掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類(lèi)五星書(shū)更多>
-
>
品味生活·茶道(32開(kāi)平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識(shí)108問(wèn):今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫(huà)版)(軟精裝)
中圖價(jià):¥67.3
加入購(gòu)物車(chē)
簡(jiǎn)單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787549589128
- 條形碼：9787549589128 ; 978-7-5495-8912-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
簡(jiǎn)單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 本書(shū)特色
★ “廚房里的人類(lèi)學(xué)家”莊祖宜，*本典藏食譜終于上桌。由博士學(xué)業(yè)中途轉(zhuǎn)投廚師界的著名美食作家莊祖宜，當(dāng)初放棄了到手的博士學(xué)位，只為了學(xué)習(xí)做菜、開(kāi)一家自己的餐廳。雖然*終未能實(shí)現(xiàn)開(kāi)餐館的夢(mèng)想，但多年來(lái)她一直持續(xù)磨練廚藝，只是服務(wù)對(duì)象從不認(rèn)識(shí)的客人變成*親愛(ài)的家人朋友。本書(shū)是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時(shí)的*本食譜，也是多年來(lái)實(shí)踐廚藝的精華呈現(xiàn)。總共84道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，每一道菜經(jīng)過(guò)作者精心設(shè)計(jì)，菜品從法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺(tái)菜、上海菜等，不一而足。經(jīng)由眾多網(wǎng)友實(shí)踐檢驗(yàn)，每道菜幾乎都堪稱(chēng)零失敗的范本。 ★每一道菜傳授一樣核心技巧，10分鐘一道菜，1小時(shí)一桌菜。本書(shū)菜色選擇取決標(biāo)準(zhǔn)是做法不太復(fù)雜，而每一道一定要有明確核心技巧：做糖醋小排，介紹糖分對(duì)肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，分析油醋醬汁的標(biāo)準(zhǔn)比例與延伸變化；煎烤牛排，解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，示范如何輕易的為雞腿去骨……甚至“掐指一算”可以辨識(shí)牛排幾分熟？用“人中”可以測(cè)魚(yú)肉生熟與否？掌握核心技巧，就可10分鐘做一道菜，1小時(shí)做一桌菜，生活簡(jiǎn)單而美好。 ★改善生活，從回歸廚房開(kāi)始。隨著服務(wù)對(duì)象由客人變成家人朋友，作者的關(guān)注重心也由專(zhuān)業(yè)廚界的流行趨勢(shì)和尖端技藝，轉(zhuǎn)變?yōu)榍猩淼氖巢钠焚|(zhì)與家人健康問(wèn)題。作者希望通過(guò)分享親身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，傳遞更加健康美好的飲食觀念和習(xí)慣，更希望大家都可自己動(dòng)手做菜，打造簡(jiǎn)單豐盛的美好生活。飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，可以從大家回歸廚房開(kāi)始。
簡(jiǎn)單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
“廚房里的人類(lèi)學(xué)家”莊祖宜，84道中西家常菜典藏食譜！ 每道菜傳授一個(gè)核心技巧。10分鐘一道菜，1小時(shí)一桌菜，生活可以如此簡(jiǎn)單美好！ 2015年臺(tái)灣地區(qū)博客來(lái)書(shū)店飲食類(lèi)銷(xiāo)量靠前！上市一個(gè)月勇奪誠(chéng)品書(shū)店生活類(lèi)圖書(shū)銷(xiāo)售桂冠！ 不遠(yuǎn)之前的博客時(shí)代，一個(gè)放棄到手的博士學(xué)位、改行入廚的臺(tái)灣地區(qū)女生曾以“廚房里的人類(lèi)學(xué)家”為名號(hào)，為我們揭開(kāi)廚房里的美味故事和秘辛，幽默風(fēng)趣的文字和人類(lèi)學(xué)的豐富學(xué)養(yǎng)，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名家盛贊，也讓我們記住了莊祖宜這個(gè)名字。 《簡(jiǎn)單?豐盛?美好》是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時(shí)的一本食譜，也是她多年來(lái)實(shí)踐廚藝的精華呈現(xiàn)。總共84道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，每一道都經(jīng)過(guò)作者精心設(shè)計(jì)，菜品從法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺(tái)菜、上海菜等，不一而足。