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個中味道 版權信息
- ISBN：9787218155760
- 條形碼：9787218155760 ; 978-7-218-15576-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
個中味道 本書特色
作者世家子弟，生長環境優渥，讀書博聞強識，個人聞見豐富，熟知新舊掌故，深諳飲食之道，筆觸親切感人，行文有趣有味，獨具大家風味； 作者雖非多么了不起的人，卻是一個平淡的人，一個善良的人，一個懂得生活的人，一個深得易牙三昧的人； 中國歷史上有無數的饕餮者，也有許多食學家，但真正可以稱得上美食家的人卻極少，趙珩先生堪稱引領“食話”風潮的美食家。
個中味道 內容簡介
本書為“美食家”叢書的一種。作者趙珩是有名的美食家，在當今美食界具有很大的影響力，出版的幾部著作都是暢銷書和常銷書。書中說婚宴、川菜的“巴”、“蜀”之別、說糟，憶中山公園的藤蘿餅、九華春筍、北海的三處茶座、憶灶溫、憶華宮，談吃小館的學問、“堂倌兒”的學問、川戲與川菜、家廚的前世今生，評論名人與吃、北京糕點的今昔、說素齋、燒餅與火燒、從樊樓說到河南菜、菜單與戲單。作者筆下盡是學問與掌故，讀來妙趣橫生。
個中味道 目錄
輯一·憶華宮
003 杏花春雨話冶春
006 說 糟
010 老麥的粽子
014 中山公園的藤蘿餅
017 九華春筍
022 北海的三處茶座
028 憶灶溫
033 吃小館兒的學問
038 豆腐干絮語
043 康樂三遷
048 “堂倌兒”的學問
056 從法國面包房到春明食品店
062 俄國老太太
067 憶華宮
073 饾饤雜憶
082 西瓜的退化與變種
090 西安稠酒與泡饃
輯二·家廚與家菜
109 家廚漫憶
137 家廚的前世今生
142 “何山藥”與爆肚滿
151 也說名人與吃
160 說惡吃
168 莼鱸鹽豉的誘惑——文人與吃
輯三·舊京茶事
181 重陽話蟹肥
189 米蘭是甜的
196 蘿卜賽梨
203 中國西餐的嬗變
211 薄辣輕酸瀟湘味
218 當人餓了的時候——從“大救駕”說起
226 又到中秋月圓時——關于中秋節的記憶
234 舊京茶事
245 愛是干絲
252 北京糕點的今昔
258 說素齋
266 燒餅與火燒
272 從樊樓說到河南菜
280 菜單與戲單
289 新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
299 玉液凝脂話乳食
306 也說婚宴
313 川菜的“巴”“蜀”之別
展開全部
個中味道 作者簡介
趙珩，1948年生，北京人。原北京燕山出版社編審、總編輯。現為北京市文物局專家、學術委員。從事中國文化史、美術史和戲曲史研究。著有《老饕漫筆》《老饕續筆》《彀外譚屑》《舊時風物》《百年舊痕》《故人故事》《逝者如斯》《文心雅韻》《二條十年》《一彎新月又如鉤》等著作。
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