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蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 版權信息
- ISBN：9787501992744
- 條形碼：9787501992744 ; 978-7-5019-9274-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 本書特色
本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕制作新天地。
蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 內容簡介
本書涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕裝飾造型。本書為上冊。
蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 目錄
PART1 基礎理論篇
**章 花邊蛋糕基礎知識
**節 裱花時的正確站姿
第二節 幾種常用的打邊花嘴
第三節 花邊蛋糕制作基本手法
第二章 花卉蛋糕基礎知識
**節 花語
第二節 花卉的制作
第三節 花卉的色彩裝飾
第四節 巧克力葉子的制作
第三章 鳥類蛋糕基礎知識
第四章 節日喜慶蛋糕基礎知識
**節 鮮奶油打發
第二節 人物體態特征
第五章 巧克力裝飾件基礎知識
**節 巧克力基礎知識
第二節 制作巧克力裝飾件的常用工具
第三節 巧克力件的制作
PART2 實踐操作篇
第六章 花邊花卉類蛋糕
**節 7號小葉嘴（百合花、向日葵、圣誕花、大麗花、瓜葉菊）
第二節 12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花）
第三節 2號花嘴（睡蓮花）
第四節 14號花嘴（康乃馨）
第五節 8號花嘴（荷花）
第六節 13號花嘴（旋轉鈴、魚尾菊）
第七節 12號中直嘴 2號花嘴（大杯水仙）
第八節 16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）
第九節 1號花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）
第七章 鳥類蛋糕
**節 愛情鳥
第二節 鳳凰
第三節 老鷹
第四節 天鵝
第五節 仙鶴
第六節 鴛鴦
第八章 節日蛋糕
**節 父親節
第二節 母親節
第三節 圣誕節
第四節 萬圣節
第五節 教師節
第六節 愚人節
第八節 生日
第九節 情人節
第九章 巧克力裝飾蛋糕
**節 巧克力棒
第二節 巧克力花
第三節 巧克力片
第四節 巧克力圍邊
第五節 扇形巧克力件
第六節 巧克力線
PART3 作品欣賞篇
第十章 花卉蛋糕
第十一章 節日類蛋糕
第十二章 水果巧克力類蛋糕
展開全部
蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 作者簡介
王森，國內著名西式糕點技術專家，從事西點技術研發20余年，致力于傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業西點學校的創辦人，至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。 已出版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕松成為餅干達人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。
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