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咖啡調制技能訓練 版權信息
- ISBN：9787560446998
- 條形碼：9787560446998 ; 978-7-5604-4699-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡調制技能訓練 內容簡介
《咖啡調制技能訓練》以“基于工作過程”的職業教育理念為編寫原則，采用校企合作的編寫方式，根據行業專家對酒店管理專業所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業能力分析，以本專業共同具備的崗位職業能力為依據，遵循學生認知規律，結合行業對咖啡師崗位的技能要求，確定了11項任務作為教材主要內容。以完成工作任務為載體，以培養學生具備從事相關工作的職業能力為目標，實現教學與實際工作崗位的零距離銜接，從而通過教學活動來踐行“職業教育就是就業教育”的教育理念。
《咖啡調制技能訓練》適用于高等職業院校的酒店管理、旅游管理專業及其他相關專業教學使用，還可以作為職業培訓學校和自學者的參考用書。
咖啡調制技能訓練 目錄
任務一 巴西咖啡——手沖制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務二 摩卡咖啡——法壓壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務三 藍山咖啡——虹吸壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務四 哥倫比亞咖啡——愛樂壓制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務五 曼特寧咖啡——摩卡壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務六 科納咖啡——比利時皇家咖啡壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務七 云南鐵皮卡咖啡——越南滴旋壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務八 意大利濃縮咖啡——半自動意式咖啡機制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務九 經典花式咖啡——卡布奇諾咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務十 經典花式咖啡——維也納咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務十一 經典花式咖啡——皇家咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務二 摩卡咖啡——法壓壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務三 藍山咖啡——虹吸壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務四 哥倫比亞咖啡——愛樂壓制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務五 曼特寧咖啡——摩卡壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務六 科納咖啡——比利時皇家咖啡壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務七 云南鐵皮卡咖啡——越南滴旋壺制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務八 意大利濃縮咖啡——半自動意式咖啡機制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務九 經典花式咖啡——卡布奇諾咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務十 經典花式咖啡——維也納咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
任務十一 經典花式咖啡——皇家咖啡制作方法
學習目標
你知道嗎
工藝流程
服務過程
相關知識
檢測與反饋
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