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大觀茶論 尋茶問道 版權信息
- ISBN：9787571308728
- 條形碼：9787571308728 ; 978-7-5713-0872-8
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大觀茶論 尋茶問道 本書特色
編輯推薦： 《大觀茶論》和《茶經》有什么不同？ 宋代茶文化為什么如此盛行？ 七湯點茶法具體是怎樣的？ …… 中國歷史上，茶學專著層出不窮，但有一本非常特殊，那就是《大觀茶論》，因為它是唯一一本由皇帝御筆親撰的茶書。 宋徽宗趙佶不太會當皇帝，但在藝術方面極富造詣，將宋代茶文化推崇至鼎盛。他不僅精于茶事，還擅長茶藝，更有趣的是，他竟放下皇帝之尊，親自為臣下烹茗調茶。這位堪稱骨灰級茶玩家的皇帝讓作者王建榮很想探尋一番。于是，在《陸羽茶經：經典本》出版后，王建榮老師開始更深入研究宋徽宗及其所著的《大觀茶論》，還有宋人創造出的復雜瑰麗的茶世界，幾年的光景一下就過去了。 在編寫本書的過程中，王建榮老師手邊的參考書總是堆積如山，有專門校證的，有展現傳世茶畫的，也有講歷代茶道的……他反復修改原文釋義十多次，還把宋徽宗首創的詞語標記出來，除了想給讀者詳盡靠譜的譯文，還希望能讓大家領略宋徽宗語言的細膩講究和對茶的深情摯愛。 當將書中的精彩內容以手繪插畫呈現時，王建榮老師也費了很多功夫。他收集了大量參考圖，一點點截圖分析，從器具用法到人物服飾、動作，匠人專注、堅持的精神流露得淋漓盡致。 學茶三十余載的心得，來之不易。作者編寫的一字一句也承載著中國茶文化，以書香之味傳遞給更多愛茶懂茶的人。
大觀茶論 尋茶問道 內容簡介
內容推薦： 繼《陸羽茶經：經典本》之后，中國茶葉博物館原館長王建榮再獻力作，傾情解讀宋代著名茶學專著——《大觀茶論》，讓愛茶之人更懂中國茶的精髓。 全文經典釋義，看得透徹、學得明白。晦澀難懂的文言文，不再是研習茶書的攔路虎。生僻字的注音，詞語短句的注釋，簡潔易懂的譯文，讓讀者不知不覺就讀完《大觀茶論》20個精彩的部分。 歷代茶書大觀，明晰茶道的演進歷程。對應北宋時期的茶樹種植、茶葉制作、茶品鑒別，作者“穿越”千年，甄選歷代問世的茶學專著，展現不同時期茶道的技藝流變。 現代解讀，體會當今茶人的傳承與發揚。現代科技手段下的制茶、煮水、藏焙等方式和以往都大不一樣，但仍然留住了茶之真色、真香、真滋味。 本書文字扎實詳盡，圖片也精準還原歷史細節。宋代制茶與點茶的手法、備茶的茶器、復原茶百戲、古代傳世茶畫……都能近乎真實地呈現在大眾面前。透過這些經典，或許能重回記憶中品茗的閑情雅興。 泡一壺茶，讀一本書，在回望“盛世之清尚”時，茶人的品性修養也會像茶遇水一樣，慢慢生發。
大觀茶論 尋茶問道 目錄
目錄：
序 001
一 地產 009
二 天時 025
三 采擇 039
四 蒸壓 051
五 制造 057
六 鑒辨 069
七 白茶 077
八 羅碾 083
九 盞 091
十 筅 109
十一 瓶 115
十二 杓 123
十三 水 129
十四 點 143
十五 味 161
十六 香 169
十七 色 179
十八 藏焙 189
十九 品名 197
二十 外焙 205
展開全部
大觀茶論 尋茶問道 節選
在線試讀： “三前”摘翠——春來品香茗 對采茶的時令，茶書中都提到了驚蟄、清明、谷雨等節氣，茶業界則有“三前摘翠”的說法。“三前”就是指春前、明前、雨前。注有“三前”字樣，意指茶葉適時采摘，是上品新茶。 春前 春前是指春分前，這時采制的茶葉更加細嫩和珍貴。唐代每年要求紫筍貢茶在清明日運至長安，這種嫩芽新茶在唐宋時期是皇室才能享用的貢茶。宋代王觀國在《學林》中也有記述：“茶之佳品，摘造在社前。”春前也有稱“社前”的。社前茶就是追求極嫩茶葉的產物。 明前 明前就是清明前。清明前氣溫普遍較低，茶葉生長速度較慢，能達到采摘標準的茶葉產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。