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要好好吃飯啊:米飯之書 版權信息
- ISBN：9787521745375
- 條形碼：9787521745375 ; 978-7-5217-4537-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
要好好吃飯啊:米飯之書 本書特色
適讀人群 ：美食愛好者 傳統文化感興趣者★du家披露稻米如何從不入流成為“五谷之王”，以及有關米的逆襲、米生萬物的故事。 ★米有八卦，你不知道的大米冷知識全在這里。 ★家秘辛：如何練就煮飯神功，讓米有更好吃的N種方法。 ★du情從米中來。本書邀請了許多醉心于美食的名家寫下了感人的關于大米的記憶與情緣。 ★一場關于稻米、米飯的視覺盛宴，好吃好玩好看！本書匯集眾多攝影師、插畫師的優秀作品，精心配制插圖，堪稱紙上美食紀錄片。
要好好吃飯啊:米飯之書 內容簡介
大米無小事。在袁隆平看來，稻米的含義只有一個：生命。中國人的基因里，已經深深地烙上了米飯的印記。 從上萬年前飄落在河邊的一粒種子到現在地球上超過一半人口的主食，稻米是如何一步一步走向人類的？世界上到底有多少種米？怎樣區分米的種類？讓《紅樓夢》里的賈母都舍不得吃的米是什么來頭？今天的米和古代的米有什么不同？讓米更好吃的方法有哪些？……
要好好吃飯啊:米飯之書 目錄
序 答應我，好好吃飯
米的逆襲
稻米：從不入流到“五谷之王”
萬變不離秈粳
米有八卦
中國名米錄
稻田之美
起鍋，燒飯！
電飯鍋編年史
沒有電飯鍋，就沒有《花樣年華》
飯勺簡史
如何練就煮飯神功
讓米更好吃的N 種方法
好好吃飯
一切不下飯的菜都是耍流氓
魚香肉絲是天下**下飯神器嗎？
將青椒肉絲作為人生座右銘
宮保雞丁，入京川菜**勇士
麻婆豆腐，只為米飯而存在
吃鱔魚是江蘇內斗的唯一解決辦法
重新認識水煮魚
你喝醉的樣子，看起來真好吃
臭鱖魚漂流記
八寶辣醬與折中主義
亂燉不亂
心急熬不了好豬油
就“醬”吧！
日啖一煲白米飯，不辭長作嶺南人
菜飯的味道是自私的
小粥小菜：每一碟，都是吃粥的好借口
剩飯拯救計劃
米生萬物
在吃這件事上，富裕的地方總是花樣多
八寶飯不是飯，是銷金窟
嚟食米粿！
糕團101
宇宙大爆炸的浪漫，可能也不過如此
為過橋米線撥亂反正？
情從酒中來
世界之米
無米飯，不日本
何以解苦夏，唯有鰻魚飯
來逛大米美食街！
米的逆襲
稻米：從不入流到“五谷之王”
萬變不離秈粳
米有八卦
中國名米錄
稻田之美
起鍋，燒飯！
電飯鍋編年史
沒有電飯鍋，就沒有《花樣年華》
飯勺簡史
如何練就煮飯神功
讓米更好吃的N 種方法
好好吃飯
一切不下飯的菜都是耍流氓
魚香肉絲是天下**下飯神器嗎？
將青椒肉絲作為人生座右銘
宮保雞丁，入京川菜**勇士
麻婆豆腐，只為米飯而存在
吃鱔魚是江蘇內斗的唯一解決辦法
重新認識水煮魚
你喝醉的樣子，看起來真好吃
臭鱖魚漂流記
八寶辣醬與折中主義
亂燉不亂
心急熬不了好豬油
就“醬”吧！
日啖一煲白米飯，不辭長作嶺南人
菜飯的味道是自私的
小粥小菜：每一碟，都是吃粥的好借口
剩飯拯救計劃
米生萬物
在吃這件事上，富裕的地方總是花樣多
八寶飯不是飯，是銷金窟
嚟食米粿！
糕團101
宇宙大爆炸的浪漫，可能也不過如此
為過橋米線撥亂反正？
情從酒中來
世界之米
