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茶藝培訓(xùn)教材:Ⅱ 版權(quán)信息
- ISBN：9787109280397
- 條形碼：9787109280397 ; 978-7-109-28039-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝培訓(xùn)教材:Ⅱ 內(nèi)容簡介
“茶藝培訓(xùn)教材”是在中國茶葉學(xué)會原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，按照《國家職業(yè)技能標準編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》相關(guān)要求，以令讀者“從零開始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉懲瓿伞１鞠盗孝駘Ⅴ，內(nèi)容逐級深入和延展。系列書體例核心內(nèi)容為：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內(nèi)容篇章。本冊為茶藝技師培訓(xùn)教材Ⅱ，主要內(nèi)容為：茶書種植、茶葉分類、名茶與產(chǎn)地知識、名茶感官審評；陸羽和茶經(jīng)、茶事藝文；泡茶用具、用水、常用茶藝、調(diào)飲茶、生活茶藝、茶空間布置；茶禮儀；接待服務(wù)、茶點和搭配服務(wù)等。
茶藝培訓(xùn)教材:Ⅱ 目錄
序
序二
序三
前言
科學(xué)篇
**章 茶樹的適生環(huán)境
**節(jié) 氣象條件
一、光照
二、溫度
三、水分
第二節(jié) 土壤條件
一、土壤的物理條件
二、土壤的化學(xué)條件
三、土壤微生物
第二章 茶的類別與制法
**節(jié) 綠茶初制加工工藝與品質(zhì)形成
-、綠茶品質(zhì)特點
二、綠茶初制加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性綠茶的初制工藝
第二節(jié) 紅茶加工工藝與品質(zhì)形成
一、紅茶品質(zhì)特點
二、紅茶加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性紅茶的初制工藝
第三節(jié) 烏龍茶加工工藝與品質(zhì)形成
一、烏龍茶的品質(zhì)特點
二、烏龍茶加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性烏龍茶的初制工藝
第四節(jié) 黑茶加工工藝與品質(zhì)形成
一、黑茶品質(zhì)特點
二、黑茶加工與品質(zhì)形成
三、代表性黑茶的初制工藝
四、代表性黑茶的精制工藝
第五節(jié) 白茶加工工藝與品質(zhì)形成
一、白茶品質(zhì)特點
二、白茶加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性白茶的初制工藝
第六節(jié) 黃茶加工工藝與品質(zhì)形成
—、黃茶品質(zhì)特點
二、黃茶加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性黃茶的初制工藝
第七節(jié) 再加工茶的加工工藝與品質(zhì)形成
一、再加工茶的品質(zhì)特點
二、再加工茶加工工藝與品質(zhì)形成
三、代表性再加工茶的初制工藝
第三章 主要名茶與產(chǎn)地
**節(jié) 名茶概述
一、名茶的起源
二、歷代名茶
第二節(jié) 名茶命名
一、命名的重要性
展開全部
茶藝培訓(xùn)教材:Ⅱ 作者簡介
周智修，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，培訓(xùn)中心主任，《茶藝師國家職業(yè)技能標準》終審組組長，參與《茶藝師國家題庫》終審。 江用文，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、副所長。
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