經(jīng)眾多網(wǎng)友實(shí)踐檢驗(yàn)，每道菜都堪稱(chēng)零失敗范本。同時(shí)，作者也分享多年積累下來(lái)的廚房秘籍，如下廚前的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作、在家請(qǐng)客的輕松法則、菜色安排及擺盤(pán)技巧，乃至“重質(zhì)不重量”的舒服至上節(jié)食原則等等。只要掌握核心技巧，就可10分鐘做一道菜，1小時(shí)做一桌菜，生活簡(jiǎn)單而美好。 作者深信：“唯有動(dòng)手做才能真正了解，而唯有了解才能欣賞和開(kāi)創(chuàng)。飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，可以從大家回歸廚房開(kāi)始。”做菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單；一頓自己動(dòng)手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動(dòng)不安生活的定心之錨。
簡(jiǎn)單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 目錄
自序 生活，從回歸廚房開(kāi)始
工欲善其事
基礎(chǔ)工具一覽
下廚前的叮嚀
不愛(ài)吃西餐？
談菜色安排
在家請(qǐng)客的輕松法則
談擺盤(pán)
Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點(diǎn)、湯品
羅勒青醬
芫荽蔥姜青醬
墨西哥式酪梨醬
鷹嘴豆泥
香蒜黃油醬
麻辣紅油
沙拉與涼拌的黃金比例
油醋醬
和風(fēng)沙拉醬
如何烤堅(jiān)果
櫛瓜緞帶沙拉
番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉
橙橘沙拉
鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉
章魚(yú)沙拉
涼拌萵苣筍
涼拌胡蘿卜絲
涼拌藕片
涼拌白菜心
正宗與創(chuàng)新
蟹肉酪梨冷盤(pán)
番茄青醬杯子酸奶
酥烤鑲蘑菇
培根蘆筍卷
西式玉米烙
雞高湯
奶油蘑菇湯
香腸甘藍(lán)白豆湯
腌篤鮮
西班牙番茄冷湯
Part.2 肉類(lèi)＆海鮮
燉一鍋肉
糖醋小排
紅酒燉牛肉
番茄白酒燉雞
椰汁咖喱牛肉醬
蒜香白酒煮淡菜
川味口水雞
酒香入菜
鹽漬法
小里脊配白蘭地胡椒醬
煎鴨胸配姜味橙醬
酸豆檸香雞排
煎牛排
煎烤牛排配煙燻紅椒油
煎鯛魚(yú)配莎莎醬
煎魚(yú)排配青檸醬油
煎鮭魚(yú)配白酒味噌醬
香煎大明蝦
椒鹽炒魷魚(yú)
不可或缺的烤箱
蝴蝶烤雞
坦督里咖喱烤雞腿
五香烤肋排
地中海式香料烤魚(yú)
李子烤鴨腿
Part.3 面飯＆蔬食配菜
味覺(jué)的減法與加法
蒜香白酒蛤蜊面
煙花女意大利面
培根蘆筍雞蛋意大利面
奶焗通心粉
蔥油拌面
涼面
炒雪菜毛豆筍片年糕
蕉葉香腸糯米飯
椰香雞飯
...
展開(kāi)全部
簡(jiǎn)單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 作者簡(jiǎn)介
莊祖宜 臺(tái)灣師范大學(xué)英語(yǔ)系畢業(yè)，哥倫比亞大學(xué)人類(lèi)學(xué)碩士。 2006年放下博士論文改行入廚，進(jìn)入麻州劍橋廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)，立志成為專(zhuān)業(yè)大廚。2007年移居香港，應(yīng)征進(jìn)入大飯店從廚房學(xué)徒做起。鉆研廚藝之余，開(kāi)設(shè)博客“廚房里的人類(lèi)學(xué)家”分享烹飪心得與專(zhuān)業(yè)廚房?jī)?nèi)的所見(jiàn)所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名家盛贊。 2010年遷居上海，翌年開(kāi)始制作“廚房里的人類(lèi)學(xué)家”中西菜肴教學(xué)視頻，以5到10分鐘時(shí)間，從頭到尾示范一道菜的生成，廣受網(wǎng)友歡迎。 這些年隨外交官夫婿四海為家，餐桌從臺(tái)北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達(dá)，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨(dú)特飲食見(jiàn)解，以飽覽群書(shū)，吃遍四方，并認(rèn)真思考一切與飲食有關(guān)的課題為人生志業(yè)。著有《廚房里的人類(lèi)學(xué)家》、《其實(shí)，大家都想做菜》。
書(shū)友推薦
- >
莉莉和章魚(yú)
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
詩(shī)經(jīng)-先民的歌唱
- >
中國(guó)歷史的瞬間
- >
自卑與超越
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
煙與鏡
- >
中國(guó)人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類(lèi)學(xué)概述
本類(lèi)暢銷(xiāo)
