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中華美食居家烹飪大全 版權(quán)信息
- ISBN：9787543341043
- 條形碼：9787543341043 ; 978-7-5433-4104-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華美食居家烹飪大全 本書特色
飲食文化傳承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，帶有鮮明的地域特征和歷史痕跡，通過獨特的制作工藝和經(jīng)營特色的餐飲品牌，沿襲著堅韌不拔、勇于開拓的精神。這不僅是一道美食，更是一個標志，也是在漫長的歷史長河中，由時光雕琢出的藝術(shù)品。 本書以經(jīng)典、名人、城市、鄉(xiāng)土、家饌、老字號六大主題，網(wǎng)羅各大菜系的知名菜肴、小吃，在品味美食的同時，了解與菜肴相關(guān)的傳統(tǒng)故事，兩相結(jié)合意趣盎然。圖書在版式設(shè)計上帶有復(fù)古的歷史感，菜肴制作部分內(nèi)容詳細，部分菜例還帶有制作步驟圖片和二維碼視頻教學(xué)，更有食材圖介紹和制作小貼士，即使是烹飪新手也能輕松學(xué)會。
中華美食居家烹飪大全 內(nèi)容簡介
在各大菜系眾多的菜肴中，根據(jù)人們的口味習(xí)慣所保留下來的傳統(tǒng)菜式，猶如一粒粒珍珠散落在中華大地的各個角落，《中華美食居家烹飪大全》就如同一條鏈子，串起了這些珍珠，組成了熠熠生輝、博大精深的中華飲食。 本書分為六個部分來講述美食，分別為：經(jīng)典菜肴、名人贊譽菜肴、城市特色菜肴、鄉(xiāng)土菜肴、兒時家饌和淵源流傳的品牌。其網(wǎng)羅各大菜系的知名菜肴、小吃，在品味美食的同時，了解與菜肴相關(guān)的傳統(tǒng)故事，兩相結(jié)合意趣盎然。圖書在版式設(shè)計上為菜肴的相關(guān)介紹留足了空間，讓讀者慢慢品味這段歷史。菜肴制作的講解也相當(dāng)詳細，部分菜例還帶有制作步驟圖片和二維碼視頻教學(xué)，更方便了烹飪新手學(xué)習(xí)。
中華美食居家烹飪大全 目錄
**章 經(jīng)典名菜
舉世聞名“東坡菜”
——東坡肘子
盤中一王
——帶把肘子
吃得苦中苦，方為人上人
——苦瓜釀肉
入得廚房必學(xué)的菜
——糖醋排骨
濟公點化
——無錫肉骨頭
廣州經(jīng)典美味
——自云豬手
自貢名廚范吉安創(chuàng)制
——水煮牛肉
風(fēng)靡海外的瀟湘關(guān)味
——左宗棠雞
周太爺?shù)碾u
——茶香雞
作為早餐也合適
——荷香糯米雞
陳柳歧秘料腌制
——水晶雞
丁寶楨的宴客珍饈
——宮保雞丁
柱侯菜中的佼佼者
——佛山柱侯醬鴨
酥軟嫩滑，鮮香絕倫
——湘西土匪鴨
大廚獨創(chuàng)新湘萊
——長沙麻仁香酥鴨
廣府大菜
——麒麟福壽魚
這酸爽令人拍案叫絕
——酸菜魚
造型生動，寓意深刻
——子龍脫袍
漁民偶得
——魚咬羊
名廚創(chuàng)新菜品
——靈芝戀玉蟬
……
第二章 名人推薦菜肴
第三章 地方名菜
第四章 鄉(xiāng)士菜
第五章 家常菜
第六章 經(jīng)典小吃
展開全部
中華美食居家烹飪大全 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。
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