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清異錄(飲食部分) 版權信息
- ISBN：9787520813112
- 條形碼：9787520813112 ; 978-7-5208-1311-2
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
清異錄(飲食部分) 內容簡介
本書只選收了《清異錄》中與飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八門共二百三十八事，約占全書的三分之一。這些資料，對研究我國烹飪歷史極為珍貴。如饌羞門中隋代的《謝諷食經》；唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋、唐兩代宮廷；官府筵席專享較為齊全的食單了。其它果、菜、禽、獸、魚等門，多為烹飪原料，有的談到其營養價值，有的談到烹調技法，都是研究烹飪技術發展的可貴資料。本書主要根據一九三〇年商務印書館據涵芬樓藏版鉛印的《說郛》本；參閱一九二二年文明書局石印的經陳眉公訂正的《寶顏堂秘笈》本和道光年間李錫齡校刊的《惜陰軒叢書》本。《清異錄·序》則是根據的陳本。從《中華烹飪古籍經典藏書》的特點出發，《清異錄（飲食部分）》在編排順序上對原書作了一些調整。如把“饌羞門”放在首篇，把“百果門”移到了后面等。
清異錄(飲食部分) 目錄
序
饌羞門（三十九事）
無心炙
蓮花餅餡
縷子膾
自然羹
赤明香
玲瓏牡丹鮮
五福餅
輞川小樣
逍遙炙
單籠金乳酥
食經
糟蟹、糖蟹
消災餅
滹沱飯
學士羹
道場羹
清風飯
法乳湯
同阿餅
轉身米
雙弓米
麥穗生
鄒平公食憲章
寒消粉
回湯武庫
社零星
辣驕羊
剝皮丹
玉尖面
十遂羹
小四海
雁櫝
八珍主人
張手美家
酒骨糟
建康七妙
糟云
花糕員外
王羹亥卯未
相粥白玄黃
玉杵金緜
于闐法全蒸羊
蔬菜門（二十五事）
魚門（三十二事）
禽名門（三十二事）
獸名門（二十事）
酒漿門（十六事）
茗荈門（三十五事）
百果門（三十八事）
展開全部
清異錄(飲食部分) 作者簡介
陶谷，字秀實，自號金鑾否人。邠州新平(今陜西彬縣)人。他歷仕后晉、后漢，至后周任翰林學士、戶部侍郎，后遷兵部侍郎，加承旨。顯德六年，加吏部侍郎。宋初，轉禮部尚書，仍為翰林承旨。后累加刑、戶二部尚書。開寶三年(公元970年)十二月卒，年六十八歲。死后贈右仆射。據《宋史》記載：“谷強記嗜學，博通經史，諸子佛老，咸所總覽。”
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