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影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 版權信息
- ISBN：9787573611833
- 條形碼：9787573611833 ; 978-7-5736-1183-3
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 本書特色
靠山吃山。云南，占據天時地利，各色山珍奇味。菌，花，菜，四時不同！队绊懼袊说哪切┤(鄢赪)(精)/味道的傳承》介紹了中國烹飪大師傳承人鄢赪的故事，他代表了云南菜業內的 水準，是中國味道的傳承人，也是當代中國飲食文化的開拓者。
影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 內容簡介
鄢赪先生是云南菜烹飪大師。他繼承了云南菜烹飪的精華，他又是新一代的云南菜大師，創新了味道。從云南菜的發展和食材等基礎知識講起，看到了名廚的業界影響力，從從業經歷中可以看到他對云南菜的發展與傳承，讓人感受到云南菜的匠心味道，感受到讓中國餐飲綻放的生命力。書中收錄諸多經典菜品，由大師親自操刀演繹，步驟詳盡，配圖精美，細節之處見真功。
影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 目錄
壹
矛盾與
秘境，博雜，包容
讓云南和世界對話
一個身上充滿『矛盾與問號』
的人
壓力之下，一飛沖天
主義者的 追求
貳
民族的，世界的
無『酸辣』不歡
火塘文化
那些奇怪的滋味
時間魔法
叁
從蘸水到dressing（調料）
蘸水，云南人家的 品
云南蘸水，五味調和
獨創醬汁，本土食材
時尚呈現
肆
靠山吃山
進山
干巴菌
牛肝菌
羊肚菌
雞以菌
黑虎掌菌
需要提上一提的其他菌類
伍
拈花微笑
鮮花叢中的慢時光
去斗南，投入鮮花的海洋
愛鮮花的時尚達人
愛花，就吃掉它
陸
逛逛菜市場
怪怪的菜
蟲蟲樂園
柒
鄢赪大師的16道經典菜
蟠桃乳餅配蝦膠羊肚菌
玫瑰糖醋干巴
干巴菌燴飯
過橋米線
云南春卷
蟲草石斛花汽鍋雞
大理梅子鯽魚
鴨油臭豆腐
云南烤鴨燒餌塊
展開全部
影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 作者簡介
黃靜琳 | 自媒體“琳琳的廚房”運營人 畢業于南開大學，資深媒體人。原《南方都市報》資深美食記者，美食雜志主編，國內知名生活方式自媒體達人，一手文字，一手設計，擅長擁捉生活中細微之美。
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