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經典西餐與沙拉(帶你踏上美妙的西餐之旅) 版權信息
- ISBN：9787538895070
- 條形碼：9787538895070 ; 978-7-5388-9507-0
- 裝幀：80g輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
經典西餐與沙拉(帶你踏上美妙的西餐之旅) 本書特色
★ 經典西餐與沙拉均收錄，通俗易懂，適合西餐入門者 根據西餐的上菜次序，收錄了前菜、餐湯、副菜、主菜、沙拉、甜品等多道西餐食譜，以詳盡的制作步驟、精美的配圖，手把手教讀者烹飪西餐。 ★ 實用的西餐知識點撥，提升優雅氣質 從西餐流派到西餐禮儀、餐酒搭配，都作了通俗易懂的介紹，幫助讀者在享受美食與浪漫的同時，提升個人氣質，增強社交能力。 ★ 圖書裝幀精美典雅，賞心悅目 制作步驟簡明易懂，實用性強，易學快上手。 為了讓美味與美感并重的西餐走進更多的家庭，令每位讀者都能在家烹飪西餐、享用西餐，我們特別編寫了《經典西餐與沙拉》一書。 本書首先概述了西餐的飲食文化，例如基本的西餐禮儀、西餐的主要菜系等。接著介紹如何制作意大利面醬、沙拉醬等西餐烹飪的基本功，并收錄了百余道經典的西餐食譜，包括頭盤、餐湯、主菜、主食、甜品和沙拉。每個菜例都列舉了材料和詳細的制作步驟，部分菜例更配有教學視頻，讓人一看就懂。 開胃前菜×香濃餐湯×鮮嫩肉排×豐腴水產×爽滑意面×繽紛沙拉×精。
經典西餐與沙拉(帶你踏上美妙的西餐之旅) 內容簡介
隨著現代都市人越來越追求品質生活，大眾對西餐的接受程度也越來越高。鮮嫩的牛排，香滑的濃湯，醇厚的美酒……別具風情的西餐，令人陶醉。本書不但介紹了西餐的主要菜系、西餐禮儀等西餐飲食文化，而且收錄了百余道經典的西餐食譜，包括前菜、餐湯、主菜、甜品以及清新美味的沙拉。每個菜例都詳細列舉了材料、制作步驟和烹飪小貼士，手把手教大家做出地道的西餐，為生活增添浪漫色彩。
經典西餐與沙拉(帶你踏上美妙的西餐之旅) 目錄
目錄Contents
Chapter 1
西餐入門：帶你領略優雅與浪漫
002 西餐初印象
003 不可不知的西餐禮儀
006 西餐的主要菜系
010 西餐的烹飪，離不開這些工具
012 西餐的美味，離不開這些香料
014 意大利面的常見種類
016 自制特色意大利面醬
020 沙拉制作的九個小學問
022 自制美味沙拉醬
Chapter 2
經典西餐：餐桌上的西式情韻
030 開胃頭盤
030 比利時烤菊苣
031 洋菇蛋撻
032 魔鬼蛋
034 紅酒鵝肝
035 海鮮魔鬼蛋
036 魚子醬
037 奶油三文魚
038 土豆餅配熏三文魚
039 三文魚派
040 番茄羅勒燴蝦
041 蝦仁土豆泥
042 香濃餐湯
042 西班牙番茄凍湯
043 西班牙冷菜湯
044 蘑菇湯
045 意式番茄湯
046 奶油南瓜濃湯
047 意大利蔬菜湯
048 綠色野菌湯
049 圓白菜奶酪濃湯
050 蔬菜奶酪濃湯
051 薄荷豌豆湯
052 奶油洋菇濃湯
053 羅宋湯
054 地中海冷菜湯
055 俄羅斯冷菜湯
056 俄式牛肉湯
057 匈牙利牛肉湯
058 雞肉蔬菜湯
059 芝士蘆筍濃湯
060 奶油三文魚湯
061 銀鱈魚清湯
062 花甲椰子油湯
064 誘惑主菜
064 檸檬煎三文魚
065 烤三文魚配時蔬
066 香炒三文魚土豆
067 茄香鱈魚
068 蜜汁豬扒
069 香腸蔬菜烤里脊
070 西班牙香腸
071 澳式牛肉煲
072 羅勒烤牛肉
073 迷迭香烤肉
074 黑胡椒牛排
075 紅酒牛排
076 維也納炸牛排
077 茴香粒燒牛柳排
078 香草牛仔骨
079 香草牛棒骨
080 多汁羊肉片
081 香烤羔羊
082 鮮果香料烤羊排
083 蜂蜜小羊排串茄
084 香草燒羊排
