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北京時代華文書局不過一碗人間煙火 版權(quán)信息
- ISBN：9787569922875
- 條形碼：9787569922875 ; 978-7-5699-2287-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
北京時代華文書局不過一碗人間煙火 本書特色
1.《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》總顧問、美食專欄作者、著名美食評論家董克平，《舌尖上的中國》一、二季總導演陳曉卿 聯(lián)袂作序推薦。 2.在“吃貨”盛行、美食遍地的中國。“吃”不僅僅是生活，也是一種文化，一種人生態(tài)度。
北京時代華文書局不過一碗人間煙火 內(nèi)容簡介
我們的生活，其實是一種循環(huán)，是一邊饞著一邊解決饑餓感的過程。所以說，人生在世，無非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。你怎么對待吃這件事，自然關(guān)聯(lián)著你以怎樣的面貌對待生活。你看似挑選蔬菜瓜果和肉類海鮮，你尋找香料干雜和服裝五金，正是這些不重要的雞毛蒜皮，讓你成為你的樣子，塑造了一座城、一群人的生活方式，亦展現(xiàn)了迥然不同的飲食文化和生活哲學。于是，那些曾在嘴里回味過的美食、曾在路上遇見過的風景，作者把它們?nèi)诔蛇@一碗熱騰騰的人間煙火氣，用文字試圖和你分甘同味。美食沒有高低貴賤之分，你可以為了美食走江湖，也可以窩在一隅只為家常美味；你可以世界各地米其林摘星，也可以街頭巷尾尋走鬼排檔；你可以饕餮盛宴，也可以一碗清粥。在這本書里，你會發(fā)現(xiàn)只圍繞于食物本身的詳盡描繪并不很多，更多時候是希冀借美食之口與你探討共鳴的話題，用不以為意的一瞥重現(xiàn)趣味之美，或是用假裝刻薄的言語和你分享愛的力量。
北京時代華文書局不過一碗人間煙火 目錄
推薦序／口之于味，有同嗜焉
序／這世上好吃的是什么
Chapter 1 為了美食走江湖
從豌豆尖開始的川菜
仁慈又殘忍的土豆
走在花心的人生路上
甜蜜的十五種語言
來巴黎市場吃點有的沒的
明朝后日即應(yīng)無
美的力量能讓人自投羅網(wǎng)
鳳梨酥的前世今生
七歲前的故事
飯桌上的不美不食
撩開布簾的深夜食堂
穿山甲不哦親
拐角遇到法餐廳
生活在這里，旅行在別處
Chapter 2 好好吃飯，就有力量
好好吃飯的人，都熱愛生活且毅力不凡
潮州人的歲末大餐
不靠譜的美食
戒不掉的四川麻辣火鍋
為什么閩南人這么迷戀頭水紫菜
古代的王公貴族們，餓了都吃些什么
如果挑剔可以遺傳，我希望他也有
顏色與食物，純粹一些更美味
一路走一路吃
Chapter 3 慢熬風花，細燉雪月
便當盒里的公主病
筷子是你的一雙馬腳
情懷換速度的燜燒鍋
一口琺瑯瓷鑄鐵鍋的命運
給馬克杯的挽歌
絕境求生的筷子托
沒有灰色的大蒜
香草的秘密
配菜們的喜劇命運
牙膏的萬千可能性
Chapter 4 沒有他們吃不下
一撕一吮的性感
收斂的馬蹄踏出細碎的舞步
滑溜溜的鴨翅膀
認真做一只雞
吃著火鍋唱著歌
從喧嘩回歸平靜的年夜飯
沒營養(yǎng)和不高興
餐廳可以說的秘密
打一個體面的噴嚏
不好意思，我不吃這個
那虛無縹緲的姿態(tài)
