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中華傳統食材叢書 油脂卷 版權信息
- ISBN：9787565051135
- 條形碼：9787565051135 ; 978-7-5650-5113-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 油脂卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統食材叢書”中有關油脂類傳統食材的一卷，主要內容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕櫚油、紅花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄欖油、火麻籽油等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養成分、食材性能、食用注意、傳統烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 油脂卷 目錄
芝麻油菜籽油花生油大豆油玉米油稻米油小麥胚芽油茶籽油橄欖油核桃油山核桃油葵花籽油紅花籽油火麻籽油亞麻籽油牡丹籽油紫蘇籽油沙棘籽油柑橘籽油花椒籽油酸棗仁油葡萄籽油杏仁油木瓜籽油櫻桃仁油石榴籽油黃秋葵籽油南瓜籽油西瓜籽油棕櫚油椰子油牛油果油月見草油百香果籽油文冠果油豬脂牛脂羊脂雞油鴨油魚油參考文獻
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