中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識(shí)108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
中圖價(jià):¥4.0
加入購物車
筵席知識(shí) 版權(quán)信息
- ISBN：7504413062
- 條形碼：9787504413062 ; 978-7-5044-1306-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
筵席知識(shí) 內(nèi)容簡介
《筵席知識(shí)/中等技工學(xué)校烹飪系列教材》根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)工種分類目錄》和有關(guān)教學(xué)文件的要求，組織有關(guān)烹飪高級(jí)講師、特級(jí)烹調(diào)師和長期在教學(xué)**線任教的教師編寫。主要內(nèi)容有緒論、中式筵席、西式宴會(huì)、筵席設(shè)計(jì)、筵席組織與實(shí)施、筵席的繼承與改革、附錄。
筵席知識(shí) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 筵席的意義和作用
第二節(jié) 筵席的起源其及發(fā)展過程
第三節(jié) 西餐在我國的發(fā)展簡況
第二章 中式筵席
**節(jié) 中式筵席分類及特點(diǎn)
第二節(jié) 古典名席
第三節(jié) 各式全式筵席
第四節(jié) 地方風(fēng)味筵席
第三章 西式宴會(huì)
**節(jié) 西式宴會(huì)席的分類及特點(diǎn)
第二節(jié) 各式西式宴會(huì)
第四章 筵席設(shè)計(jì)
**節(jié) 筵席配置的一般要求
第二節(jié) 筵席內(nèi)容的組合
第三節(jié) 西式宴會(huì)內(nèi)容組合
第四節(jié) 食品雕刻在筵席中的運(yùn)用
第五章 筵席組織與實(shí)施
**節(jié) 筵席菜肴制作前的準(zhǔn)備工作
第二節(jié) 筵席擺臺(tái)
第三節(jié) 筵席上菜程序
第六章 筵席的繼承與改革
**節(jié) 筵席的繼承與創(chuàng)新
第二節(jié) 筵席的改革
附錄 四大菜系筵席實(shí)例及特色菜介紹
展開全部
書友推薦
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
巴金－再思錄
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
回憶愛瑪儂
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
中國歷史的瞬間
