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蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501992744
- 條形碼：9787501992744 ; 978-7-5019-9274-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 本書特色
本套書分為理論和實(shí)踐兩大部分，將時(shí)尚與傳統(tǒng)結(jié)合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時(shí)下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實(shí)例，向讀者呈現(xiàn)出一個(gè)豐富多彩的蛋糕制作新天地。
蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕裝飾造型。本書為上冊(cè)。
蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 目錄
PART1 基礎(chǔ)理論篇
**章 花邊蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 裱花時(shí)的正確站姿
第二節(jié) 幾種常用的打邊花嘴
第三節(jié) 花邊蛋糕制作基本手法
第二章 花卉蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 花語(yǔ)
第二節(jié) 花卉的制作
第三節(jié) 花卉的色彩裝飾
第四節(jié) 巧克力葉子的制作
第三章 鳥類蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
第四章 節(jié)日喜慶蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 鮮奶油打發(fā)
第二節(jié) 人物體態(tài)特征
第五章 巧克力裝飾件基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 巧克力基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 制作巧克力裝飾件的常用工具
第三節(jié) 巧克力件的制作
PART2 實(shí)踐操作篇
第六章 花邊花卉類蛋糕
**節(jié) 7號(hào)小葉嘴（百合花、向日葵、圣誕花、大麗花、瓜葉菊）
第二節(jié) 12號(hào)中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花）
第三節(jié) 2號(hào)花嘴（睡蓮花）
第四節(jié) 14號(hào)花嘴（康乃馨）
第五節(jié) 8號(hào)花嘴（荷花）
第六節(jié) 13號(hào)花嘴（旋轉(zhuǎn)鈴、魚尾菊）
第七節(jié) 12號(hào)中直嘴 2號(hào)花嘴（大杯水仙）
第八節(jié) 16號(hào)花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）
第九節(jié) 1號(hào)花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）
第七章 鳥類蛋糕
**節(jié) 愛(ài)情鳥
第二節(jié) 鳳凰
第三節(jié) 老鷹
第四節(jié) 天鵝
第五節(jié) 仙鶴
第六節(jié) 鴛鴦
第八章 節(jié)日蛋糕
**節(jié) 父親節(jié)
第二節(jié) 母親節(jié)
第三節(jié) 圣誕節(jié)
第四節(jié) 萬(wàn)圣節(jié)
第五節(jié) 教師節(jié)
第六節(jié) 愚人節(jié)
第八節(jié) 生日
第九節(jié) 情人節(jié)
第九章 巧克力裝飾蛋糕
**節(jié) 巧克力棒
第二節(jié) 巧克力花
第三節(jié) 巧克力片
第四節(jié) 巧克力圍邊
第五節(jié) 扇形巧克力件
第六節(jié) 巧克力線
PART3 作品欣賞篇
第十章 花卉蛋糕
第十一章 節(jié)日類蛋糕
第十二章 水果巧克力類蛋糕
展開全部
蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 作者簡(jiǎn)介
王森，國(guó)內(nèi)著名西式糕點(diǎn)技術(shù)專家，從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點(diǎn)技術(shù)，讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這門手藝是他畢生追求的夢(mèng)想。作為中國(guó)第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬(wàn)名學(xué)員。 已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊(cè)）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達(dá)人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長(zhǎng)手冊(cè)》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。
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