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食物小傳-咖啡 版權信息
- ISBN：9787559671554
- 條形碼：9787559671554 ; 978-7-5596-7155-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物小傳-咖啡 本書特色
“食物小傳”系列叢書 精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品 橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法 縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素 引進自英國知名出版社瑞科圖書(Reaktion Books)的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日報》這是關于食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報》《食物小傳-咖啡》★短小精悍的咖啡文化史，本書將回答你對咖啡的十萬個為什么！ ★專業歷史學家撰寫的開創性咖啡全球史！ ★沖泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起學習咖啡歷史學，知曉咖啡經濟學，探究咖啡政治學吧！ ★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現咖啡的文化史。 ★中英對照，更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準確的譯文，讓書中知識有據可考。 ★精致小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內文選用純質紙，裝幀雅致。
食物小傳-咖啡 內容簡介
從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園，從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館，從被禁止飲用的“酒”到風靡全球的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。 本書是一部以咖啡為主角的全球史，旨在為讀者提供關于咖啡的事實、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、采收、處理、運輸、交易、制作咖啡的詳細過程，解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因后果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣，剖析了咖啡經濟成功的背后的政治、歷史、文化等因素。
食物小傳-咖啡 目錄
序 言 1
**章 從種子到杯子 001
第二章 咖啡經濟的開端 037
第三章 殖民時代的貨物 057
第四章 工業產品 087
第五章 全球商品 123
第六章 精品飲品 159
食 譜 189
致 謝 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381
展開全部
食物小傳-咖啡 作者簡介
喬納森·莫里斯(Jonathan Morris)，英國歷史學家、赫特福德大學教授、赫特福德大學遺產中心(UH Heritage Hub)商業遺產部門主任。他的主要研究領域為消費與消費社會，長期致力于商品、食物、營銷、零售，以及跨國轉移過程的研究。他是《咖啡：豆子、飲品及工業之綜合指南》的聯合編輯，也是精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)最佳產品展示獎的評委。 趙芳，南京大學英語翻譯碩士，圖書編輯，業余翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。
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