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了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 版權信息
- ISBN：9787218146584
- 條形碼：9787218146584 ; 978-7-218-14658-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者、歷史讀者、美食愛好者、女性讀者1.德國歷史學家、新通俗專業書籍奠基人H.E.雅各布經典力作，用面包串聯起人類6000年的大歷史。
2.以生活化的視角洞悉人類的政治、宗教、民俗、戰爭與文明的興衰，將帶領讀者進行一段奇妙而刺激的旅程。
3.通過古埃及傳說、希臘神話以及文學詩歌、戰爭史、農業史等各方面的大量史料，寫就一段段生動的歷史。
4.面包即正義，它不只是食物，是古埃及人的貨幣，是羅馬人的權杖，是神的血肉。
5.從史前人到古代世界，從中世紀到美洲早期，從19世紀到我們這個時代，面包對人類文明產生了重大影響！
6.拿破侖東征失敗，林肯贏得南北戰爭，德國人輸掉一戰……政治、宗教、民俗、戰爭，人類文明就像一場爭奪面包的游戲。
7.拿破侖拋棄面包而選擇了機器，只能走向失敗；
林肯認為面包比棉花重要，*終統一了美國；
德國人企圖尋找面包的替代品，在饑腸轆轆中輸掉了一戰……
了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 內容簡介
《了不起的面包》以面包為線串聯人類6000年的大歷史，以生活化的視角洞悉人類的政治、宗教、民俗、戰爭與文明的興衰，將帶領讀者進行一段奇妙而刺激的旅程。作者搜索整理了《圣經》故事、古埃及傳說、希臘神話以及文學詩歌、戰爭史、農業史等各方面的大量史料，寫就一段段生動的歷史，詳盡地闡述了面包——這一由酵母、水、面粉構成的食物，是怎樣引起了戰爭、瘟疫、政變、革命……
了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 目錄
獻 辭
序 言
版畫插圖
**卷 史前人的面包
螞蟻之謎 003
犁的發明 011
禾草的競爭 019
第二卷 古代世界中的面包
埃及：烘烤的發現 031
以色列：你必汗流滿面 053
希臘：谷種受難 072
希臘：厄琉息斯的面包教會 092
羅馬：面包介入政治 114
第三卷 中世紀的面包
古老土地上的新民族 135
修士、魔鬼、農民 142
磨坊主是壞人 154
面包師讓我們餓肚子 167
數個世紀的饑餓 178
扶鋤的男子 192
流血的面包 202
面包起發了——農民造反了 216
第四卷 美洲早期的面包
玉米——偉大的旅行家 239
土豆的時代 256
從史廣多到奧利弗·埃文斯 272
第五卷 19 世紀的面包
科學能否阻止革命的發生？ 299
法國大革命的演員 310
面包與拿破侖戰敗 322
林肯：面包比棉花重要 334
麥考密克：機器征服了——農田 342
李比希：土地需要治愈 355
馬爾薩斯的挑戰 366
美國的小麥帝國 372
第六卷 我們時代的面包
面包如何助力在**次世界大戰中取勝 397
俄國的面包——1917 年 408
植物學家如何改變地圖 419
農民的救贖 433
德墨忒爾再次警告子民 446
面包、健康、經濟以及人的靈魂 455
希特勒的“饑荒條約” 473
譯名表 496
后??記 519
展開全部
了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 節選
螞蟻之謎 1861年4月13日，偉大的查爾斯·達爾文起身，向倫敦林奈學會的各位學者發表講話。那一年，達爾文52歲，但看上去還很年輕，沒有長出花白胡子。
