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中韓食話——餐桌上的交流史 版權(quán)信息
- ISBN：9787567034471
- 條形碼：9787567034471 ; 978-7-5670-3447-1
- 裝幀：軟精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中韓食話——餐桌上的交流史 本書特色
明洞那份熱辣的炒年糕，濟(jì)州島那碗銷魂的海鮮面，當(dāng)然，更少不了*撫饑渴凡人心的韓式烤肉……一道道美味的韓國料理背后，其實(shí)深藏著你所不知的秘密源流。這本《中韓食話》，正是從韓國料理背后的故事講起…… 在漫長的歷史歲月中，中韓兩國使用過共同的文字，擁有著共通的文化根源，在飲食方面的交匯關(guān)聯(lián)更是盤根錯(cuò)節(jié)，遠(yuǎn)超你我想象。《中韓食話》作者王天泉旅居韓國十年，曾任教于多所韓國大學(xué)，致力于中韓交流史研究，現(xiàn)為濟(jì)州大學(xué)耽羅文化研究院研究員。《中韓食話》結(jié)合作者旅韓多年的美食體驗(yàn)，同時(shí)遍搜文獻(xiàn)典籍尋訪史料證據(jù)，將兩國民眾所熟悉的一餐餐美食娓娓道來，從歷史民俗學(xué)的角度回溯這些飲食鮮為人知的歷史，并嘗試揭秘其背后的聯(lián)系和發(fā)展。 這是一部視角獨(dú)特的餐桌上的交流史，這部交流史也在提醒著我們：文明的交流不止存在于關(guān)系重大的政治外交領(lǐng)域，抑或文學(xué)藝術(shù)等輝煌燦爛的顯耀之處，在不那么高大上的角落，卻有更為頻密的交流和更為鮮活的故事，共同闡釋著“民以食為天”的千年古語。
中韓食話——餐桌上的交流史 內(nèi)容簡介
《水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制技術(shù)》一書概括了水產(chǎn)品的分類、水產(chǎn)品苗種質(zhì)量控制、養(yǎng)殖質(zhì)量控制、加工質(zhì)量控制和水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測、養(yǎng)殖疫病防控，以及水產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)等內(nèi)容，是煙臺(tái)市海洋經(jīng)濟(jì)研究院科技人員多年來的科研成果結(jié)晶，本書對(duì)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)工作人員及水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制技術(shù)相關(guān)學(xué)者有一定的參考和借鑒價(jià)值，為進(jìn)一步提高我市水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障群眾健康消費(fèi)，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。
中韓食話——餐桌上的交流史 目錄
輯一 餅面當(dāng)家
閑話“饅頭”
中國“饸饹”與韓國“壓面”
年糕湯的前世今生
“羊羹”為什么沒有羊？
秋夕時(shí)節(jié)話松餅
“青團(tuán)”和“艾糕”
輯二 美酒佳饌
“膾”不厭細(xì)
從“貊炙”到“烤肉”——烤肉探源
異域殊俗同嗜此味：豬血米腸
“濁酒”一杯家萬里
此燒酒非彼“燒酎”
尋根溯源話“食醯”
輯三 大烹豆腐瓜姜菜
小記石花菜涼粉
薤露歌與藠頭
山蔬薇蕨新
好竹連山覺筍香
大烹豆腐瓜姜菜
雪里蕻和芥菜泡菜
輯四 飲食里的韓國華僑史
炸醬面的韓國華僑史
“熗烹”還是“炒馬面”？
“胡餅”連接起的絲綢之路
“唐面”、“真粉” 和“雜菜”
展開全部
中韓食話——餐桌上的交流史 作者簡介
王天泉， 山東青島人，文學(xué)博士。歷任韓國濟(jì)州國際大學(xué)中韓通翻譯系教授、系主任、國際教育院院長；Cyber韓國外國語大學(xué)中文系教授。現(xiàn)為韓中人文交流協(xié)會(huì)會(huì)長，國立濟(jì)州大學(xué)耽羅文化研究院研究員。主要研究領(lǐng)域?yàn)轫n中交流史和海洋史，近年來涉足飲食文化史和比較民俗學(xué)領(lǐng)域。在韓中兩國學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表相關(guān)論文多篇。著有《飲食里的韓中交流史》(濟(jì)州研究院，2017年)、《走近濟(jì)州——歷史民俗學(xué)視角下的人文濟(jì)州》（2021年）、《足跡——大韓民國臨時(shí)政府尋訪之旅》（2022年）等專著。
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