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食魔谷崎潤一郎 版權(quán)信息
- ISBN：9787520210256
- 條形碼：9787520210256 ; 978-7-5202-1025-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食魔谷崎潤一郎 內(nèi)容簡介
“說說你都吃些什么，我就能試著說出你是什么樣的人。”這句話是《美味的饗宴》（1825年）法國作者薩瓦蘭（Brillat-Savarin）的著名格言。 現(xiàn)在這個時代，市面上多的是好吃的食物、美食資訊與店家，只要有那個意思，誰都能輕易自稱老饕或美食家。 各位聽說過被譽為世界美食家鼻祖，距今兩千多年前的古羅馬人阿皮基烏斯嗎？ 繁華的羅馬帝國有來自世界各殖民地的豐富多樣的食材，阿皮基烏斯正是活在那個時代的羅馬廚師。一本據(jù)說由他撰寫的食譜，因記載了奢侈得超乎常理的飲食生活而留名青史。這個男人為了享受奢侈的食物散盡家產(chǎn)（即使如此，手頭仍有能維持生活的錢），因此再也無法隨心所欲地品嘗美食，從而陷入絕望，親手了結(jié)自己的生命。 “有誰能與這位堪稱世界*早的美食家一較高下？”腦中浮現(xiàn)這個念頭時，我**個想到的是谷崎潤一郎。 谷崎潤一郎因《癡人之愛》《春琴抄》《細雪》等眾多名作而聞名，是日本近代文學(xué)史上的文豪之一。這樣的他其實也是位稱得上“食魔”①的驚人美食家，雖說不像阿皮基烏斯那樣以自殺收場，但取而代之的是不斷地吃，甚至到了面目猙獰的地步。同時，他也以冷酷的眼光持續(xù)凝視這樣的自己。從為了吃而賭上人生這點來說，谷崎潤一郎應(yīng)該足以媲美那位傳說中世界*早的美食家。 谷崎偉大的地方在于將自己實際人生中的“飲食”諸相，升華為富有藝術(shù)性的文學(xué)作品。包括前面提到的代表作，若要從谷崎創(chuàng)作的所有小說和隨筆等文學(xué)作品中拿掉“食”的元素，那是幾近不可能的事。 在谷崎潤一郎的文學(xué)生涯中，窮極奢侈的美食不但是不可或缺的東西，也是他理想中“人性”的重要元素。本書以文豪實際品嘗過的飲食生活及饕餮美學(xué)為前提，嘗試徹底分析谷崎全作品中多姿多彩乃至豪華絢爛的飲食印象。換句話說，這是一本打算“吃遍”谷崎潤一郎的書。 筆者也是個執(zhí)著于吃的人，從以前到現(xiàn)在，每讀谷崎的小說便沉浸在“看起來好好吃”的樂趣之中，對谷崎文學(xué)與“飲食”的關(guān)聯(lián)始終很感興趣。不過，令我動念將這份興趣轉(zhuǎn)化為一本書的原因，乃是于谷崎歿后五十年的2015年，在神奈川近代文學(xué)館舉辦的“谷崎潤一郎展——絢爛物語世界”。 我參加了限定對象的觀覽會，會后筵席上擺出美妙的料理與甜點，其中包括一道“陰翳禮贊風柿葉壽司”。在谷崎的隨筆作品《陰翳禮贊》發(fā)表的食譜中，就有這道吉野的傳統(tǒng)押壽司。在文字中讀過無數(shù)次的食物，現(xiàn)在不但實際出現(xiàn)在自己面前，還能用自己的舌頭品嘗味道，真是無可比擬的新鮮有趣體驗。 我忍不住幻想起來——哎呀，要是谷崎文學(xué)中那些耳熟能詳?shù)牧侠矶寄軐嶋H端上餐桌該有多好！如果能重現(xiàn)《美食俱樂部》里至高無上的全席大餐！ 那該會是多么不可思議又多么撼動人心的美食饗宴啊。 這么一想，我就像被染上了美食狂熱一般，開始調(diào)查起“谷崎與飲食”，并動筆寫下初稿。好不容易才將那些仿佛無論怎么寫也寫不完的內(nèi)容整理成這本書。
食魔谷崎潤一郎 目錄
**章 谷崎文學(xué)及其飲食哲學(xué)
Ⅰ 美食是藝術(shù)
料理般的谷崎文學(xué)
執(zhí)著于食物的哲學(xué)
Ⅱ 食物的原生風景
對食物的怨念很可怕
吃是人類尊嚴的一種
戀母、“想吃天婦羅”
不做菜的母親，煮飯的父親
Ⅲ 愈壞的人愈能吃
惡女“食物論”
吃東西的壞女人奈緒美
飽暖思淫欲的惡女們
食欲旺盛的女人風流多情？
Ⅳ 食物與情欲
愛得想吃掉
終極的情欲是？
專欄①
這正是拍出谷崎食物精髓的電影！武智鐵二的《紅閨夢》
第二章 閱讀美食小說
追求極致食物的人渣
為什么人們總好奇別人餐桌上有什么？
要求特別多的中國餐廳
何謂終極美食？
專欄②
豹是美食家
……
第三章 料理百花繚亂
第四章 惡心的食物
第五章 谷崎潤一郎·食魔生涯
附錄
結(jié)語
Ⅰ 美食是藝術(shù)
料理般的谷崎文學(xué)
執(zhí)著于食物的哲學(xué)
Ⅱ 食物的原生風景
對食物的怨念很可怕
吃是人類尊嚴的一種
戀母、“想吃天婦羅”
不做菜的母親，煮飯的父親
Ⅲ 愈壞的人愈能吃
惡女“食物論”
吃東西的壞女人奈緒美
