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星期天美食電臺(tái) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559202536
- 條形碼：9787559202536 ; 978-7-5592-0253-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
星期天美食電臺(tái) 本書特色
★8開精裝，北京美術(shù)攝影出版社出版
★300＋飲食秘技，163個(gè)超級(jí)百科：帶你了解酷炫的世界美食文化
★1張時(shí)空交錯(cuò)的世界美食地圖：為熱愛(ài)旅行的你全方位復(fù)刻美味主題
★1檔法國(guó)人氣電臺(tái)，5季節(jié)目精華：創(chuàng)建全新生活方式，滿足靈魂滋養(yǎng)身體
★156位幕后功臣的跨界成團(tuán)：沒(méi)有條條框框盡情探索幸福生活的疆界
★“超凡脫俗”的理科生排版：“信息統(tǒng)籌力”超高，承包了你的整個(gè)閱讀路徑，閱讀體驗(yàn)上佳
★質(zhì)感超群的書籍裝幀：8開方脊精裝，封面四色燙金覆啞膜，內(nèi)襯3mm荷蘭板全書純手工裝裱，設(shè)計(jì)&工藝雙雙在線
星期天美食電臺(tái) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
很多人會(huì)把三明治當(dāng)做早餐，兩片面包中間或夾蛋、或夾火腿，這看似簡(jiǎn)單的小物在世界上可是有著數(shù)十種不同的叫法和做法的，熱量也是各不相同。三明治在美國(guó)、巴西、越南、瓜德魯普、荷蘭、墨西哥的做法和味道各有特色。除此之外，薯?xiàng)l在歐洲各地也不盡相同。在《星期天美食電臺(tái)》這本書里，諸如此類的美食文化和美食詳解數(shù)不勝數(shù)。很多我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的食物，也有著非常有趣的故事和豐富的種類。美食自然少不了美酒，書中詳細(xì)介紹了法國(guó)盛產(chǎn)美酒諸地：盧瓦爾、波瑪、奧熱爾河畔勒梅尼勒等地。不僅如此，書中記錄了很多與美食有關(guān)的小貼士和小故事，涉及的話題包含電影、文學(xué)、名人、藝術(shù)等。《星期天美食電臺(tái)》是一本不可多得的有趣、有料、有圖、有食欲、有知識(shí)的美食文化全書。
這是一本根據(jù)法國(guó)著名美食節(jié)目《星期天美食電臺(tái)》制作而成的同名圖書。全書一共163個(gè)美食主題，保持了《星期天美食電臺(tái)》節(jié)目的一貫的風(fēng)格：三分之一的飲食文化，三分之一的廚具使用，三分之一的品嘗美食。從被遺忘的廚師愛(ài)德華·尼農(nóng)(Edouard Nignon)到他精湛的烤雞藝術(shù)， 從啤酒的烹飪方法到昆蟲的食用，從威尼斯的美食到美國(guó)的糕點(diǎn)：《星期天美食電臺(tái)》借由難以滿足的食欲，孜孜不倦地探索著世界美食的疆界。這本書旨在展現(xiàn)這份兼容并蓄。它是一本菜譜嗎？不止如此，因?yàn)榕腼儯枰记桑枰斫狻Ｋ且槐緩N藝圣經(jīng)嗎？也并不是，因?yàn)樗J(rèn)為烹飪的唯一信仰就是沒(méi)有信仰。它是一本百科全書嗎？可能是，但它并不是一本讓你難以消化的艱澀的大部頭。應(yīng)該說(shuō)它是一張有趣而雜亂的清單，一個(gè)大雜燴，嘗試剖析我們的美食激情，同時(shí)不失莊重。你可以從**頁(yè)到*后一頁(yè)“一口吞下”，也可以一頁(yè)一頁(yè)地“小口咀嚼”……沒(méi)有固定的閱讀模式。只有一個(gè)目標(biāo)：以心靈滋養(yǎng)身體。
本書的作者在法國(guó)電臺(tái)每周末做一檔美食類節(jié)目，本書的內(nèi)容和靈感均來(lái)自于作者本人自己的生活經(jīng)歷及節(jié)目中的分享，內(nèi)容詳實(shí)有趣。本書從食材的選用，烹飪器材的使用，菜肴的做法，到品嘗的體會(huì)都進(jìn)行了描述。圖文并茂的內(nèi)容讓讀者身臨其中體會(huì)烹飪帶來(lái)的喜悅。
本書脫離傳統(tǒng)美食圖書的禁錮，從美食歷史、美食文化、美食家、食材等多方面、全方位地展現(xiàn)，透過(guò)菜肴的表象真正理解美食的涵義。本書為作者的親身體驗(yàn)，從烹飪的源頭到品嘗的感官都生動(dòng)形象的展現(xiàn)出來(lái)，對(duì)于熱愛(ài)烹飪或享受生活的人而言是一本不可多得的佳作。
星期天美食電臺(tái)星期天美食電臺(tái) 前言
【來(lái)點(diǎn)開胃菜吧】