沒有人見過達爾文激動的樣子。此刻，他在向學會成員發表講話時，也依然鎮定自若：“美國得克薩斯州的吉迪恩·林西克姆醫生給我寫了兩封信，說他發現了農業起源的奧秘。他聲稱，農業不是人類的發明，而只不過是眾多史前發現里的一個。*初播下種子、收割莊稼的其實是螞蟻。”
大概四年前，達爾文發表了《物種起源》。就像林奈a是“植物之父”一樣，達爾文也成為“動物之父”。《圣經·創世紀》曾記載了上帝將動物領到亞當面前，讓他給動物命名的故事。而自從那天起，還沒有人做過像達爾文這樣的研究。
達爾文向學會宣讀了林克西姆關于螞蟻的**封信：
螞蟻繞著土堆……清除了地面上的所有障礙，把距離蟻洞入口處方圓三四英尺內的地面弄得平整光潔，看起來就像是完美鋪設的路面。這一點都不夸張。在這個平整的區域內，除了一種能結穗的草以外，什么植物都不許長。螞蟻會把這種作物繞著土堆種上一圈，并精心地照料、培育，還會除掉作物區里，甚至是區外至少方圓一兩英尺范圍內的所有雜草。莊稼長勢十分喜人，結出了堅硬的白色小種子。螞蟻看著莊稼成熟，收割沉甸甸的莊稼，并去掉谷殼，扔到自己的院子外面。這種“蟻稻”在11月初開始生長。毫無疑問，上述這種能夠結穗的作物是螞蟻有意種植的。
達爾文表示，為了更深入地了解這個問題，他給林克西姆寫了回信，審慎地表達了自己的懷疑。而林克西姆又回復了第二封信，堅稱十分確信自己的觀點。“我一年四季都在觀察同一個螞蟻洞群，都看了12年了。”他斷言，螞蟻種植莊稼是有意為之，而且是單種栽培，也就是只種植這一種作物。
在平整的作物區里，螞蟻不會允許出現一絲的綠色，唯一的例外就是一種能夠結穗的植物：三芒草……螞蟻還會收集其他幾種禾草的谷物，采集許多其他草本植物的種子，但卻從來不會播種。它們精心培育的是一種兩年生作物。它們會按時播種，好讓作物趕上秋雨的潤澤。這樣，到了大約11月1日，綠色的“蟻稻”就會在作物區長成。這片環形的莊稼大約4英寸a寬，周長有14—15英尺，十分美麗。在這一區域周圍，任何雜草都不會逃過螞蟻的眼睛。只要萌芽，一天之內就會被除掉。螞蟻精心呵護“蟻稻”，直到次年6月莊稼成熟后，再采集種子運到自己的谷倉里……
這份林克西姆醫生的詳細記錄在聽眾中引起了巨大反響。眾人一片嘩然，爭相起身發言。這難道真的能揭開人類文明的一大謎團嗎？所有科學家都突然回想起了一些兒時的迷信和經典作品的重要片段。幾千年來，人們都知道南方的螞蟻，尤其是地中海的螞蟻都靠儲存糧食特別是野草種子來過冬。在《圣經》中，所羅門曾訓誡道：“懶惰人哪，你去察看螞蟻！”a羅馬詩人賀拉斯b則贊揚螞蟻有遠見卓識，“未雨綢繆”。一個學會成員還指出，維吉爾c在《埃涅阿斯紀》的第四卷也提到過螞蟻，并引用了其中的一段：
……就像一群螞蟻，
想到冬天快來了，
去搶一大堆谷物，
把它搬放在巢穴里那樣。
有人站起來進行反駁：“可那完全是兩回事。引用的這些文字只能說明螞蟻會儲存糧食，以備物資匱乏的時候食用。但林克西姆醫生**個提出，螞蟻還會種糧食。”
達爾文點點頭，說道：“確實如此。收集糧食與播種相去甚遠，如將二者混淆，必定謬誤百出！”
大家陷入了沉思。如果螞蟻掌握了播種的技能，那就可以說這個物種已經具備了因果思維，而且其廣度和深度是人類迄今為止在其他動物的目的性行為中尚未發現的。還是說，這種因果思維是不為人知的？林奈學會的科學家自然對動物界有著很高的評價。對他們來說，動物在人類踏足地球之前做出的發現當然非同小可。
無論是在數學、建筑還是物理領域，“不會說話的動物”都遠遠領先于人類。蜜蜂不需要任何量角工具的輔助，就能搭建出*純粹的幾何圖形—六角形的蜂巢，這是多么巧奪天工。再想想燕子發明的灰泥筑窩。人類只需要分析一下燕窩的結構，就能學到怎么修建美術館和陽臺。還有*強大的嚙齒動物—海貍，它們修建了半英里a長的水壩控制溪流，甚至改變了地貌。就海貍來說，它們修壩究竟用了多長時間是*大的謎團。要修建這樣一個水壩，可能要花上兩百年。那么它們是在為誰而修呢？
