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山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787558097539
- 條形碼：9787558097539 ; 978-7-5580-9753-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)研究 本書特色
本書稿在"山西面食器具設(shè)計(jì)"研究的范疇、方法及理論等問題的基礎(chǔ)上，探索山西民生生活、生產(chǎn)狀況對面食器具設(shè)計(jì)的影響;歸納山西面食器具的設(shè)計(jì)演化秩序特征及中國傳統(tǒng)造物的突出特點(diǎn),揭示傳統(tǒng)造物文化藝術(shù)的演變規(guī)律;并建立系統(tǒng)完整的傳統(tǒng)造物研究方法論。
山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)研究 內(nèi)容簡介
本書從傳統(tǒng)造物的設(shè)計(jì)研究入手, 以造物的“本體”和“外因”兩個(gè)層面并進(jìn)。既注重從造物的本體分析山西傳統(tǒng)面食器具, 又強(qiáng)調(diào)從經(jīng)濟(jì)、文化、思想等民生生活、生產(chǎn)狀況研究造物的外因。即明確山西面食器具設(shè)計(jì)研究范式的概念、范疇、方法與理論等問題 ; 探索山西民生生活、生產(chǎn)狀況 (自然、經(jīng)濟(jì)、制度、科技、文化和人文思想) 對面食文化藝術(shù)的影響 ; 揭示山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)的演變規(guī)律, 探尋其文化價(jià)值、社會價(jià)值 ; 挖掘中國傳統(tǒng)造物的*突出特點(diǎn), 建立完整、系統(tǒng)、全面的造物研究方法論、認(rèn)識原則和研究框架。
山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)研究 目錄
**章 山西傳統(tǒng)面食制作與食材造型
山西傳統(tǒng)面食制作與食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河撈面
第五例 黃米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 貓耳朵
第八例 稍梅
第九例 聞喜煮餅
第十例 一窩酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西傳統(tǒng)面食手藝及呈現(xiàn)藝術(shù)
山西傳統(tǒng)面食手藝及呈現(xiàn)藝術(shù)
**例 霍州年饃——高貴饃
第二例 霍州年饃——專用饃
第三例 餛飩饃
第四例 節(jié)節(jié)高
第五例 龍型面燈
第六例 面燕
第七例 虎饃
第八例 面魚
第九例 鄉(xiāng)寧壽桃花饃
第十例 辨不清
第十一例 天地?zé)?br /> 第十二例 面羊
第十三例 聞喜對對饃
第十四例 項(xiàng)圈饃
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九獅拱菊
第十七例 月餅?zāi)＞?br /> 第十八例 十二生肖
第十九例 壽糕
第二十例 太平龍鳳花饃
第二十一例 龍鳳呈祥喜饃
第二十二例 戲曲人物面塑——八仙過海
第三章 山西傳統(tǒng)面食制作工具
山西傳統(tǒng)面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 飴餡床
第四例 面篩
第五例 木制籠屜
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊籬
第九例 鑄鐵鍋
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 鏟子
第十三例 搟面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 鑄鐵鏊子
第二十一例 餅印
第四章 山西傳統(tǒng)面食禮俗行序
山西面食文化禮俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝壽面食
第四例 喪葬面食
第五例 春節(jié)面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西傳統(tǒng)民居與灶臺形制
山西民居建筑中的裊裊炊煙
**例 晉中民居
第二例 炕灶
第三例 面甕
第四例 階梯式擋火墻
第五例 炕圍畫
第六例 櫥柜
第七例 雙口灶
第八例 淘水缸
第九例 煙箱
后記
山西傳統(tǒng)面食制作與食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河撈面
第五例 黃米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 貓耳朵
第八例 稍梅
第九例 聞喜煮餅
第十例 一窩酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西傳統(tǒng)面食手藝及呈現(xiàn)藝術(shù)
山西傳統(tǒng)面食手藝及呈現(xiàn)藝術(shù)
**例 霍州年饃——高貴饃
第二例 霍州年饃——專用饃
第三例 餛飩饃
第四例 節(jié)節(jié)高
第五例 龍型面燈
第六例 面燕
第七例 虎饃
第八例 面魚
第九例 鄉(xiāng)寧壽桃花饃
第十例 辨不清
第十一例 天地?zé)?br /> 第十二例 面羊
第十三例 聞喜對對饃
第十四例 項(xiàng)圈饃
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九獅拱菊
第十七例 月餅?zāi)＞?br /> 第十八例 十二生肖
第十九例 壽糕
第二十例 太平龍鳳花饃
第二十一例 龍鳳呈祥喜饃
第二十二例 戲曲人物面塑——八仙過海
第三章 山西傳統(tǒng)面食制作工具
山西傳統(tǒng)面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 飴餡床
第四例 面篩
第五例 木制籠屜
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊籬
第九例 鑄鐵鍋
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 鏟子
第十三例 搟面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 鑄鐵鏊子
第二十一例 餅印
第四章 山西傳統(tǒng)面食禮俗行序
山西面食文化禮俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝壽面食
第四例 喪葬面食
第五例 春節(jié)面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西傳統(tǒng)民居與灶臺形制
山西民居建筑中的裊裊炊煙
**例 晉中民居
第二例 炕灶
第三例 面甕
第四例 階梯式擋火墻
第五例 炕圍畫
第六例 櫥柜
第七例 雙口灶
第八例 淘水缸
第九例 煙箱
后記
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山西傳統(tǒng)面食文化藝術(shù)研究 作者簡介
謝瑋，揚(yáng)州大學(xué)美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，博士畢業(yè)于南京藝術(shù)學(xué)院，中國美術(shù)家協(xié)會會員，中國建筑學(xué)會會員，中國工業(yè)設(shè)計(jì)協(xié)會會員，核心期刊《包裝工程》雜志專家委員會委員。
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