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極簡全蔬食 版權信息
- ISBN：9787539066387
- 條形碼：9787539066387 ; 978-7-5390-6638-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
極簡全蔬食 本書特色
李開復曾說：好吃的，不健康；健康的，不好吃。但素愫仙廚找到了第三條路：既健康，又好吃。☆萬眾期待：健康飲食類暢銷書《非藥而愈》配套食譜書，人氣公眾號“素愫的廚房”出品。健康飲食怎么吃？一書在手，答案全有。☆理念前沿：這不是一本普通的菜譜書，她實現了“全蔬食”健康理念：低脂、純素、無添加、全食物。☆名家推薦：美國責任醫師協會營養學專家、暢銷書《非藥而愈》作者徐嘉博士鼎力推薦。
☆干貨滿滿：本書分為蒸、煮、煎/炒、拌、生食/半生食、湯、五谷雜糧、無糖甜點8個部分，共101款，已獲得專家及大量粉絲的點贊與追捧。☆故事精彩：作者的暖心文字，讀者的精彩故事，美文&美食同享。
極簡全蔬食 內容簡介
本書由美國責任醫師協會專家推薦，人氣公眾號“素愫的廚房”出品，從一個專業主婦、專業廚師和專業營養師的角度，為我們精選了101道簡單、便捷、美味、可執行、不重復的日常素食料理。
本書分為蒸、煮、煎/炸、拌、生食/半生食、湯、五谷雜糧、無糖點心甜品8個部分，圖文并茂，裝幀精美。另有作者的暖心文字，讀者的精彩故事，美文與美食同享。
本書給一直還在觀望徘徊、不知所措、不知下一頓吃什么的人，提供了一個非常明確、簡單、可操作的指導。細讀之，不但可以迅速學會，還可以舉一反三，創造自己喜歡的食譜，同時收獲美味、健康與身心的提升。
極簡全蔬食 目錄
01蒸
004 白玉丸子
006 清蒸秋葵
008 金針菇澆芋頭
010 粉蒸茄子豆角
012 茄汁兒花菜
014 不是蒸蛋
016 水墨?胭脂
018 粉蒸卷心菜
020 老奶洋芋
022 金銀豆腐丸子
024 清蒸杏鮑菇
026 土豆和紅莧菜
028 粉蒸白蘿卜絲
030 紅薯和紅薯葉
032 糖粉香芋
034 清蒸白蘿卜
036 南瓜蒸雜蔬
038 一盤蒸菜
040 金汁竹蓀卷
042 香甜藕夾
044 財源滾滾
046 金玉滿堂
048 雪花蓮藕羹
02煮
052 金玉良緣
054 茄汁兒雙豆
056 板栗娃娃菜
058 椰汁香芋
060 花菇燜蘿卜
062 咖喱雙花
064 金沙小花菇
066 燕麥濃湯豆苗
068 藜麥馬蹄丸子
070 大煮干絲
072 上湯辣椒葉
074 姜汁豆渣
076 隨身迷你鍋
03煎/炒
082 五色什錦蔬
084 孜然杏鮑菇
086 素喜丸子
088 竹蓀燒茄子
090 三椒腐竹
092 蓮子炒蘆筍
094 極香土豆餅
096 絲瓜草菇白蕓豆
098 素的小炒肉絲
100 豆腐碎碎念
102 小炒四季豆
104 紫蘇猴頭菇
106 瘋狂釀辣椒
108 酸甜藕碎
04拌
112 中式蘆筍沙拉
114 花生伴豆芽
116 橙香麻醬菠菜
118 紫蘇拌鷹嘴豆皮
120 青蔥歲月
05生食/半生食
124 彩色?生食?熱干面
126 芒果藜麥沙拉
128 麻醬味噌油麥菜
130 免煮酸辣面
132 甜菜根卷
134 溫柔黃瓜沙拉
136 鮮果沙拉
06湯
140 絲瓜番茄藜麥湯
142 茄汁小扁豆湯
144 裙帶菜豆腐味噌湯
146 冬瓜薏米茶樹菇湯
148 極鮮海帶玉米湯
150 霸王花素鮮湯
152 蓮藕花生湯
154 花蕓豆菜干湯
156 金湯枸杞葉
158 三鮮素湯
160 蓮藕眉豆湯
162 番茄土豆味噌湯
164 清純萵筍湯
166 腐竹節瓜湯
168 翡翠白玉黃金湯
07 五谷雜糧
172 菠蘿紅豆糙米飯
174 繽紛藜麥碗
176 果味奶香燕麥粥
178 丑小粽
180 多彩小米粥
182 無米黃金粥
184 山藥紫米粥
186 椰棗蓮子飯
188 莜面蔬菜球
190 素餃子 & 無麩質燒賣
08無糖甜品/點心
196 山藥椰棗糕
198 梨汁銀耳羹
200 蓮子百合芒果羹
202 香甜三色藜麥
204 栗子月餅
206 南瓜百合羹
208 桂圓核桃湯
210 紫米甜酒釀
214 芒果紫薯釀苦瓜
216 黑珍珠貢丸
218 濃情蜜意白蕓豆
220 紫米戀歌
222 踏雪尋梅
224 愛你 100 分?小糖果
附錄 作者＆讀者故事
展開全部
極簡全蔬食 節選
作者自序
“如果一件事不賺錢，你都干得歡天喜地，那你是真的熱愛它。”我的好兄弟對我說，當他看到我把大部分光陰都貢獻給了菜譜的時候。
而他總是說，人這一生，應該找到自己真正熱愛的那件事，并聚焦在那個點上。
我原以為，所有人都和我一樣，吃素很簡單，想吃就吃嘛！原來并非如此。
