中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網 請 | 注冊

包郵 味的道

《舌尖上的中國》美食顧問、《天天向上》推介嘉賓、美食作家二毛的最新力作,當代《隨園食單》。

作者:二毛
出版社:上海人民出版社出版時間:2015-03-01
開本: 32開 頁數: 359
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥24.7(4.5折) 定價  ¥55.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
溫馨提示:5折以下圖書主要為出版社尾貨,大部分為全新(有塑封/無塑封),個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

味的道 版權信息

  • ISBN:9787208127463
  • 條形碼:9787208127463 ; 978-7-208-12746-3
  • 裝幀:簡裝本
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

味的道 本書特色

  1916年章太炎才把“味道”這個詞用在食物上,之前是沒有“味道”一說的,評價食物只有好吃、不好吃。這個
“道”字暗藏了很多玄機,包括人們獲得食材的方式、烹制食材的方法,也包括對待食材的態度。簡單來說,就是“人與食物的關系”。 二毛一直在味的道上尋尋覓覓,探求味與道的真諦,并將飲食之道用詩歌、哲學和情趣調味,*終成就此書。
這本《味的道》,是二毛以詩人和美食家的雙重身份對食物進行的一種反思。他與袁枚的《隨園食單》對應,分須知單、戒單、海鮮單、特牲單、飯粥單等類別,用現代的筆法解讀隱藏在兩百多年前隨園會所里的佳肴,探尋是否更能接近“味道”本身,同時也遠眺一下今天的“味”與那個時代的“道”之間的距離。

味的道 內容簡介

本書作者受到清代作家袁枚《隨園食單》的啟發, 按照《隨園食單》的脈絡分類, 以雜文的形式重新創作。全書同樣具體分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十三個部分, 總共七十幾篇。但內容中除了知識性的寫作, 更多地融入了自己的美食經驗和特殊記憶, 以及作者對美食背后的文化的深刻體悟。

味的道 目錄

序 吃意與詩意

須知單
先天須知 作料須知
火候須知
配搭須知 洗刷須知
調劑須知
用纖須知 時節須知
選用須知

戒單
戒茍且 戒外加油
戒縱酒
戒火鍋 戒停頓
戒耳餐

戒暴殄

海鮮單
海參三法 鰒魚
江鮮單
鰣魚 黃魚
刀魚二法

特牲單
豬頭二法 豬肺二法 豬蹄四法
排骨 豬肚二法
楊公圓
蜜火腿 豬腰
粉蒸肉
白片肉 炒肉絲
雜牲單
羊頭 牛肉
牛舌
羽族單
雞蛋 蒸鴨
水族有鱗單
醋摟魚 鯽魚
季魚

