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后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應季蔬菜料理完全指南 版權信息
- ISBN：9787559608512
- 條形碼：9787559608512 ; 978-7-5596-0851-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應季蔬菜料理完全指南 本書特色
你真的了解春夏蔬菜嗎？ 擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什么蔬菜要在什么季節吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會更好吃！ 本書詳細介紹了25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，并根據蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位制作出與眾不同的92道春夏美味料理。 傳遞新鮮食材的真正滋味，筑地御廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應季蔬菜料理完全指南 內容簡介
從法式料理店學徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十余年來，內田悟一直與蔬菜為伴，他了解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的*食用方法。同秋冬篇相同，本書介紹了春夏應季的時令蔬菜，并根據作者的自身經驗，向讀者傳授每種蔬菜的*處理和保存方法，以及運用獨特的內田式烹飪法制作的美味蔬菜食譜。樸實的蔬菜，就算不借助其他力量，也能制作出令人稱奇的美味，成為家中餐桌的主角。
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應季蔬菜料理完全指南 目錄
本書的使用方法
內田式烹飪法則
只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯
春天的應季蔬菜
春季菜譜
夏天的應季蔬菜
夏季菜譜
蔬菜的世界
內田式烹飪法
蔬果店老板 第30 年的日有所思
展開全部
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應季蔬菜料理完全指南 作者簡介
內田悟 1955年出生于北海道三笠市。筑地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，并于26歲踏上蔬果采購業。2005年于東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“筑地御廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之余，還開辦了免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。并以蔬菜專家之姿，活躍于電視與報章雜志，同時還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項活動。
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