飽暖思淫欲的惡女們
食欲旺盛的女人風流多情？
Ⅳ 食物與情欲
愛得想吃掉
終極的情欲是？
專欄①
這正是拍出谷崎食物精髓的電影！武智鐵二的《紅閨夢》
第二章 閱讀美食小說
追求極致食物的人渣
為什么人們總好奇別人餐桌上有什么？
要求特別多的中國餐廳
何謂終極美食？
專欄②
豹是美食家
……
第三章 料理百花繚亂
第四章 惡心的食物
第五章 谷崎潤一郎·食魔生涯
附錄
結(jié)語
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食魔谷崎潤一郎 節(jié)選
《食魔：谷崎潤一郎》： 前往中國旅行 1918年10月到12月，谷崎花了三個月的時間前往中國旅行。 10月10日從下關(guān)搭船，隔天抵達朝鮮釜山。滯留朝鮮約一星期后前往奉天（現(xiàn)沈陽），住在醫(yī)師友人木下奎太郎家。在這里**個吃到的是奉天城內(nèi)*好的餐廳“松鶴軒”。吃慣偕樂園菜色的谷崎，對這里的料理評價是“無可比擬的美味”，并將此時的感想寫在《中華料理》（1919年）一文中。另外去了一間叫“小樂天”的店，味道也不差。接下來，谷崎于26日經(jīng)天津前往北京。 奉天畢竟只是鄉(xiāng)下地方，說到北京的食物又是格外不同。不只北京菜、山東菜、四川菜、廣東菜等，中國各地的美食在此都能品嘗得到。在山東餐館“新豐樓”攤開菜單時，竟然有高達五百種以上的料理可供選擇，令谷崎大開眼界，震撼于中國菜的食材之豐富，烹飪方式之多樣化，后來也在《中華料理》中將那些料理分成二十八類列舉，逐項說明。 在北京吃到的料理非常美味，不料11月造訪上海時吃到的食物卻令人大失所望。在知名餐廳“黃鶴樓”吃到的海參有股干貨的臭味，很難吃。“上海的中華料理不管哪一種，都以帶有洋味自居”，而谷崎無法認同上海的西餐，認為日本廚師做的菜要好吃得多。 從漢口搭船下長江，前往九江、廬山，20日抵達南京。據(jù)說中國南方食物*好吃的地方就是南京。鬧區(qū)街上滿是一流飯館，谷崎去了名為“長松東號”的餐廳，在那里吃的是醋熘黃魚、炒山雞、炒蝦仁、燉鴨舌，還有其他幾種冷盤與蘑菇湯。和北方菜比起來，南方菜使用的食材雖大同小異，口味卻較為清淡。飽食之余，價格還比北方便宜兩圓，可說無可挑剔。有名的食物如河蝦和螃蟹等的口味也偏清淡。 從南京搭火車前往蘇州、上海，住在老友土屋計左右家。11月底再往杭州。谷崎認為杭州食物的美味程度僅次于南京，不只氣派的大餐廳好吃，鄉(xiāng)下小食堂的食物也很美味。名產(chǎn)火腿和皮蛋經(jīng)常在早餐時拿來配粥吃，或搭配炒年糕（將年糕切成條狀和肉及蔬菜一起翻炒而成），也是一道美食。加入鴨肉的稀飯也很好吃。整體來說，中國的食物都便宜好吃，這點也令谷崎頗感意外。 之后再次回到上海，準備搭船回國。12月10日抵達神戶。 這次中國旅游的體驗散見于《秦淮之夜》《蘇州紀行》《西湖之月》《中華料理》等記行文，也是小說《美食俱樂部》的靈感來源。 小田原事件 1919年，父親倉五郎于六十一歲逝世。三十四歲的谷崎將蠣殼町的老家交給親戚，自己則帶家人住到本鄉(xiāng)區(qū)曙町（現(xiàn)在的東京都文京區(qū)本駒込）。除了自己的妹妹伊勢、弟弟終平外，妻子的妹妹圣子也與谷崎一家同住，后來又于年底遷居小田原。這個時期，谷崎陸續(xù)發(fā)表了《戀母記》《受詛咒的戲曲》等作品。 妻妹圣子即是日后作品《癡人之愛》中的女主角奈緒美的原型，谷崎深深受到她的吸引。另一方面，這段時間谷崎也與住在附近駒込神明町的佐藤春夫成為友人，往來頻繁。迷上圣子的谷崎對妻子愈來愈疏遠，一日，佐藤親眼看見谷崎用手杖毆打千代，對千代寄予同情的他漸漸愛上了她。不久，佐藤與千代發(fā)展為公認的一對。 谷崎曾答應(yīng)佐藤將千代讓給他，卻在被圣子拒絕求婚后舍不得讓出千代而反悔，使得佐藤憤怒之余揚言與谷崎絕交。這段愛恨交織的情事被稱為“小田原事件”（1921年）。話雖如此，谷崎、千代、圣子與佐藤四人奇妙的四角關(guān)系并未就此落幕，此后更糾纏不清了長達十年的光陰。 谷崎在《佐藤春夫與我》（1919年）中如此形容“友人”佐藤春夫。 ……
食魔谷崎潤一郎 作者簡介
坂本葵（Aoi SAKAMOTO），日本作家。1983年生于愛知縣。畢業(yè)于東京大學(xué)文學(xué)部，并于同所大學(xué)獲得人文社會系研究科的碩士學(xué)位。擔任大學(xué)外聘講師，并同時展開寫作活動。2014年以長篇小說《吉祥寺的百日之戀》踏入文壇。 邱香凝，曾任職于唱片公司、出版社，并從事數(shù)字娛樂行業(yè)，目前為專職譯者。喜愛閱讀與書寫，用翻譯看世界。
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