豬牛身體別名科普大會
雙筍記
Chapter 5 酒之所以好喝，正是因為它難喝
小女人的啤酒局
輕熟女對石榴汁的情意
再見娘娘腔和塑化劑
黃酒的士大夫氣質(zhì)
蘇打里的歡騰氣泡
天生一對，白頭到老
拿鐵，多奶少糖
Chapter 6 上蒼保佑吃飽了飯的人們
寶一樣的川味香腸
你所不知道的好
一張給食物的好人卡
另外一個張志明
你的那張“被被”
投機倒把做菜小組
那張屬于的士大哥的凳
主婦們這樣看足球
陳伯母的兩三道菜
我的四個爺爺
謝謝你，李司機們
Chapter 7 不過一碗人間煙火
米的一百種形態(tài)
你所懷念的小農(nóng)時代
當竹升面遇上云吞
流動鏡頭里的便當盒
那碗咸蛋菜心粥
蒸籠飯與小白貓
一盤腸粉小宇宙
午夜的那碗潮州砂鍋粥
后記／你的食欲，你的生活美學
序／這世上好吃的是什么
Chapter 1 為了美食走江湖
從豌豆尖開始的川菜
仁慈又殘忍的土豆
走在花心的人生路上
甜蜜的十五種語言
來巴黎市場吃點有的沒的
明朝后日即應(yīng)無
美的力量能讓人自投羅網(wǎng)
鳳梨酥的前世今生
七歲前的故事
飯桌上的不美不食
撩開布簾的深夜食堂
穿山甲不哦親
拐角遇到法餐廳
生活在這里，旅行在別處
Chapter 2 好好吃飯，就有力量
好好吃飯的人，都熱愛生活且毅力不凡
潮州人的歲末大餐
不靠譜的美食
戒不掉的四川麻辣火鍋
為什么閩南人這么迷戀頭水紫菜
古代的王公貴族們，餓了都吃些什么
如果挑剔可以遺傳，我希望他也有
顏色與食物，純粹一些更美味
一路走一路吃
Chapter 3 慢熬風花，細燉雪月
便當盒里的公主病
筷子是你的一雙馬腳
情懷換速度的燜燒鍋
一口琺瑯瓷鑄鐵鍋的命運
給馬克杯的挽歌
絕境求生的筷子托
沒有灰色的大蒜
香草的秘密
配菜們的喜劇命運
牙膏的萬千可能性
Chapter 4 沒有他們吃不下
一撕一吮的性感
收斂的馬蹄踏出細碎的舞步
滑溜溜的鴨翅膀
認真做一只雞
吃著火鍋唱著歌
從喧嘩回歸平靜的年夜飯
沒營養(yǎng)和不高興
餐廳可以說的秘密
打一個體面的噴嚏
不好意思，我不吃這個
那虛無縹緲的姿態(tài)
豬牛身體別名科普大會
雙筍記
Chapter 5 酒之所以好喝，正是因為它難喝
小女人的啤酒局
輕熟女對石榴汁的情意
再見娘娘腔和塑化劑
黃酒的士大夫氣質(zhì)
蘇打里的歡騰氣泡
天生一對，白頭到老
拿鐵，多奶少糖
Chapter 6 上蒼保佑吃飽了飯的人們
寶一樣的川味香腸
你所不知道的好
一張給食物的好人卡
另外一個張志明
你的那張“被被”
投機倒把做菜小組
那張屬于的士大哥的凳
主婦們這樣看足球
陳伯母的兩三道菜
我的四個爺爺
謝謝你，李司機們
Chapter 7 不過一碗人間煙火
米的一百種形態(tài)
你所懷念的小農(nóng)時代
當竹升面遇上云吞
流動鏡頭里的便當盒
那碗咸蛋菜心粥
蒸籠飯與小白貓
一盤腸粉小宇宙
午夜的那碗潮州砂鍋粥
后記／你的食欲，你的生活美學
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北京時代華文書局不過一碗人間煙火 節(jié)選
