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咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 版權信息
- ISBN：9787549636983
- 條形碼：9787549636983 ; 978-7-5496-3698-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 本書特色
解讀日本國內屈指可數的三大精品咖啡店的單品咖啡 一目了然，洞察咖啡豆的產地溯源與各大名店的烘焙火候 親身品嘗感受，幫您了解咖啡口味和香氣的奧妙 咖啡巴赫 (Café Bach) 秘傳的美味手沖咖啡調制要義 堀口咖啡教您如何挑選、研磨、儲存咖啡豆 丸山咖啡為您講解金屬濾杯的特性及美味咖啡的沖泡秘訣 為您推薦咖啡巴赫、堀口咖啡、丸山咖啡的招牌組合咖啡 為您介紹全日本 59 家精品咖啡店及其單品咖啡、組合咖啡 干貨滿滿的專欄，讓您愛上咖啡 詳細介紹三家名店提供的中南美、中東、非洲、亞洲、大洋洲各地出產的單品咖啡。
咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 內容簡介
本書全面網羅全日本的美味咖啡店鋪，解讀日本國內屈指可數的三大精品咖啡店的單品咖啡，包括咖啡巴赫(Café Bach)秘傳的美味手沖咖啡調制要義，堀口咖啡如何挑選、研磨、儲存咖啡豆，丸山咖啡所用金屬濾杯的特性及美味咖啡的沖泡秘訣。同時介紹了全日本59家精品咖啡店和他們的單品咖啡、組合咖啡，并且洞察了咖啡豆的產地溯源與各大名店的烘焙火候，通過親身品嘗感受，了解咖啡口味和香氣的奧妙，教讀者如何選豆、研磨、沖泡和保存咖啡，從而發現自己*鐘愛的咖啡味道。
咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 目錄
目 錄
本書的特點及使用方法
每天，都想品嘗一杯真正美味的咖啡
尋找美味的咖啡，你需要了解的咖啡常識
世界主要咖啡產地
烘焙
了解單品咖啡
咖啡巴赫的單品咖啡
手沖咖啡的秘訣
【專欄】咖啡的研磨等級
【專欄】關于濾杯的林林總總
堀口咖啡的單品咖啡
了解咖啡豆
磨豆
咖啡豆的保存
【專欄】濾布式和 KONO式萃取
【專欄】咖啡豆的分類
【專欄】咖啡與牛奶、糖的關系
丸山咖啡的單品咖啡
丸山咖啡獨家推薦金屬濾杯
用法壓壺沖出美味的咖啡
只用金屬濾杯也可以沖泡出好喝的咖啡
【專欄】手沖咖啡與手沖壺
【專欄】沖咖啡應該用什么樣的水
【專欄】飲用咖啡可降低死亡風險
了解組合咖啡
【專欄】咖啡果實與咖啡樹
【專欄】生豆的生產加工
【專欄】咖啡的發現與歷史
展開全部
咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 節選
每天，都想品嘗一杯真正美味的咖啡 咖啡豆、優質店鋪、邂逅烘焙高手、器具與萃取之道……享受咖啡之樂的無數種可能。 品嘗一杯真正美味的咖啡。一旦體驗過那種香氣、口感、味道與裊裊余韻，便不由得想要了解更多、品嘗更多。每一杯咖啡，都經歷了無數道工序和無數人的手才與你相遇。在原產國的農場，咖啡豆要歷經培育種植、收獲、精制、篩選、品質管理、運輸與儲藏等諸多工序才得以制成，之后還要在咖啡店里經過烘焙與萃取，才成為您杯中的美味。而所謂“*好的咖啡”，是那些從事咖啡生產的人們借助獨有的方法與經營哲學，秉承將每道工序都做到盡善盡美的理念，力求創造出*佳口味的所有熱情和努力的結晶。 2000年前后，精品咖啡 (Specialty Coffee)風靡全球。所謂精品咖啡，主要指包括以下特點的高品質咖啡 ：如明確的產地可追溯性、在杯評測試中獲得廣泛認可的香味、所屬產地和品種獨有的突出特點、較低的缺陷豆比例，等等。2003年日本精品咖啡協會 (SCAJ)成立以來，一直致力于推動高品質咖啡在日本的普及和相關知識技術的傳播，并希望借此培育日本的“咖啡文化”。 如今，日本不僅從全球進口*高品質的咖啡豆，還誕生了許多優秀的咖啡與咖啡豆專營店、咖啡烘焙達人。前往自己喜愛的咖啡店，一面與店員談天說地，一邊選購咖啡豆或尋找自己心儀的口味，儼然已成為人們新的生活樂趣。而即便您身邊尚未開設這樣的店鋪，仍可以通過郵購的方式來挑選全國各地名店出產的咖啡豆。在本書中，我們將向您介紹咖啡巴赫(Café Bach)、堀口咖啡、丸山咖啡等引領世界精品咖啡潮流的知名店鋪。 買到優質的咖啡豆之后，誰不想迫不及待地親自開始動手研磨和沖泡呢？然而，應該使用什么樣的沖泡器具、需要研磨成多大的顆粒才*為適宜？又該如何確定咖啡粉的用量、加水量、沖泡時間和沖泡量呢？哪一種儲藏方法才能保持咖啡豆的新鮮度呢……咖啡的世界深邃奧妙，享受咖啡之樂的方式也無窮無盡。每天來上一杯真正美味的咖啡，會讓心靈變得豐富起來，而平淡的每一天，也仿佛散發出熠熠的光彩。
咖啡美味手帖(咖啡品鑒必備常識) 作者簡介
日本株式會社世界文化社成立于1946年，是一家專注于出版生活實用類圖書和生活美學類圖書的知名出版社，擁有專業的采編、攝影、制作團隊，編輯出版過多種生活類經典圖書。
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