲食的擴張，1810—1920年
第八章現(xiàn)代飲食中等飲食的全球化，1920—2000年
注釋
參考文獻
出版后記
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汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 相關資料
一次勝利，為一種全新的史學寫作指明了道路，這種史學寫作可以通過更加融會貫通政治、經濟、社會和知識史方面的著作來站穩(wěn)腳跟。 ——《紐約書評》 很少有作家能像蕾切爾·勞丹那樣優(yōu)雅而又深入地探討飲食與帝國這一廣泛的主題。她對食物提出了新的見解和全球視角……本書是美食歷史學家和美食愛好者不容錯過的。 ——韋安妮（《食譜圖書館》） 氣勢恢宏……勞丹的一些特定烹飪風格的“擴散圖”堪稱文化史的縮影。 ——《泰晤士報文學副刊》
汗青堂073·美食與文明:帝國塑造烹飪習俗的全球史 作者簡介
作者 蕾切爾·勞丹（Rachel Laudan），倫敦大學學院歷史和科學哲學博士，先后于卡內基-梅隆大學、匹茲堡大學、弗吉尼亞理工大學和夏威夷大學任教，曾在墨爾本大學、麻省理工學院、普林斯頓大學訪學。之后移居墨西哥，將研究轉向食物的歷史和政治。現(xiàn)居于美國得克薩斯州奧斯汀市。撰寫的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，與人合編的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
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