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中國飲食文化 版權信息
- ISBN：9787576326376
- 條形碼：9787576326376 ; 978-7-5763-2637-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國飲食文化 內容簡介
本書按照中國飲食文化 的完整框架體系編寫，由十 二章組成，分別介紹中國飲 食文化認知、中國飲食文化 的發(fā)展歷程、中國飲食烹調 文化、中國飲食筵宴文化、 中國的茶文化、中國的酒文 化、中國少數(shù)民族飲食文化 、中國飲食文化禮儀與習俗 、中國飲食文化與醫(yī)學、中 國飲食文化與旅游、當代飲 食消費文化、中西方飲食文 化差異與發(fā)展等內容。通過 本書的學習，使學生增長知 識、開闊視野、提升能力， 了解中國悠久的飲食歷史、 民俗及包括飲食美學、養(yǎng)生 學在內的飲食思想，掌握中 國飲食文化的特點及其內涵 ，接受中國 飲食文化的 熏陶，培養(yǎng)推介中國飲食文 化的表達能力和營銷能力。 本書作為一門專業(yè)基礎 課教材，適用于旅游類、烹 飪類和食品類等相關專業(yè)的 教學，又可作為其他專業(yè)的 公共選修課教材，也可作為 飲食文化愛好者的讀物。
中國飲食文化 目錄
**章 中國飲食文化認知 **節(jié) 中國飲食文化的含義 第二節(jié) 中國飲食文化的四大基礎理論 第三節(jié) 中國飲食文化的五大特征 第四節(jié) 中國飲食文化的五大特色第二章 中國飲食文化的發(fā)展歷程 **節(jié) 中國飲食文化的演變 第二節(jié) 中國飲食文化的區(qū)域性 第三節(jié) 中國飲食文化區(qū)域性的成因第三章 中國飲食烹調文化 **節(jié) 中國烹調的起源與發(fā)展 第二節(jié) 中國烹調文化的形成與發(fā)展 第三節(jié) 中國烹調文化的特色第四章 中國飲食筵宴文化 節(jié) 中國筵宴的含義與歷史發(fā)展 第二節(jié) 中國筵宴的特征與藝術之美 第三節(jié) 中國歷 的 筵宴第五章 中國茶文化 節(jié) 茶史溯源 第二節(jié) 茶文化的發(fā)展 第三節(jié) 中國茶葉的種類第六章 中國酒文化 節(jié) 飲酒溯源 第二節(jié) 中國酒的定義與分類 第三節(jié) 中華名酒第七章 中國少數(shù)民族飲食文化 節(jié) 東北及華北地區(qū)少數(shù)民族飲食文化 第二節(jié) 西北地區(qū)少數(shù)民族飲食文化 第三節(jié) 中南及西南地區(qū)少數(shù)民族飲食文化 第四節(jié) 華東及華南地區(qū)少數(shù)民族飲食文化第八章 中國飲食文化禮儀與習俗 節(jié) 中國飲食文化禮儀 第二節(jié) 中國飲食文化習俗第九章 中國飲食文化與醫(yī)學 節(jié) 飲食養(yǎng)生文化 第二節(jié) 中醫(yī)食療 第三節(jié) 現(xiàn)代飲食健康第十章 中國飲食文化與旅游 節(jié) 中國飲食文化旅游資源 第二節(jié) 中國飲食文化旅游資源的開發(fā)第十一章 當代飲食消費文化 節(jié) 飲食消費文化概述 第二節(jié) 飲食消費行為 第三節(jié) 化語境中的中國飲食消費文化第十二章 中西方飲食文化差異與發(fā)展 節(jié) 中西方飲食文化差異 第二節(jié) 西方飲食文化發(fā)展 第三節(jié) 中國飲食文化發(fā)展趨勢參考文獻
展開全部
中國飲食文化 作者簡介
鄭松（1978―），男，漢族，遼寧盤錦人，碩士，盤錦職業(yè)技術學院副教授，旅游管理專業(yè)負責人，研究方向為旅游職業(yè)教育。長期在教學一線講授《導游實務》、《導游基礎知識》、《中國旅游文化》、《團隊合作與管理》等專業(yè)核心課程，并承擔實習學生的崗位實習指導，近5年年均課時量340課時。近年來發(fā)表包括專業(yè)論文27篇，主持、參與省市級科研課題12項，撰寫專著《遼寧地域旅游文化》，主編教材《導游業(yè)務》，發(fā)明實用新型專利2項。
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