中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網 請 | 注冊

包郵 味的道

《舌尖上的中國》美食顧問、《天天向上》推介嘉賓、美食作家二毛的最新力作,當代《隨園食單》。

作者:二毛
出版社:上海人民出版社出版時間:2015-03-01
開本: 32開 頁數(shù): 359
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥24.7(4.5折) 定價  ¥55.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
溫馨提示:5折以下圖書主要為出版社尾貨,大部分為全新(有塑封/無塑封),個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

味的道 版權信息

  • ISBN:9787208127463
  • 條形碼:9787208127463 ; 978-7-208-12746-3
  • 裝幀:簡裝本
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

味的道 本書特色

  1916年章太炎才把“味道”這個詞用在食物上,之前是沒有“味道”一說的,評價食物只有好吃、不好吃。這個
“道”字暗藏了很多玄機,包括人們獲得食材的方式、烹制食材的方法,也包括對待食材的態(tài)度。簡單來說,就是“人與食物的關系”。 二毛一直在味的道上尋尋覓覓,探求味與道的真諦,并將飲食之道用詩歌、哲學和情趣調味,*終成就此書。
這本《味的道》,是二毛以詩人和美食家的雙重身份對食物進行的一種反思。他與袁枚的《隨園食單》對應,分須知單、戒單、海鮮單、特牲單、飯粥單等類別,用現(xiàn)代的筆法解讀隱藏在兩百多年前隨園會所里的佳肴,探尋是否更能接近“味道”本身,同時也遠眺一下今天的“味”與那個時代的“道”之間的距離。

味的道 內容簡介

本書作者受到清代作家袁枚《隨園食單》的啟發(fā), 按照《隨園食單》的脈絡分類, 以雜文的形式重新創(chuàng)作。全書同樣具體分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十三個部分, 總共七十幾篇。但內容中除了知識性的寫作, 更多地融入了自己的美食經驗和特殊記憶, 以及作者對美食背后的文化的深刻體悟。

味的道 目錄

序 吃意與詩意

須知單
先天須知 作料須知
火候須知
配搭須知 洗刷須知
調劑須知
用纖須知 時節(jié)須知
選用須知

戒單
戒茍且 戒外加油
戒縱酒
戒火鍋 戒停頓
戒耳餐

戒暴殄

海鮮單
海參三法 鰒魚
江鮮單
鰣魚 黃魚
刀魚二法

特牲單
豬頭二法 豬肺二法 豬蹄四法
排骨 豬肚二法
楊公圓
蜜火腿 豬腰
粉蒸肉
白片肉 炒肉絲
雜牲單
羊頭 牛肉
牛舌
羽族單
雞蛋 蒸鴨
水族有鱗單
醋摟魚 鯽魚
季魚