現在，又有人主張螞蟻發明了農業。而人類則是在十萬年前通過敏銳的觀察，學會了螞蟻的獨門絕技。 林肯：面包比棉花重要 面包意味著勝利。拿破侖戰敗已經驗證了這句話的正確性，而美國南北戰爭更加直接地體現了這個道理。北方有面包，而南方沒法吃棉花，所以經過南北戰爭，一個統一的國家誕生了。
人們對美國南北戰爭的起因進行過不計其數的研究。眾所周知，主要原因之一是奴隸制已經過時 了。在歐洲，農奴制已經土崩瓦解。法國是在 1789 年 8 月的那個夜晚，普魯士則是在 1807 年頒布了《十月敕令》，廢除了所有封建主義的重擔，使農民恢復了人身自由。奧地利、意大利以及所有歐洲小國緊隨其后。甚至連俄國的農奴都自由了。1861 年 2 月 19 日，沙皇亞歷山大二世大筆一揮，2300 萬農奴恢復了自由之身。
但在美國這個自詡“進步的國度”，羅馬式大莊園和農業中的奴隸制卻依然存在。種植園工人是從非洲綁架的黑人，因為他們比印第安人和白人干活更加得力。廢奴主義者的斗爭與其說是為了解放黑人種族，倒不如說是為了廢除奴隸制這一過時的經濟制度。值得注意的是，廢奴運動并不是在黑人中間開始的。黑人的確曾經進行過起義。在 1789 年，也就是法國大革命的那一年，圣多明各島上的黑人農場工人揭竿而起了。他們曾是法國國王的奴隸，現在也希望成為自由公民。他們按照巴黎人的方式，將棕櫚樹裝扮成了自由之樹，給它戴上弗利吉亞自由帽，再在周圍架設若干大炮，射擊視野范圍內的所有白人。不過這并非因為白人是另一個種族；而是因為他們是種植園主。盡管法國花了很長時間才平息了這場起義，但當地的黑人暴動以及其中所蘊含的新人權觀念卻仍然只局限在當地，沒有廣為傳播。比如，在美國本土，路易斯安那州等地的黑人有沒有聽說過這場起義，就很難說。
廢奴運動是在白人中興起的。北方各州雖不需要黑人勞工，卻抗議南方一直沿用其他國家 50 年前就已經廢除的經濟形式。誠然，并沒有人斷言奴隸制完全不可行。而且戰后多年，南方還在一直抱怨失去了廉價勞動力。
有些歷史學家認為，南北戰爭是兩個勢均力敵、但性質迥異的經濟體制之間的對抗：北方是自由的工業勞動者體制，南方則是奴役之下的種植園工人體制。而根據其他歷史學家的假定，這場戰爭不可避免，是因為所有南北向跨越較多緯度的國家總有一天必須要決定將國家政權設在北方還是南方。法國的決定是將首都設在巴黎，而非馬賽或波爾多；同樣，德國決定定都柏林；俄國則決定讓莫斯科和圣彼得堡成為帝國運轉的中樞。這些歷史學家說的就是“緯度定律”，即國家不可將重要城市設在太偏南部的地區。關于這一涉及人類學與地理學的進程，這一統治權交由北方還是南方的問題，世界各國都曾做出決定。如今，美國也要做出自己的選擇。
密西西比州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、得克薩斯州、卡羅萊納州和弗吉尼亞州為解決這一問題擺脫了“北方難以忍受的保護”，北方卻拒絕讓其脫離聯邦。面對這一情況，解決整個問題的關鍵顯然還是掌握在命運的手中。但現在我們知道了，這個問題早有定論：擁有面包的一方注定會勝利。 南方十分富饒，而且風景優美，令人心馳神往；南方的支持者遍布全球，甚至在北方都有一些人脈。畢竟，南方的美國人不還是另一個種族嗎？難道不應該放手讓他們走嗎？在開戰前不久， 《紐約論壇報》編輯霍勒斯·格里利曾寫道：
倘若棉花州決意脫離聯邦，認為離開后會比現在更好，那我們堅持讓他們和平離開……我們絕不希望使用武力將部分地區強行留在共和國內。
