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素食大全 版權(quán)信息
- ISBN：9787539049762
- 條形碼：9787539049762 ; 978-7-5390-4976-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
素食大全 內(nèi)容簡介
首先，《舌尖上的中國味道：素食大全》從素食愛好者的角度出發(fā)，詳細(xì)說明了素食與健康的關(guān)系，并且全面介紹了各個年齡段如何吃素食、怎樣吃素食更營養(yǎng)以及吃素食的誤區(qū)。 其次，以四季分類，精心挑選每一季的時蔬，詳細(xì)地介紹其主要營養(yǎng)素、養(yǎng)生功效、適宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等內(nèi)容，且介紹了4-8道以這種食蔬為主食材的素菜。 再次，該書還為讀者介紹了以15種菌豆食材為主的素菜，不但營養(yǎng)豐富、味道鮮美，且對預(yù)防和輔助治療多種疾病有積極作用。 *后，該書還為讀者介紹了各種米飯、粥、面食和小吃，做法簡單，圖片精美，讓讀者輕松掌握國際名廚的烹飪經(jīng)驗。
素食大全 目錄
Part 1 素食與健康
茹素，是一種生活態(tài)度
尊重生命，選擇素食
多吃素食可預(yù)防癌癥
節(jié)能環(huán)保，選擇素食
特殊人群的素食者，如何吃更營養(yǎng)
嬰兒時期的素食
兒童時期的素食
青少年時期的素食
老年時期的素食
食素有哪些好處
食素可益壽延年
食素可減少腎臟負(fù)擔(dān)
食素可保持體重
食素可減少寄生蟲感染
食素可降低患癌癥概率
食素可降低膽固醇
食素能讓人心平氣和
正確理解素食，避免飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：沒有注意油脂、糖、鹽過量的問題
誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食
誤區(qū)三：沒有攝入發(fā)酵食品
誤區(qū)四：認(rèn)為素食以生冷食物為主
誤區(qū)五：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”
誤區(qū)六：沒有及時補(bǔ)充復(fù)合營
養(yǎng)素
素食養(yǎng)生：看顏色吃蔬菜
黑色蔬菜養(yǎng)胃
紫色蔬菜抗氧化
綠色蔬菜養(yǎng)肝
紅色蔬菜養(yǎng)心
黃色蔬菜養(yǎng)脾
白色蔬菜養(yǎng)肺
烹飪素食有妙招
蔬菜不要切得太小
不宜用微火炒素菜
蔬菜用沸水焯熟
炒素菜用鐵鍋*好
炒素菜不宜多放油
炒素菜油溫不可過高
烹飪蔬菜宜加醋
掌握放鹽的*佳時間
少放熱性調(diào)料
連續(xù)炒素菜須刷鍋
Part 2 春季時蔬做素食，養(yǎng)陽護(hù)肝
圓白菜
甜椒圓白菜
油豆腐圓白菜
腐乳圓白菜
西洋參泡圓白菜
木耳熗圓白菜
酸甜圓白菜
紫甘藍(lán)
絲瓜百合炒紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)拌茭白
紫甘藍(lán)千張絲
醋熘紫甘藍(lán)
芹菜
涼拌芹菜葉
馬蹄炒芹菜
苦瓜拌芹菜
農(nóng)家速腌芹菜
芹菜炒百合
芹菜拌胡蘿卜
芹菜炒白果
雙耳炒芹菜
韭菜
韭菜銀芽炒木耳
松仁炒韭菜
韭菜炒核桃仁
韭菜炒素雞
韭菜炒鹵藕
南瓜香菇炒韭菜
雪菜
碧綠小菜
雪菜豆瓣酥
草菇雪菜
青豆炒雪菜
芥菜
什錦芥菜
芥菜豆腐羹
泡嫩芥菜
芥菜炒青豆
芥藍(lán)
白灼芥藍(lán)
枸杞拌芥藍(lán)梗
鹽水芥藍(lán)
猴頭竹蓀芥藍(lán)