水族無鱗單
帶骨甲魚 鱔絲羮 蟹 鮮蟶

雜素單
茄二法 冬瓜 豇豆
菠菜 松菌 芹
豆芽 葛仙米
韭 莧羹 問政筍絲
芋羹
蕨菜 豬油煮蘿卜 豆腐皮
小菜單
酸菜 大頭菜
腌蛋

乳腐 冬芥
牛首腐干
詩意的海蜇

點心單
蘿卜湯圓 千層饅頭
白云片
竹葉粽

飯粥單
飯 粥

茶酒單
茶 酒
展開全部

味的道 作者簡介

二毛,《舌尖上的中國》美食顧問,“天天向上”推薦嘉賓,《新周刊》、《中國經營報》等美食專欄作家。1960年代生,重慶酉陽人,原名牟真理,80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。開有知名餐館“天下鹽”“簽簽君子”,著有《民國吃家》《碗里江山》《媽媽的柴火灶》等。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 精益专家 - 设备管理软件|HSE管理系统|设备管理系统|EHS安全管理系统 | 美国PARKER齿轮泵,美国PARKER柱塞泵,美国PARKER叶片泵,美国PARKER电磁阀,美国PARKER比例阀-上海维特锐实业发展有限公司二部 | 热处理温控箱,热处理控制箱厂家-吴江市兴达电热设备厂 | HEYL硬度计量泵-荧光法在线溶解氧仪-净时测控技术(上海)有限公司 | 福建自考_福建自学考试网 | 杭州翻译公司_驾照翻译_专业人工翻译-杭州以琳翻译有限公司官网 组织研磨机-高通量组织研磨仪-实验室多样品组织研磨机-东方天净 | 智慧水务|智慧供排水利信息化|水厂软硬件系统-上海敢创 | 蒜肠网-动漫,二次元,COSPLAY,漫展以及收藏型模型,手办,玩具的新媒体.(原变形金刚变迷TF圈) | 行业分析:提及郑州火车站附近真有 特殊按摩 ?2025实地踩坑指南 新手如何避坑不踩雷 | 圆形振动筛_圆筛_旋振筛_三次元振动筛-河南新乡德诚生产厂家 | 郑州宣传片拍摄-TVC广告片拍摄-微电影短视频制作-河南优柿文化传媒有限公司 | 昆明网络公司|云南网络公司|昆明网站建设公司|昆明网页设计|云南网站制作|新媒体运营公司|APP开发|小程序研发|尽在昆明奥远科技有限公司 | 房车价格_依维柯/大通/东风御风/福特全顺/江铃图片_云梯搬家车厂家-程力专用汽车股份有限公司 | 大型果蔬切片机-水果冬瓜削皮机-洗菜机切菜机-肇庆市凤翔餐饮设备有限公司 | 沈阳建筑设计公司_加固改造设计_厂房设计_设计资质加盟【金辉设计】 | 煤棒机_增碳剂颗粒机_活性炭颗粒机_木炭粉成型机-巩义市老城振华机械厂 | 合肥钣金加工-安徽激光切割加工-机箱机柜加工厂家-合肥通快 | 交流伺服电机|直流伺服|伺服驱动器|伺服电机-深圳市华科星电气有限公司 | 药品仓库用除湿机-变电站用防爆空调-油漆房用防爆空调-杭州特奥环保科技有限公司 | 气力输送设备_料封泵_仓泵_散装机_气化板_压力释放阀-河南锐驰机械设备有限公司 | 广州工业氧气-工业氩气-工业氮气-二氧化碳-广州市番禺区得力气体经营部 | 求是网 - 思想建党 理论强党 | 北京康百特科技有限公司-分子蒸馏-短程分子蒸馏设备-实验室分子蒸馏设备 | 杭州货架订做_组合货架公司_货位式货架_贯通式_重型仓储_工厂货架_货架销售厂家_杭州永诚货架有限公司 | 东莞ERP软件_广州云ERP_中山ERP_台湾工厂erp系统-广东顺景软件科技有限公司 | 快速门厂家-快速卷帘门-工业快速门-硬质快速门-西朗门业 | 知企服务-企业综合服务(ZiKeys.com)-品优低价、种类齐全、过程管理透明、速度快捷高效、放心服务,知企专家! | 网站优化公司_SEO优化_北京关键词百度快速排名-智恒博网络 | 安平县鑫川金属丝网制品有限公司,声屏障,高速声屏障,百叶孔声屏障,大弧形声屏障,凹凸穿孔声屏障,铁路声屏障,顶部弧形声屏障,玻璃钢吸音板 | 变色龙PPT-国内原创PPT模板交易平台 - PPT贰零 - 西安聚讯网络科技有限公司 | 浙江美尔凯特智能厨卫股份有限公司 | 非小号行情 - 专业的区块链、数字藏品行情APP、金色财经官网 | 高温热泵烘干机,高温烘干热泵,热水设备机组_正旭热泵 | 贵州成人高考网_贵州成考网| 无缝钢管-聊城无缝钢管-小口径无缝钢管-大口径无缝钢管 - 聊城宽达钢管有限公司 | 加中寰球移民官网-美国移民公司,移民机构,移民中介,移民咨询,投资移民 | 气体热式流量计-定量控制流量计(空气流量计厂家)-湖北南控仪表科技有限公司 | 能耗监测系统-节能监测系统-能源管理系统-三水智能化 | 小程序开发公司-小程序制作-微信小程序开发-小程序定制-咏熠软件 | 代写标书-专业代做标书-商业计划书代写「深圳卓越创兴公司」 | 不锈钢/气体/液体玻璃转子流量计(防腐,选型,规格)-常州天晟热工仪表有限公司【官网】 |