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飲食文化

烹飪原料知識.第三版

包郵烹飪原料知識.第三版

作者：孫一慰

出版社：高等教育出版社出版時間：2022-12-01

開本： 16開 頁數： 282

本類榜單：美食銷量榜

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版權信息
內容簡介

烹飪原料知識.第三版版權信息

ISBN：9787040578751
條形碼：9787040578751 ; 978-7-04-057875-1
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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飲食文化

烹飪原料知識.第三版內容簡介

本書參照烹飪行業的職業技能鑒定規范及中級技術工人等級考核標準，采用模塊化結構編寫，主要講述了烹飪原料基本知識，五類主配原料即糧食類、蔬菜類、畜禽類、水產品類、果品類的種類及品質檢驗與保管，以及調味原料、佐助原料、地方名特原料的種類及應用。

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