水族無鱗單
帶骨甲魚 鱔絲羮 蟹 鮮蟶

雜素單
茄二法 冬瓜 豇豆
菠菜 松菌 芹
豆芽 葛仙米
韭 莧羹 問政筍絲
芋羹
蕨菜 豬油煮蘿卜 豆腐皮
小菜單
酸菜 大頭菜
腌蛋

乳腐 冬芥
牛首腐干
詩意的海蜇

點心單
蘿卜湯圓 千層饅頭
白云片
竹葉粽

飯粥單
飯 粥

茶酒單
茶 酒
展開全部

味的道 作者簡介

二毛,《舌尖上的中國》美食顧問,“天天向上”推薦嘉賓,《新周刊》、《中國經營報》等美食專欄作家。1960年代生,重慶酉陽人,原名牟真理,80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。開有知名餐館“天下鹽”“簽簽君子”,著有《民國吃家》《碗里江山》《媽媽的柴火灶》等。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 哈希PC1R1A,哈希CA9300,哈希SC4500-上海鑫嵩实业有限公司 | 硫化罐_蒸汽硫化罐_大型硫化罐-山东鑫泰鑫智能装备有限公司 | WF2户外三防照明配电箱-BXD8050防爆防腐配电箱-浙江沃川防爆电气有限公司 | 生态板-实木生态板-生态板厂家-源木原作生态板品牌-深圳市方舟木业有限公司 | 综合管廊模具_生态,阶梯护坡模具_检查井模具制造-致宏模具厂家 | 衬氟止回阀_衬氟闸阀_衬氟三通球阀_衬四氟阀门_衬氟阀门厂-浙江利尔多阀门有限公司 | COD分析仪|氨氮分析仪|总磷分析仪|总氮分析仪-圣湖Greatlake | 消泡剂_水处理消泡剂_切削液消泡剂_涂料消泡剂_有机硅消泡剂_广州中万新材料生产厂家 | 数控专用机床,专用机床,自动线,组合机床,动力头,自动化加工生产线,江苏海鑫机床有限公司 | 转向助力泵/水泵/发电机皮带轮生产厂家-锦州华一精工有限公司 | 权威废金属|废塑料|废纸|废铜|废钢价格|再生资源回收行情报价中心-中废网 | 道达尔润滑油-食品级润滑油-道达尔导热油-合成导热油,深圳道达尔代理商合-深圳浩方正大官网 | 德州网站开发定制-小程序开发制作-APP软件开发-「两山开发」 | 上海乾拓贸易有限公司-日本SMC电磁阀_德国FESTO电磁阀_德国FESTO气缸 | 全自动烧卖机厂家_饺子机_烧麦机价格_小笼汤包机_宁波江北阜欣食品机械有限公司 | 学生作文网_中小学生作文大全与写作指导 | Q361F全焊接球阀,200X减压稳压阀,ZJHP气动单座调节阀-上海戎钛 | 螺钉式热电偶_便携式温度传感器_压簧式热电偶|无锡联泰仪表有限公司|首页 | 学校用栓剂模,玻璃瓶轧盖钳,小型安瓿熔封机,实验室安瓿熔封机-长沙中亚制药设备有限公司 | 有机肥设备生产制造厂家,BB掺混肥搅拌机、复合肥设备生产线,有机肥料全部加工设备多少钱,对辊挤压造粒机,有机肥造粒设备 -- 郑州程翔重工机械有限公司 | 无缝钢管-聊城无缝钢管-小口径无缝钢管-大口径无缝钢管 - 聊城宽达钢管有限公司 | 模具ERP_模具管理系统_模具mes_模具进度管理_东莞市精纬软件有限公司 | 大_小鼠elisa试剂盒-植物_人Elisa试剂盒-PCR荧光定量试剂盒-上海一研生物科技有限公司 | 生物制药洁净车间-GMP车间净化工程-食品净化厂房-杭州波涛净化设备工程有限公司 | 石家庄装修设计_室内家装设计_别墅装饰装修公司-石家庄金舍装饰官网 | hdpe土工膜-防渗膜-复合土工膜-长丝土工布价格-厂家直销「恒阳新材料」-山东恒阳新材料有限公司 ETFE膜结构_PTFE膜结构_空间钢结构_膜结构_张拉膜_浙江萬豪空间结构集团有限公司 | 澳门精准正版免费大全,2025新澳门全年免费,新澳天天开奖免费资料大全最新,新澳2025今晚开奖资料,新澳马今天最快最新图库 | 电加热导热油炉-空气加热器-导热油加热器-翅片电加热管-科安达机械 | EPK超声波测厚仪,德国EPK测厚仪维修-上海树信仪器仪表有限公司 | 杭州标识标牌|文化墙|展厅|导视|户内外广告|发光字|灯箱|铭阳制作公司 - 杭州标识标牌|文化墙|展厅|导视|户内外广告|发光字|灯箱|铭阳制作公司 | 油冷式_微型_TDY电动滚筒_外装_外置式电动滚筒厂家-淄博秉泓机械有限公司 | 强效碱性清洗剂-实验室中性清洗剂-食品级高纯氮气发生器-上海润榕科学器材有限公司 | China plate rolling machine manufacturer,cone rolling machine-Saint Fighter | 宏源科技-房地产售楼系统|线上开盘系统|售楼管理系统|线上开盘软件 | 旋片真空泵_真空泵_水环真空泵_真空机组-深圳恒才机电设备有限公司 | 不锈钢螺丝,不锈钢螺栓,不锈钢标准件-江苏百德特种合金有限公司 交变/复合盐雾试验箱-高低温冲击试验箱_安奈设备产品供应杭州/江苏南京/安徽马鞍山合肥等全国各地 | 蓝牙音频分析仪-多功能-四通道-八通道音频分析仪-东莞市奥普新音频技术有限公司 | 蓝米云-专注于高性价比香港/美国VPS云服务器及海外公益型免费虚拟主机 | 中高频感应加热设备|高频淬火设备|超音频感应加热电源|不锈钢管光亮退火机|真空管烤消设备 - 郑州蓝硕工业炉设备有限公司 | 液压升降平台_剪叉式液压/导轨式升降机_传菜机定做「宁波日腾升降机厂家」 | 铁盒_铁罐_马口铁盒_马口铁罐_铁盒生产厂家-广州博新制罐 |