086 香煎雞排
087 烤蔓越莓雞肉卷
088 花樣主食
088 普羅旺斯烤蔬菜意面
089 炸豬排紅醬意面
090 紅醬牛肉丸意面
091 鹽煎雞翅紅醬意面
092 三鮮紅醬面
093 球子甘藍熏肉青醬意面
094 培根青醬面
095 黃油青醬海鮮意面
096 青醬魷魚秋葵意面
097 田園時蔬蝴蝶面
098 三色白醬筆管面
099 南瓜焗烤千層面
100 菠蘿雞肉焗烤筆管面
101 紫蘇松子意面
102 煙熏腸焗烤筆管面
103 蘆筍鱈魚寬扁面
104 素食口袋三明治
105 香烤奶酪三明治
106 全麥早餐三明治
107 早餐三明治
108 谷物貝果三明治
109 芝麻貝果培根三明治
110 白芝麻培根三明治
111 蔬菜比薩
112 奧爾良風味比薩
113 火腿鮮菇比薩
114 培根比薩
116 精致甜品
116 巧克力醬澆香梨
117 巧克力草莓
118 芒果布丁
119 草莓牛奶冰淇淋
120 舒芙蕾
122 濃情布朗尼
123 芒果慕斯蛋糕
124 脆皮泡芙
126 可麗餅
127 格子松餅
128 華夫餅
129 圣女果奶酪派
Chapter 3
繽紛沙拉：西餐中的綺麗風情
132 果蔬沙拉
132 覆盆子菠蘿沙拉
133 雙瓜石榴沙拉
134 草莓奶酪沙拉
135 草莓提子沙拉
136 草莓香蕉獼猴桃沙拉
137 芒果草莓沙拉
137 甜橙獼猴桃沙拉
138 芒果獼猴桃沙拉
139 獼猴桃葡萄柚沙拉
140 獼猴桃檸檬沙拉
141 雙桃芒果沙拉
142 圣女果黃桃沙拉
143 蜂蜜杏子沙拉
144 青紅酸奶沙拉
145 鮮果橙子沙拉
146 牛油果蛋黃醬沙拉
147 無花果沙拉盞
148 包菜蒔蘿開胃沙拉
149 包菜紫甘藍沙拉
149 香芹紅椒沙拉
150 小菘菜沙拉
151 胡蘿卜苤藍沙拉
151 胡蘿卜豌豆沙拉
152 甜菜根豌豆沙拉
153 黃瓜甜菜根沙拉
154 南瓜花菜沙拉
155 番茄玉米沙拉
156 四素沙拉
157 薄片沙拉
158 綜合沙拉
159 時蔬沙拉
160 蔬果橄欖奶酪沙拉
161 菠蘿蘋果沙拉
162 蘋果葡萄柚沙拉
163 蘋果芒果沙拉
163 芝麻菜鮮梨沙拉
164 羅勒香橙沙拉
165 橙子甜菜根沙拉
165 甜橙核桃仁沙拉
166 甜橙洋蔥沙拉
167 甜橘沙拉
168 牛油果沙拉
170 牛油果葡萄柚沙拉
171 牛油果番茄沙拉
172 無花果奶酪沙拉
173 無花果藍莓沙拉
174 主食沙拉
174 奶油土豆沙拉
175 哈蜜瓜土豆泥沙拉
176 土豆沙拉配魚子沙拉醬
178 玉米豌豆沙拉
179 玉米燕麥沙拉
180 無花果紫薯沙拉
181 紫薯牛油果沙拉
181 土豆雞蛋包菜沙拉
182 雙瓜雞蛋沙拉
183 經典地中海沙拉
184 鵪鶉蛋玉米沙拉
185 豌豆鵪鶉蛋沙拉
186 雞肉葡萄柚沙拉
187 土豆豆角金槍魚沙拉
188 鮮蝦牛油果椰子油沙拉
189 海藻沙拉
190 蘆筍雞蛋沙拉
191 生菜面包早餐沙拉
192 蔬果面包早餐沙拉
193 風味櫻桃蘿卜沙拉
194 蕎麥面包沙拉
195 燕麥沙拉
196 牛油果蟹肉棒沙拉
198 蔬果螺旋粉沙拉
展開全部
經典西餐與沙拉(帶你踏上美妙的西餐之旅) 作者簡介
黃蕾，味蕾湉甜手工烘焙創始人，重度美食愛好者，擅長制作蛋糕甜點、翻糖甜品臺，還喜歡研究料理、私房菜。愛生活中一切美好的事物，有一雙善于發現美的眼睛，有一雙靈巧實現美的雙手，她用天馬行空的創 意、敏銳無比的味覺和靈巧精致的工藝，開發出一款款讓人驚艷的新口味，帶來視覺、嗅覺和味覺全新的體驗！她將人文精神與生活靈感融入美食中，以“好食 材、好信念、簡單烹調，一起擁有美味好食光”為理念，期許食物能夠擁有撫慰人心的魔力，所倡導的飲食生活品位的影響力也如漣漪般擴大。
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