無米飯，不日本
何以解苦夏，唯有鰻魚飯
來逛大米美食街！
展開全部
要好好吃飯啊:米飯之書 節選
序 答應我，好好吃飯 李舒 我對于米飯的**記憶，是這圓滾滾的米粒居然神秘地操縱了我的婚姻大事。這個說法來自我媽，飯桌上，她總是眼神敏銳地盯著我的飯碗，這種睥睨的頻率隨著碗中米粒的減少而增加，空氣中的氣氛漸漸變得凝重，*終幻化成一句當頭棒喝：“把米飯吃干凈，剩米粒將來嫁麻子。” 這條諺語似乎廣泛流傳于蘇浙滬地區。長大之后，我在趙元任夫人楊步偉的《中國食譜》里找到了相同的話：“你碗里剩下的糧食越多，你未來伴侶臉上的麻子就越多。”楊步偉的祖父因為新婚時發現祖母是麻子而痛苦了一輩子，也許那位楊仁山先生應該反省一下自己早年是不是有點浪費糧食。 長輩們的諺語，說到底當然是為了讓我們惜食。但在食物越來越容易獲取的今天，外賣和速食使得米飯特別容易被浪費，我不止一次在垃圾桶里看到一次性飯盒里的殘羹冷飯，與此同時，由聯合國糧農組織、世界糧食計劃署和歐盟共同發布的報告顯示，在55個國家和地區，2020年至少有1.55億人陷入危機級別或更為嚴重的重度糧食不安全狀況，人數比2019年增加了約2000萬人。 你也許想不到，在很長一段時間里，稻米都是珍貴的食物。《論語》中，孔子批評學生宰我服喪不到三年就吃稻米、穿錦衣，可見吃稻米與穿錦衣一樣，是高級享受。直到漢武帝時期，往南方的會稽郡大量派遣了移民，開發了長江流域，這才有了稻米的逐步廣泛種植。 我*喜歡辛棄疾的《西江月·夜行黃沙道中》里的兩句，“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”。十年前，我去北大荒采訪，沒有聽到蛙聲，卻真的聞到了稻花香，稻花是藏在稻穗里的，細碎的白銀一樣的稻花，似粘非粘地散開在稻穗里，有淡淡的甜香。那是一種令人平靜的香氣，在那一刻，我終于相信，中國人的基因里，已經刻上了米飯的印記。 20世紀50年代，有一位年輕人從紅薯育種研究教學轉向了水稻育種研究，他有一個樸素的夢想： 讓大家吃飽飯。這個人成功了，他叫袁隆平。這位在2021年稻花香的時節離開我們的院士，曾經做過一個夢，夢里，水稻長得有高粱那么高，穗子像掃把那么長，顆粒像花生那么大，他坐在稻穗下乘涼。美國《基督教科學箴言報》這樣寫道：“稻米，在漢語中，不只是一個名稱，在袁隆平看來，這個詞的重要含義只有一個：生命。” 這也是我們做這本《米飯之書》的初衷，敬重每一粒米吧，它們曾經那樣珍貴，是只屬于貴族餐桌的特殊享受；它們曾經那樣頑強，花了千年時光逆襲成為世界第二大糧食作物；它們曾經那樣慈悲，哺育了一代又一代中國人。我無法想象沒有米飯的世界，我們將失去年糕和米粉，將失去米醋和米酒，我們所熱愛的酸菜魚、麻婆豆腐、八寶辣醬等一系列下飯菜將“英雄無用武之地”，沒有米飯，心里永遠空落落的。 感謝你閱讀我們懷著虔誠之心制作完成的《米飯之書： 要好好吃飯啊》，這本書也許不夠權威，一定不夠全面，但我們充滿真誠。我們想要通過這本書說一聲：在疫情肆虐的時刻，懂得吃，舍得穿，不會亂。 讓我們一起好好吃飯。
要好好吃飯啊:米飯之書 作者簡介
李舒 福桃文化創始人。 作家、媒體人、美食達人。 著有《從前的優雅》《山河小歲月》《民國太太的廚房》《潘金蓮的餃子》等。
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