《不過一碗人間煙火》： 把鳳梨填進喜餅，歸根結(jié)底是小農(nóng)時代對物產(chǎn)的尊敬，是對昂貴食材的儲藏方式。在古早時代，鳳梨可是金貴玩意兒，還是小苗時就被訂購，一從地里收割起來就馬上被送到罐頭廠，糖漬罐裝，然后再被送到日本的東京、大阪，成為田中大叔們帶回家獎勵孩子的佳品。既然要做罐頭，就必然會在加工過程中留些邊角余料，吃不起罐頭的人們會把這些邊角余料收集起來，熬制成鳳梨醬。**個想出這方法的人是誰，現(xiàn)今已無法考證，總之有人開始嘗試把鳳梨醬包進喜餅里，“鳳梨酥”的雛形就出現(xiàn)了。 要懂臺灣鳳梨酥，不能不知道“2號仔”，對鳳梨老農(nóng)來說，“2號”鳳梨才代表*正宗的“臺灣風味”，是臺農(nóng)心里*大的驕傲。新聞還曾寫過，當?shù)赜幸晃蛔鰪V告的小女生因為熱愛鳳梨酥，辭職去下鄉(xiāng)，只為幫助本地出現(xiàn)更多的“2號”鳳梨田。至于“2號”到底出色在什么地方，老農(nóng)會回答——“就是香。”這一點，日出鳳梨酥里面附了一份手寫的信表達對“2號”的愛，他們是這樣闡述的：“近似一種熱帶島嶼的氣息，或是男歡女愛熱戀的味道；或者干脆說它根本是一種費洛蒙，傳遞的是訊息，是欲望，而非任何的口感。” 用來做罐頭制醬的鳳梨，與我們現(xiàn)在吃的菠蘿是有所區(qū)別的。土鳳梨的纖維很粗，非常酸，酵素含量頗高，一般不會用來做水果去了皮直接吃。不過正因為纖維粗且酸度高，用糖做成醬填到喜餅里，倒真是神來之筆，既改變了喜餅過于甜膩的味覺重點，又提供了有韌度而彈牙的口感。順其自然，鳳梨酥也改變了“喜餅”的祭祀宗旨，變成了真正的糕點。 當然，這種金貴的食材并不會以純粹的喜餅形象出現(xiàn)。20世紀30年代，日本強占臺灣地區(qū)已有近40年的歷史，宗主國的生活方式已經(jīng)開始滲透到島內(nèi)生活的方方面面。在“喜餅”這一層面，具體的體現(xiàn)就是果子鋪的創(chuàng)意。 臺灣當?shù)氐墓愉伋俗裱渴胶凸拥膫鹘y(tǒng)之外，還會把西式糕點的原料及方法融入其中，牛奶、雞蛋和奶油的加入，讓“鳳梨和果子”和“富足”之間，產(chǎn)生了明確的聯(lián)系。 實際上，過去的鳳梨醬并不完全是用鳳梨熬成的。畢竟是出口換匯的主要物品，就算是邊角料也不會剩下太多，臺灣人就創(chuàng)意地用無味且質(zhì)感相近的冬瓜玩起了假面游戲，鳳梨只用來提味，主體實際上是冬瓜——這個傳統(tǒng)保持至今。有了這個創(chuàng)造，鳳梨酥才有了大量生產(chǎn)的可能，廉價才能被更多的人享用。 去過臺灣地區(qū)的人都會知道，鳳梨酥市場的競爭有多么激烈，牌子多到認不過來。于是，像日出集團這種走精品高檔路線的生產(chǎn)商開始打出了“絕不冬瓜”的口號，講求“個小、體重、皮薄、餡兒多”，內(nèi)餡兒是新鮮的土鳳梨果肉，在舌尖瞬間引爆清香果酸，混充的冬瓜膏與鳳梨香精承諾絕不添加，也沒有防腐劑，所以短短14天便過賞味期限。 香格里拉臺北遠東圍際大飯店的鳳梨酥，曾在2012年度《蘋果日報》的全臺鳳梨酥評選中勇猛奪冠，原因是他們在材料和工藝上的精益求精。 ……
北京時代華文書局不過一碗人間煙火 作者簡介
陳大咖，生活美學家一枚，柔軟毒舌的天蝎女，百萬新中產(chǎn)質(zhì)感生活導師。專注好物分享與品質(zhì)生活方式推薦，拒絕套路，寫作真誠，有干貨，有態(tài)度，關(guān)鍵是有趣，給所有靈魂有溫度的人美好生活的方向。 運營的同名微信公眾號，榮獲2016騰訊區(qū)域影響力、金媒獎2016自媒體原創(chuàng)力量等大獎，引導華南消費新風尚。
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