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)
涼拌芥藍(lán)
芥藍(lán)臘八豆
芥藍(lán)炒冬瓜
豌豆苗
清炒豌豆苗
蒜蓉豌豆苗
豌豆苗拌豆干
涼拌豌豆苗
馬蹄炒豌豆苗
豌豆苗炒豆皮絲
……
Part 3 夏季時蔬做素食，解暑養(yǎng)心
Part 4 秋季時蔬做素食，養(yǎng)陰防燥
Part 5 冬季時蔬做素食，養(yǎng)腎防寒
Part 6 菌豆做素食，讓營養(yǎng)更全面
Part 7 素主食，別有一番風(fēng)味
茹素，是一種生活態(tài)度
尊重生命，選擇素食
多吃素食可預(yù)防癌癥
節(jié)能環(huán)保，選擇素食
特殊人群的素食者，如何吃更營養(yǎng)
嬰兒時期的素食
兒童時期的素食
青少年時期的素食
老年時期的素食
食素有哪些好處
食素可益壽延年
食素可減少腎臟負(fù)擔(dān)
食素可保持體重
食素可減少寄生蟲感染
食素可降低患癌癥概率
食素可降低膽固醇
食素能讓人心平氣和
正確理解素食，避免飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：沒有注意油脂、糖、鹽過量的問題
誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食
誤區(qū)三：沒有攝入發(fā)酵食品
誤區(qū)四：認(rèn)為素食以生冷食物為主
誤區(qū)五：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”
誤區(qū)六：沒有及時補(bǔ)充復(fù)合營
養(yǎng)素
素食養(yǎng)生：看顏色吃蔬菜
黑色蔬菜養(yǎng)胃
紫色蔬菜抗氧化
綠色蔬菜養(yǎng)肝
紅色蔬菜養(yǎng)心
黃色蔬菜養(yǎng)脾
白色蔬菜養(yǎng)肺
烹飪素食有妙招
蔬菜不要切得太小
不宜用微火炒素菜
蔬菜用沸水焯熟
炒素菜用鐵鍋*好
炒素菜不宜多放油
炒素菜油溫不可過高
烹飪蔬菜宜加醋
掌握放鹽的*佳時間
少放熱性調(diào)料
連續(xù)炒素菜須刷鍋
Part 2 春季時蔬做素食，養(yǎng)陽護(hù)肝
圓白菜
甜椒圓白菜
油豆腐圓白菜
腐乳圓白菜
西洋參泡圓白菜
木耳熗圓白菜
酸甜圓白菜
紫甘藍(lán)
絲瓜百合炒紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)拌茭白
紫甘藍(lán)千張絲
醋熘紫甘藍(lán)
芹菜
涼拌芹菜葉
馬蹄炒芹菜
苦瓜拌芹菜
農(nóng)家速腌芹菜
芹菜炒百合
芹菜拌胡蘿卜
芹菜炒白果
雙耳炒芹菜
韭菜
韭菜銀芽炒木耳
松仁炒韭菜
韭菜炒核桃仁
韭菜炒素雞
韭菜炒鹵藕
南瓜香菇炒韭菜
雪菜
碧綠小菜
雪菜豆瓣酥
草菇雪菜
青豆炒雪菜
芥菜
什錦芥菜
芥菜豆腐羹
泡嫩芥菜
芥菜炒青豆
芥藍(lán)
白灼芥藍(lán)
枸杞拌芥藍(lán)梗
鹽水芥藍(lán)
猴頭竹蓀芥藍(lán)
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)
涼拌芥藍(lán)
芥藍(lán)臘八豆
芥藍(lán)炒冬瓜
豌豆苗
清炒豌豆苗
蒜蓉豌豆苗
豌豆苗拌豆干
涼拌豌豆苗
馬蹄炒豌豆苗
豌豆苗炒豆皮絲
……
Part 3 夏季時蔬做素食，解暑養(yǎng)心
Part 4 秋季時蔬做素食，養(yǎng)陰防燥
Part 5 冬季時蔬做素食，養(yǎng)腎防寒
Part 6 菌豆做素食，讓營養(yǎng)更全面
Part 7 素主食，別有一番風(fēng)味
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