有個相識多年的朋友，初見他時，是個開口說話都會臉紅的大男孩，跑到我的辦公室推銷保險，而我也居然傻傻地給他簽了一張單。原來所謂陌生人，只是上一秒，這一秒就不是了。
多年后，那個大男孩又出現在我面前時，已是小有成就的企業家，標準的老板身材搭配高血壓，天天吃降壓藥。
我問：“你肝也不太好？”他說：“對，還要吃護肝的藥。”我又問：“你腎也不太好？”他說：“對，你怎么都知道？”
每天吃那么多的藥，肝腎能好嗎？我說：“其實我比你富有。”他說：“我知道，我身上的零部件都沒你的值錢。”
為了讓他肯聽我的話，我不惜自曝隱私，比如我多年前查出的膽結石，年年體檢都在，直到素食約一年后，膽結石不見了。這些都講給他聽，案例結合理論，他終于點頭：“我要開始吃素！”
于是在家里的晚餐，從大魚大肉突然變成白粥青菜，這位哥竟然也堅持了兩三個月，其中還橫跨一個春節。可是白粥青菜能撐多久？
在我的惴惴不安中，終于迎來他反彈的消息：“我又開始吃肉了，今天吃了蛇肉。”
那一刻，是心痛和無助。
又一年，我回家鄉見到了闊別多年的舊友。巧的是，他也有多年的膽管結石，聽聞我膽結石自愈，特意邀我去茶館小坐。那時的我，已經對素食理解更為深刻，茶還未涼，對方已興致很濃，認真地問我：“我也決定吃素。快告訴我，吃什么？”
一時語塞。腦子里億萬個細胞飛速運轉，快到幾乎不假思索脫口而出：“我來做菜譜。”他說：“好。”我又說：“我寫一本菜譜的書。”他又說：“好，我一定支持你。”然后，我就真的開始做菜譜了。
而他支持我的方式就是，一年后我又見到他，關心他的膽結石狀況，他說：“這都是好些年前的事了，去年你見我時就沒了。”
我逼他把所有的體檢報告找出來對質。發現身邊好多人，都是病好了就說，自己本來就沒病。我不是要你們總記著過去的痛，只是想你們的故事，能給更多的人帶來希望。
現在我越發相信，人一定要有夢想，因為它們通常都會實現，只要你不跟它對抗。
我說要寫一本菜譜的書，可是我并不太會做素菜，我一直也沒學會用相機，我更不認識哪位哥們在出版社，我甚至正在樂顛顛地嘗試全生食，已經有大半年不食人間煙火。
事實證明，當你真心想做一件事時，上天自然會賦予你所需要的才能。
于是 2016 年初，開了公眾號“素愫的廚房”。素食本來就非主流，我的低脂全蔬食更加非主流，這不能用，那不能吃，菜譜少人問津。即使有人問也是：“這菜不放油嗎？能吃嗎？”管它的，孤芳也是芳，自賞也是賞。只要方向對了，總會在某一天遇見幸福。
2017 年底，一直在全國作健康飲食公益巡講的徐嘉博士，開了公眾號“非藥而愈”。雖然早在 2015 年就與徐博士相識，種下了“低脂純素”的烹飪理念基礎，但公眾號更翔實的數據和內容，讓我得到健康飲食的各種理論支持。也慶幸自己一直堅守初心，避開了徐嘉博士所說的“假素”的坑。
假素包括：蛋奶素，鍋邊素，多油，重鹽，精制碳水化合物和糖，熱量補充不夠，少運動，少曬太陽，沒補充維生素 B12 等。
我終于不再是孤芳自賞的小仙女，在這里我遇見了此生我見過的*單純、*溫暖、*有力量的一群人：徐嘉博士和后援團。我遇見了一個又一個讓我感動的故事，一次又一次淚流滿面。
看到無數的讀者分享改變飲食獲得健康的親身經歷，我想說：吃假素，就像站在可通往 80 層的觀光電梯里，卻不伸手按樓層按鈕，一直待在地面，還以為 80 層的風景也不過如此。
我更加感受到，做菜，并不僅是做菜。一道健康的美味，也是一份可以幫助人自愈的力量，而我們每個人，都可以擁有和傳遞這份力量。
2018年國慶節，朋友發來全家在外游玩的照片。我問她：10月1號，你能叫動誰為你工作？
她說：沒誰，除了我自己。
10 月 1 號，我竟然在催徐嘉博士為我的書寫推薦序，而博士就在萬里素騎行的空隙當中，在小小的手機屏幕上，看我發去的密密麻麻的書稿。
真誠感恩所有幫助我的人。
說菜太好吃了，給了我自信；出點子提意見，給了我靈感；告訴我吃素健康了，給了我喜悅；表白依然反對純素，給了我動力；365 天全年無休解答我各種奇葩問題的徐嘉博士和后援團，給了我底氣。還有被我拉來當試吃官的小娃，可這娃不論給他吃什么，他都說“好吃”，根本不稱職。沒辦法，素食的娃娃，吃嘛嘛香。
但凡你有任何的才華，都是上天要借你之力，讓世界更美好。會吃，是不是*幸福的一種才華？
極簡全蔬食 作者簡介
素愫，人稱“素愫仙廚”“愫小仙”，不多食人間煙火，以生蔬果為主食；不多有社交應酬，以美食譜為主業。
慣用極簡的食材、極簡的手法，變幻出顛覆想象的味道，坊間多用“驚艷”來形容，素或不素的吃貨，隨時可能被誘惑。
文風清奇，古靈精怪，可能是被做菜耽誤了的段子手。
信念：愛的教育，始于餐桌。
微信公眾號：素愫的廚房
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