明前茶芽葉細嫰，色翠清香，味醇形美，是茶中佳品。明前還叫“火前”。寒食節轉火，寒食與清明相近，因此，清明前后的茶也稱為“騎火茶”。 雨前 雨前就是谷雨前，清明至谷雨采制的茶葉稱雨前茶。宋代詩人陸游在《蘭亭道上》中寫道： “蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前。”雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但因為這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物質也較豐富，所以雨前茶往往滋味醇濃而耐泡。 制造之功——炒烘蒸曬，現代工藝百花齊放 從古至今，制茶法不斷演變，如今形成了以炒青法為主的現代制茶工藝。六大茶類制法各異，這里以綠茶為例進行說明。綠茶是我國主要茶類，又稱不發酵茶，是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，使活性氧化酶降低，從而較多地保留鮮葉的自然物質，清湯綠葉是綠茶的共同特點。綠茶大都經殺青、揉捻、干燥這些典型工藝。殺青對綠茶品質起著決定性作用；揉捻是綠茶塑造外形的一道工序；干燥的目的是蒸發水分，并整理外形，充分發揮茶香。 按殺青和干燥方法分類，綠茶可分為炒熱殺青類綠茶和蒸汽殺青類綠茶。 炒熱殺青類綠茶 炒熱殺青是我國綠茶傳統殺青方法，按干燥方式不同，又可分為炒干（炒青茶）、烘干（烘青茶）和曬干（曬青茶）。 炒青茶 品質特征：條索緊結光潤，湯色、葉底偏黃綠明亮，香氣清高或帶板栗香，滋味濃厚而富有 收斂性。 工藝演化：根據茶的形狀分為長炒青、圓炒青和扁炒青，另加一個特種炒青。 烘青茶 品質特征：外形完整稍彎曲、鋒苗顯露，干茶色澤翠綠、香清味醇，湯色碧綠或黃綠，葉底嫩綠。 工藝演化：根據茶青的質量分為毛烘青和特種烘青。黃山毛峰、太平猴魁等都屬于烘青綠茶。 曬青茶 品質特征：利用日光進行干燥的綠茶，滋味濃重，且帶有一股日曬特有的味道。云南大葉曬青毛茶就屬于此類。 蒸汽殺青類綠茶 蒸汽殺青類綠茶是利用蒸汽來殺青而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶是我國綠茶鼻祖，唐宋時傳至日本。 蒸青茶 品質特征：“ 三綠一爽”，即色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠，茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。蒸青茶工藝掌握不到位，往往導致香氣較悶，滋味帶澀。恩施玉露就是蒸青綠茶代表。 色貴青黑——五彩斑斕的黑，建窯釉色大賞 宋代前期，斗茶用盞還以“碧玉甌”為貴，范仲淹《和章岷從事斗茶歌》有詠“碧玉甌中翠濤起”。碧玉甌一般認為是一種越窯青瓷甌或青白瓷盞，從茶詩作品看，北宋前期的茶甌以越窯稱*。 宋朝中后期，茶盞推崇建窯（今福建南平水吉鎮）黑釉盞。一是斗茶所需，茶色白，宜黑盞，易于判別水痕的出現。蔡襄《茶錄》有言：“其青白盞，斗試家自不用。”正是青白盞不易判別水痕。二是欣賞茶湯所需，“取其煥發茶采色也”，許多詩人茶家即使不為斗茶，也選黑盞點茶。
大觀茶論 尋茶問道 作者簡介
作者簡介： 王建榮 中國茶葉博物館原館長 中國國際茶文化研究會原副秘書長 國際十大杰出貢獻茶人，2013 年度“陸羽獎”獲獎人，業界專家。學茶三十載，師從劉祖生、童啟慶、楊賢強等德高望重的著名茶學家，繼承了他們的豐厚學識、嚴謹態度，也繼承了他們對茶的全心全意。數十載不遺余力地推廣茶文化，陸續編著了40余冊茶葉相關書籍，其中《茶道：從喝茶到懂茶》《陸羽茶經：經典本》等累計銷售30萬冊，深受業界好評和讀者認可。
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