2010年5月，剛剛上任的法國(guó)國(guó)際電臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)菲利普·瓦勒打電話給我：“一家服務(wù)公眾的大型電臺(tái)應(yīng)當(dāng)談?wù)劽朗场５俏覀儏s沒(méi)有多少這方面的節(jié)目。您愿不愿意做一個(gè)？”
4天之后，臺(tái)長(zhǎng)和當(dāng)時(shí)的節(jié)目總監(jiān)羅朗斯-布洛什約我見(jiàn)面。我們一同為《星期天美食電臺(tái)》定下基調(diào)：一檔介紹美食、傳播美好心情的節(jié)目，在設(shè)計(jì)菜肴的同時(shí)填飽肚子。每周在錄影棚里，邀請(qǐng)廚師、糕點(diǎn)師、食品手工業(yè)者、制作人、歷史學(xué)家和作家，談?wù)撁朗吃掝}。當(dāng)然還有專欄作家—全能專欄作家艾維拉?馬松（elvira masson） 和葡萄酒專家多米尼克?于丹（Domique hutin） ，如果沒(méi)有他們，這個(gè)節(jié)目不會(huì)如此成功。
整整五季之中，《星期天美食電臺(tái)》的節(jié)目比重保持了一貫的風(fēng)格：三分之一的飲食文化，三分之一的廚具使用，三分之一的品嘗美食。
因?yàn)槲覀冊(cè)凇缎瞧谔烀朗畴娕_(tái)》的餐桌上從不偽裝。我們可是在真正地大吃大喝！
從被遺忘的廚師愛(ài)德華·尼農(nóng)（ edouard nignon） 到他精湛的烤雞藝術(shù)，從啤酒的烹飪方法到昆蟲的食用，從威尼斯的美食到美國(guó)的糕點(diǎn)：我們借由難以滿足的食欲，孜孜不倦地探索著世界美食的疆界。
這本書旨在展現(xiàn)這份兼容并蓄。它是一本菜譜嗎？不止如此，因?yàn)榕腼冃枰记桑枰斫狻Ｋ且槐緩N藝圣經(jīng)嗎？也并不是，因?yàn)樗J(rèn)為烹飪的唯一信仰就是沒(méi)有信仰。它是一本百科全書嗎？可能是，但它并不是一本讓你難以消化的艱澀的大部頭。應(yīng)該說(shuō)它是一張有趣而雜亂的清單，一個(gè)大雜燴，嘗試剖析我們的美食激情，同時(shí)不失莊重。
你可以從**頁(yè)到*后一頁(yè)“一口吞下”，也可以一頁(yè)一頁(yè)地“小口咀嚼”……沒(méi)有固定的閱讀模式。只有一個(gè)目標(biāo)：以心靈滋養(yǎng)身體。
祝您“食用”愉快！
弗朗索瓦-雷吉斯·高德里
星期天美食電臺(tái) 目錄
國(guó)王御廚，廚師之王 8
薯?xiàng)l傳說(shuō) 10
追憶瑪?shù)氯R娜蛋糕 12
人人都愛(ài)鱈魚 14
鱈魚的經(jīng)典菜式 16
理想的烹飪圖書館 19
神奇的柑橘 20
辣椒雞蛋醬 21
艾洛伊莎·巴塞拉的美味菜譜 22
即興料理藝術(shù)家 24
嘉涅爾的檸檬汁生魚片 26
美食之路 27
......
美食偏執(zhí)狂 260
拉絲的奶酪 262
西班牙冷湯秀 264
加泰羅尼亞廚師的西班牙冷湯 265
三文魚兩吃 267
燒烤廚師和蔬菜天才 268
脂肪的藝術(shù) 270
鷹嘴豆 272
家傳肉丸的美味秘訣 274
電影美食 275
猶太人過(guò)節(jié)吃什么 282
法國(guó)十大糖果排行榜 283
尼斯美食 284
菲利普·孔蒂奇尼的蘋果撻 286
卡馬爾·木扎瓦克的純正撻布雷沙拉 287
挖掘普羅旺斯寶藏的作家兼導(dǎo)演 288
十二款被遺忘的法國(guó)奶酪 290
美味魚子 292
美味的垃圾醬汁 294
貪食的作家 295
凱麗·薩洛蒙的凱撒沙拉 296
風(fēng)干香腸的藝術(shù) 297
貝爾特朗·拉爾謝的可麗餅 298
追尋白醬燉小牛肉 300
沙丁魚：罐中的小小珍寶 304
盤中的沙丁魚 306
蔬果界的明星：番茄 308
貪食者的戰(zhàn)爭(zhēng) 310
各式各樣的泡菜 317
油汪汪的美食 318
胡椒的世界 320
**位女性三星廚師 322
令人垂涎的培根番茄雞蛋面 324
成就本書的幕后功臣 326
參考書目 330
版權(quán)出處 332
展開全部
星期天美食電臺(tái) 節(jié)選
星期天美食電臺(tái) 作者簡(jiǎn)介
本書作者是弗朗索瓦-雷吉斯·高德里法國(guó)周末11點(diǎn)電臺(tái)美食類節(jié)目的主持人，一位美食評(píng)論家，以及法國(guó)公共廣播頻道《國(guó)際法蘭西》的節(jié)目主持人。這本書就是集思廣益編寫而成的。他是特派的美食編輯，在巴黎出版了自己的美食著作，有超過(guò)80名投資者贊助他首版的出版印刷。作為美食編輯他不僅有自己的生活體驗(yàn)，還有節(jié)目中獲得的經(jīng)驗(yàn)，因而他的著作廣受好評(píng)。
商品評(píng)論(34條)
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