南方人民“為自由而戰、為宗教而戰、為保衛家庭而戰；為了一個神圣的目標，800 萬人武裝了起來”，自認為所向披靡。他們怎會戰敗？若將南北雙方比作即將殊死搏斗的摔跤手，南方似乎占盡了優勢。在美國 1.97 億美元的出口總額中，南方的棉花就占三分之二，出口額高達 1.25 億美元。實際上，這其中只有 3% 的棉花是在南方進行加工的，因為南方沒有工業化。但也正是這一點為其贏得了國外的支持。英法兩國有制造服裝的需求，進口了美國南方的原棉，歐洲工廠就能繼續運轉。南方種植園主清楚這一點，也知道自身對全球經濟的重要性，可他們沒意識到想靠棉花來度過此次危機會是多么的艱難。他們以為戰事不會干擾棉花裝船出口。然而北方的炮艇封鎖了南方漫長的海岸線，還將棉花船燒毀，或將棉花據為己有。
在亞特蘭大、查爾斯頓和新奧爾良，一些目光長遠的人開始意識到，不管是否出口，棉花都不能吃。有識之士在戰爭初期便知道這一點，并發出了警告。1862 年 1 月，莫比爾《廣告報》就竭力主張“限制棉花種植。生產羊毛、小麥、蔬菜及其他食物”。一個月后，《薩凡納共和黨人報》上刊登了這樣的內容：“我們佐治亞的種植園主還在繼續種棉花，真是太蠢了。他們會讓士兵挨餓，打敗仗的。快種玉米，種玉米！”
雖然總體戰局還很不錯，但到了 1862 年年底，南方各州開始擔心會戰敗了。里士滿的面粉價格已達到每桶 25 美元。水稻也種上了，但低洼的沼澤地上停滿了敵軍的炮艇，難以收割。無恥的投機商開始高價出售國內種植的少量糧食（貪婪的目光還緊盯著煙草和棉花種植園之外種植所有其他作物的田地），或是從國外走私的少量糧食。農民為了賣高價，還將僅有的少量糧食囤積了起來。因此，在 1863 年年初，戰爭部長建議杰斐遜·戴維斯總統將小麥全部充公。倘若合理耕種，南方土地本可以養活全世界的人。但現在，南方地區卻發生了迄今為止令人難以置信的事情：饑荒甚至波及到了白人地主身上。貴族種植園主吃的東西還比不上過去奴隸的食物。糧倉已空空如也，生活條件一天不如一天。直到*后，全國都看到了像在受圍困城市中通常出現的恐怖場面：各地商店都被洗劫一空，婦女和兒童因為饑餓而倒在大街上。小麥、玉米和干草都被強行征用，供應給軍隊。疾病暴發，交通癱瘓，南方完全喪失了抵抗能力。南部邦聯的士兵雖已滿臉胡茬、面色蒼白、饑腸轆轆，但依然英勇無畏地向謝爾曼 的士兵開火，內心相信自己是在保衛美洲大陸上*富饒的土地。然而如今，這些土地已經成了不毛之地，寸草不生。9 月，面粉價格還是每桶 35 美元，10 月就漲到了45美元，11月為70美元，到了12月就成了110美元。這之后，無論花多少錢都再也買不到面粉了。《薩凡納共和黨人報》發文寫道：“我們如何在這場戰爭中存活下去？在我們的城市，一桶面粉的價格高達 120 美元，連一蒲式耳玉米或其他去殼谷物都買不到……”
*終，盡管南方士兵英勇果敢，在良將的指揮下為理想而戰，獲勝的還是北方。林肯能取得勝利，是因為北方無論城市、鄉村還是*重要的軍隊都沒人挨餓。他們很好地吸取了獨立戰爭的教訓，為士兵提供了*優質的面包。亞歷山德里亞的軍需司令部中有烘焙方面的專家，他們都熟讀拿破侖時期法國化學家的著作，尤其是帕爾芒捷的著作。所以，他們會更加精心地揉制面團，謹慎選擇配料，并延長了烘烤時間。
路上經過了幾十輛樣子差不多的貨車，一個孩子正睜大了眼睛盯著看，好奇里面裝著什么。祖母說：“那里面都是武器。”有個司機掀開帆布，這時祖孫倆看到車里裝著沉甸甸的黑面包，面包外皮閃著光澤。“這是大炮吃的嗎？”孩子疑惑地問道。軍隊面包師笑了起來，神情堅定：“不，是人吃的。”他解釋道，敵軍可沒有這樣的彈藥。“這些是林肯的‘炮彈’，是我父親和兄弟們從地里挖出來，我又在烤爐里烤好的。”
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了不起的面包 6000年神圣與日常的歷史 作者簡介
H.E.雅各布，德國新通俗專業書籍的奠基人之一。擔任過記者，同時也是歷史學家、小說家、文化史傳記和“事物歷史”的撰寫人。著有《全球上癮：咖啡如何攪動人類歷史》等作品。
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